Sałatka z szynką

Prosta, tania i smaczna sałatką, którą przygotowałam na domówkę:)

Składniki

- 1 ogórek wężowy
- papryka zielona
- rzodkiewki
- makaron ryżowy
- puszka kukurydzy
- szynka
- majonez
- sól, pieprz

 Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki pokroić w kostkę i wymieszać z makaronem, dodać majonez i przyprawy.

Kotlety mielone w sosie pieczarkowym

Kotlety mielone to tradycyjny polski obiad. Nie ma domu w którym na stole nie znajdował klasyczny kotlet mielony z ziemniaczkami i surówką.
Sos pieczarkowy to wspaniały dodatek do kotletów mielonych.

Kotlety mielone: 

½ kg mielonego mięsa 

1 czerstwa bułka 

3 ząbki czosnku 

1 jajko 

majeranek, kminek (mielony), słodka papryka w proszku ,sól ziołowa, pieprz ziołowy 

3 łyżki kaszy manny 

olej 

 

Sos pieczarkowy: 

50 dag pieczarek 

15 dag cebuli 

2 łyżki oleju 

sól, pieprz kolorowy, oregano

3 łyżki mąki

Mięso mielone przekładamy do miski. Bułkę namaczamy w mleku, a następnie dokładnie odciskamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Do miski z mięsem dodajemy bułkę, czosnek, surowe jajko, szczyptę majeranku, mielonego kminku, słodkiej papryki w proszku, soli, pieprzu oraz kaszę mannę. Całość razem mieszamy. Z masy mięsnej formujemy kotlety i smażymy z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i szklimy. Pieczarki kroimy w plasterki i wrzucamy do cebuli. Dodajemy sól i pieprz. Dusimy i podlewamy szklanką wody i zagotowujemy. Z wody i mąki robimy zaklepkę i dodajemy do sosu. Chwilkę gotujemy. Do gorącego sosu wkładamy kotlety mielone. Podajemy z ziemniaczkami i ulubioną surówką np. z marchewki i jabłka.

Zupa pieczarkowa

Składniki

10 sporych pieczarek
2 marchewki
korzeń pietruszki
cebula
2 łyżki masła
2 skrzydełka
kostka rosołowa grzybowa
2 łyżki śmietany
makaron
sól, pieprz, przyprawa uniwersalna do smaku

W garnku zagotować ok 2 l wody. Wrzucić marchewkę pokrojoną w talarki, pietruszkę i skrzydełka oraz kostkę grzybową. W rondlu na maśle podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i pieczarki pokrojone w półplasterki.Gdy marchewka będzie miękła wrzucić pieczarki a gdy zupa ponownie się zagotuje, wsypać makaron i gotować do miękkości. Pod koniec gotowania doprawić do smaku i zabielić śmietaną.

Kokardki z mięsem mielonym

Bardzo lubię gotować, ale są dni kiedy nie mam czasu lub po prostu nie chce mi się stać cały dzień w kuchni. Ta potrawa jest szybka i mało pracochłonna, idealna dla osób zapracowanych.

Składniki:

• 30 dkg mięsa mielonego (u mnie wołowina)
• op. ugotowanego makaronu kokardki
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 płaskie łyżki przyprawy uniwersalnej
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ćwierć szklanki wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 3 – 4 łyżki sosu pomidorowego (najlepiej własnej roboty)
• odrobina tartego sera

 Mięso mielone podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i dusić na małym ogniu aż mięso puści soki. Dolać połowę wody, jarzynkę i koncentrat, podduszać jeszcze kilka minut, wlać resztę wody ze szklanki i dodać sos pomidorowy oraz przeciśnięte przez prasę ząbki czosnku, zostawić na 5 min, na niewielkim gazie. Jeżeli istnieje taka konieczność doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z makaronem i posypać żóltym serem.

Surówka z kiszonej kapusty

Przygotowanie surówki jest bardzo proste. Zamiast kupować gotową surówkę wolę sama przygotować bombe witaminową, która zdecydowanie jest smaczniejsza. Tę surówkę najchętniej podaje do dań z ryb, ale myśle, że pasuje do wszystkiego:)

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek lub oliwy
• 1 łyżka cukru
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• natka pietruszki
• łyżeczka kminku

  Z kiszonej kapusty odciskamy sok i mieszamy ją z drobno posiekaną cebulą, tartą na tarce marchewką, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, kminkiem, natka pietruszki, solą pieprzem i cukrem. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy oliwę z oliwek lub olej i zajadamy.

Barszcz czerwony z makaronem

W moim rodzinnym domu barszcz czerwony jadało się z makaronem lub uszkami. Nigdy nie pomyślałabym, że można go podać z ziemniakami. Na blogach, które czytam barszczyk zawsze jest podawany z ziemniakami!  Ja raczej się nie przekonam, więc polecam wszystkim moją wersje:)

Składniki

• 5 średnich buraków
• 2 marchewki
• lubiony gruby makaron
• 3 ziela angielskie
• 4–5 ziaren czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku
• 2–3 łyżki
• ¾ szklanki kwaśnej śmietany, 12%
• majeranek
• szczypta cukru
• 3 skrzydełka

 Skrzydełka myjemy i zalewamy. Gotujemy na małym ogniu ok 30 minut. Marchewkę obieramy i kroimy w talarki. Buraki obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą, kilka centymetrów nad buraki. gotujemy do miękkości i dodajemy wraz z wodą do skrzydełek. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, rozgnieciony czosnek, liście laurowe i ocet oraz marchewkę. Całość razem powoli gotujemy. Śmietanę rozcieńczamy gorącym barszczem i łączymy. Barszcz doprawiamy wg smaku: octem, pieprzem, jeśli jest jeszcze potrzeba, solą i szczyptą cukru. Dodajemy majeranek, mieszamy. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Kotleciki z piersi + marchewka z groszkiem

Mój ulubiony zestaw obiadowy. Kotlecik z piersi ala schabowy, marchewka z groszkiem i tłuczone ziemniaki:)

KOTLETY:

Składniki:

• 2 pojedyńcze piersi kurczaka
• 1 jajko
• sól
• papryka ostra
• mąka do obtoczenia
• bułka tarta do obtoczenia
• olej

Pierś kurczaka przekrawam na pół tworząc kotlety. Wkładam je do foliowego woreczka i lekko rozbijam tłuczkiem. Z każdej strony przyprawiam solą i papryką. Roztrzepuję jajko. Mięso obtaczam w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Kotlety smażę na rozgrzanym oleju do zrumienienia z każdej strony. Usmażone kotlety zdejmuję z patelni i odsączam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

MARCHEWKA Z GROSZKIEM:

Składniki:

• paczka mrożonej marchewki z groszkiem
• dwie łyżki masła
• łyżka mąki
• łyżka mleka
• sól, pieprz

 
W garnku rozpuszczamy łyżkę masła, jak się stopi dodajemy marchewkę z groszkiem i podlewamy lekko wodą. Gotujemy do miękkości. Następnie robimy zasmażkę – topimy łyżkę masła, dodajemy mąkę i mieszamy.Zasmażkę wlewamy do marchewki, dodajemy mleko, doprawimy solą i pieprzem, mieszamy.

Kociołek z kiełbasą, ziemniakami i papryką

Apetyczne danie idealne na listopad:) Świetnie rozgrzewa, jest tanie i bardzo aromatyczne.


Składniki:
- 2 laski dobrej gatunkowo kiełbasy (u mnie podwawelska - nasza ulubiona:))
- 1 papryka czerwona
- 5 średnich ziemniaków
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- ok. 1 szklanka wody
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- przyprawy: słodka papryka, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, chilli
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz

 
Paprykę i ziemniaki kroimy w kostkę. Kiełbasę pokrojoną w plasterki przesmażamy na oliwie do lekkiego zrumienienia. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, smażmy do zeszklenia. Następnie dodajemy ziemniaki i ponownie chwilkę przesmażamy. Dodajemy paprykę, wlewamy ok. 1 szklanki wody, doprawiamy. Dusimy na małym ogniu około 30-35 minut. Dodajemy koncentrat. Przyprawiamy i gotujemy kolejne 5 minut. Smacznego!

Wiosenna sałatka z kiełkami słonecznika

Składniki

- 1 główka sałaty,
- czerwona cebula,
- 2 pomidory,
- 1 pęczek rzodkiewek,
- 2 garści kiełków słonecznika,
- sól, pieprz,
- 3 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżka soku z cytryny


 Sałatę umyć, pomidory, cebulę i rzodkiewki pokroić. Olej doprawić solą, pieprzem, musztardą i sokiem z cytryny, dokładnie wymieszać. Sałatę wymieszać z pomidorami, cebulą, rzodkiewką i kiełkami, polać sosem i przełożyć do salaterki.

Risotto z kaurczakiem i warzywami

Jedno z moich ulubionych dań:)

Składniki

• 30 dag pieczarek
• filet z kurczaka (podwójny)
• 1 papryka czerwona
• 0,5 l buliony
• puszka kukurydzy
• solidna szczepta kurkumy
• olej
• 200 g ryżu
• sól, pieprz

Fileta oczyszczamy i  kroimy w kostkę. Smażymy na złoto na oleju. Pieczarki kroimy w plasterkii i podsmażamy na oleju (tym samym co kurczaka), aż będą miękkie ( i ciemno brązowe ) .
Paprykę kroimy w niewielką kostkę , podsmażamy do miękkości.
Ryż wsypujemy na rozgrzany olej i smażymy aż stanie się przezroczysty, po czym zalewamy bulionem ( u mnie rosół), jak już nam bulion odparuje - doprawiamy solą, pieprzem, i kurkumą, po czym dodajemy nasze pieczarki , paprykę, kurczaka i kukurydzę.
Mieszamy i podajemy ;)

Jedno z moic

Sałatka z porem i jajkami

Składniki

spory por
20 dag sera żołtego
6 jajek
1 puszka kukurydzy
2 ogórki kiszone
majonez
sól
pieprz


 Białą część pora drobno pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo i drobno posiekać. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą doprawiając delikatnie solą i pieprzem. Dodać majonez i ponownie wymieszać. Schłodzić w lodówce.

Aromatyczna karkówka z woreczka

Mięciutkie kawałki karkówki z ziemniakami i cebulką. Pomysł na danie nieskomplikowane, a pyszne. Ta potrawa robi się praktycznie sama. Przyprawiamy, wrzucamy do woreczka, wkładamy do piekarnika i gotowe!

Składniki:

• 0,5 kg karkówki 
• 2 średnie cebule
• ok 700 g ziemniaków
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, zioła prowansalskie

 Karkówkę kroimy w plastry (mi wyszły cztery), ziemniaki obieramy i kroimy w ćwiartki, cebulę w grube piórka. Wszystko wkładamy do miski, posypujemy przyprawami, dokładnie mieszamy, aby wszystko dokładnie było obtoczone przyprawami. Wrzucamy wszystko do woreczka lub rękawa do pieczenia i dokładnie zawiązujemy. Wstawiamy do piekarnika na 180 stopni na ok 1 godzinę.


Ja podaję z ulubioną surówką (np. z białej kapusty).

Delikatna szynka w sosie

Idealnie uduszone mięsko w delikatnym sosie... Mniam! Moja mała wariacja na temat gulaszu, ale w wersji dużo lżejszej. Podałam z pyszną surówką z białej kapusty i makaronem:)

- 500 g szynki wieprzowej
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 łyżka słodkiej papryki
- sól, pieprz
- 3 łyżki mąki
- 3 ziarna pieprzu
- kostka mięsna
- pół łyżeczki ziół prowansalskich
- 2 liście laurowe
- olej do smażenia


 Mięso kroję na drobne kawałki, solę i pieprzę. Smażę na patelni aż się zarumieni. Dodaję posiekaną cebulę, startą marchewkę i przyprawiam ziołami i słodką papryką. Smażę chwilę, a następnie zalewam całość wrzątkiem (tak aby mięsko było zakrytę). Dodaję liście laurowe, ziarna pieprzu i kostkę mięsną. Dokładnie mieszam, przykrywam i duszę na małym ogniu do miękkości mięsa (ma się wręcz rozpadać).

Do 1/3 szklanki wody dodaję mąkę i dokładnie mieszam. Dodaję do potrawy i jeszcze chwilę gotuję, aż sos zgęstnieje.

Podaję z makaronem, kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

Pieczone pałki z kurczaka

Składniki

8 pałek z kurczaka

1 łyżka słodkiej papryki

1/2 łyżki ostrej papryki

szczypta płatków chili

6 łyżek sosu sojowego

3 łyżki przyprawy do kurczaka

1 łyżka miodu

4 łyżki oliwy

1 łyżka majeranku

2 - 3 ząbki czosnku

3 łyżki wody

 

 

 

Oliwę, sos sojowy i wodę łączymy w miseczce. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie wsypujemy pozostałe przyprawy i dokładnie mieszamy . 

Kurczaka umieszczamy w pojemniku e i zalewamy marynatą. Szczelnie zamykamy i wstawiamy na całą noc do lodówki.

Kurczaka wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 50  minut. 

 

 

Fasolka po bretońsku

O tej porze roku na obiad staram się podawać treściwe i sycące dania. Fasolka po bretońsku świetnie rozgrzewa i nasyci nawet największego łakomczucha. Choć jest bardzo kaloryczna to od czasu do czasu warto się skusić:)

składniki:

• 0,5 kg fasoli Jaś
• 2 litry bulionu (u mnie rosół)
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 20 dkg wędlin lub boczku
• 30 dkg dobrej jakościowo kiełbasy
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• przyprawa uniwersalna
• majeranek
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• ostra papryka w proszku

  Fasolkę moczymy w wodzie przez całą noc. Namoczoną fasolkę dodajemy do bulionu  i gotujemy na średnim ogniu. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Kiełbasę i wędliny  podsmażamy  na patelni na odrobinie oleju, dodajemy posiekaną cebulkę i czosnek, rumienimy. Po ok. godzinie od gotowania (gdy fasola zaczyna tracić twardość) dodajemy do niej podsmażone składniki. Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy przyprawami. W razie potrzeby zagęszczamy mąką. Smacznego!

Sałatka jesienna bomba witaminowa

Jesienią też można zjeść bombę witaminową:)


Składniki:

• kilka liści sałaty lodowej
• pół czerwonej cebuli
• kilka rzodkiewek
• pół ogórka zielonego
• sól, pieprz, suszona natka pietruszki
• oliwa z oliwek

Sałatę rwiemy na mniejsze części. Cebulę kroimy w półtalarki, rzodkiewkę i ogórka w krążki. Mieszamy. Przyprawiamy do smaku i polewamy oliwą. Podajemy od razu po przygotowaniu.

Aromatyczny gulasz z szynki

Składniki

1 kg szynki
cebula
marchewka
czerwona papryka
30 dag pieczarek
garść posiekanej natki pietruszki
liść laurowy
ziele angielskie
przyprawa do gulaszu
olej do smażenia
2-3 łyżki mąki


Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju.

Cebulę i pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Wsypujemy do mięsa i dusimy.

Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w krążki, a papryki w paski. Paprykę, marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie dodajemy do mięsa. Doprawiamy przyprawą do gulaszu. Wlewamy tyle wody, aby mięso było przykryte. Dusimy do miękkości.

Z mąki i wody przygotowujemy zaklepkę i dodajemy do gulaszu. Gotujemy, ciągle mieszając. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy z ziemniakami, makaronem lub kaszą.

 

 

Delikatna grochówka

Składniki

25 dag łuskanego grochu
30 dag wędzonego boczku
3 marchewki
2 małe pietruszki
kawałek selera
liść pora
garść suszonego lubczyku
3 listki suszonego liścia selera
1 kostka rosołowa
1 cebula
2 ząbki czosnku
6-7 ziemniaków
1 łyżeczka cząbru
1 czubata łyżka majeranku
1 czubata łyżka przyprawy uniwersalnej
sól,pieprz

 Groch przebrać, wypłukać i namoczyć na noc. Marchew, pietruszkę i korzeń selera obrać, opłukać ,pokroić na mniejsze kawałki.Zalać wrzątkiem, włożyć namoczony groch,zagotować.Rozetrzeć w dłoniach suszony lubczyk,wsypać do zupy, dołożyć liść suszony selera.Na patelni podsmażyć boczek pokrojony w plastry lub kostkę, wrzucić posiekany drobno czosnek i cebulę, podsmażyć.Wrzucić do zupy.Wsypać przyprawę uniwersalną, wrzucić kostkę, lekko posolić i opieprzyć.Gotować ok.40 minut.Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do zupy po 40 minutach, wsypać też cząber i majeranek.Gotować, aż ziemniaki będą miękkie.Groch się rozgotuje i zagęści zupę, więc ja jej nie zagęszczam.

Sałatka z kabanosów

Sałatkę zrobiłam z myślą o wykorzystaniu kabanosów z lodówki. Pyszna, prosta i idealna na kolację bądź wizytę gości:)

Składniki

5-6 kabanosów
5 jajek
1 papryka
1 ogórek zielony
kukurydza
1 cebula
majonez
sól, pieprz


Jajka gotujemy na twardo studzimy. Kabanosy kroimy na kółka dodajemy pokrojone jajka, sparzoną cebulę, kukurydzę i resztę warzyw. Całość przyprawiamy i mieszamy z majonezem.