Muffinki z budyniem

Muffinki uwielbiam pod każdą postacią, dlatego często je piekę... Dziś wersja z budyniem:)


Składniki 

• 1 budyń waniliowy 
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 150 g margaryny
• 160 g cukru
• 570 ml mleka
• 2 jaja

 Budyń gotuję w 400 ml mleka - ma być bardzo gęsty. Margarynę roztapiam, następnie rozpuszczam w niej cukier i studzę. W naczyniu mieszam mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugim naczyniu mieszam mleko(170ml) z jajkami. Do suchych składników dodaje mleko z jajkami i margarynę z cukrem.Składniki łącze, ale nie mieszam za długo. Ciasto ma być grudkowate, nierówne. Na dno foremki wykładam troszkę ciasta, nakładam budyń i przykrywam ciastem - ja piekłam w foremkach papierowych. Piekę ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. 

Młoda kapusta na słodko

Smak mojego dzieciństwa. Gdy tylko pojawiała się pierwsza młoda kapustka u nas królowało to danie. Czasem jako dodatek do obiadu np. schabowego, czasem z kluskami ziemniaczanymi lub świeżym chlebem jako samodzielne danie. A jak było u Was?

Składniki :

• 1 duża główka młodej kapusty
• 1 duży pęczek koperku
• 20 dag surowego boczku
• sól, pieprz, cukier
• 1 łyżka mąki
• ocet lub kwasek cytrynowy

Kapustę szatkuje i zalewam niewielką ilością przegotowanej wody. Gotuje do miękkości.
W międzyczasie dokładam do kapusty umyty, osuszony i drobno posiekany koperek. Gdy kapusta będzie miękka doprawiam ją do smaku solą, pieprzem, cukrem i octem lub kwaskiem cytrynowym.
Na patelni przesmażam boczek, aby tłuszcz się wytopił. Skwarki przekładam do garnka z kapustą.
Na patelnie z tłuszczem dodaje mąkę i robię zasmażkę , którą dodaje do kapusty.
Wszystko ponownie razem zagotowuje.

Ja najbardziej lubię kapustkę z młodymi ziemniaczkami i mięsem np. mielonymi lub ze świeżym pieczywem z chrupiącą skórką. Mniam!

Zupa pieczarkowa z makaronem

Składniki

30 dag pieczarek
włoszczyzna
cebula
2 łyżki masła
2 skrzydełka
3 garści grubego makaronu
natka pietruszki
śmietana
sól, pieprz, przyprawa uniwersalna do smaku


 W garnku zagotowuję ok 1,5 l wody. Wrzucam marchewkę pokrojoną w talarki, pietruszkę, selera, pora i skrzydełka. W rondlu na maśle podsmażam cebulę pokrojoną w kostkę i pieczarki pokrojone w półplasterki. Gdy marchewka będzie miękka wrzucam pieczarki i doprawiam do smaku. W tym momencie można zabielić śmietaną, ale ja robię to dopiero na talerzu. Zagotowuję. Zupę podaję posypaną natką pietruszki, z ulubionym makaronem i kleksem śmietany.

Leczo z parówkami

To moja ulubiona wersja tego dania. Korzystajmy póki sezon i zajadajmy się tym węgierskim rarytasem:)

Składniki

• 300 g parówek, 
• 200 g dobrej kiełbasy
•  puszka pomidorów lub 4-5 świeżych pomidorów, sparzonych i obranych
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 cebule
• 200 g cukinii,
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka ostrej i słodkiej papryki, 
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 100 ml oliwy z oliwek
• sól, pieprz, cukier

 Parówki i kiełbasę kroję w półplasterki, cebulę, paprykę i cukinię w kostkę, a czosnek przeciskam przez praskę. 
Na rozgrzanej oliwie przesmażam kiełbasę. Gdy się wytopi tłuszcz dodaję parówki, a po ok. 5 min cebulę, czosnek oraz słodką i ostrą paprykę w proszku.

Gdy całość lekko się zrumieni, dodaję pozostałe warzywa, koncentrat pomidorowy i duszę razem ok. 30 minut, a właściwie do czasu aż warzywa będą miękkie, ale nie "ciapowate". Doprawiam potrawę do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Podaję ze świeżym pieczywem.

"Lekka" sałatka wiosenna

Kolorowa, niskokaloryczna i pyszna. Polecam jako drugie śniadanie lub dodatek do obiadu!

1/4 kapusty pekińskiej
1 ogórek
2 pomidory
6 sztuk rzodkiewki
oliwa z oliwek ( u mnie oliwa z ziołami)

Warzywa dokładnie myje i osuszam. Liście pekinki rwę na mniejsze kawałki i wrzucam do miski. Ogórka, pomidora i rzodkiewkę kroję w większą kostkę. Pokrojone warzywa dodaje do kapustki, wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam. Polewam oliwą. 

Zupa fasolowa

• 250 g białej fasoli (u mnie drobna)
• 1 cebula
• 1 laska dobrej kiełbasy
• 1 ząbek czosnku
• 3 średnie ziemniaki
• 3 średnie marchewki
• 1 pietruszka
•  sól, pierz i majeranek

W nocy przed gotowaniem namaczam fasolę w zimnej wodzie.
Namoczoną fasolę gotuję w wodzie, w której się moczyła. Gotuję na małym ogniu, aż fasola będzie miękka ok. 1h. W razie potrzeby podlewam wodą tak, by fasola cały czas były nią przykryta.

.















Obieram cebulę i kroję w kostkę.Kiełbasę kroję półtalarki. Rozgrzewam patelnię z olejem i podsmażam kiełbasę, aż się zrumieni. Wtedy dodaję cebulę, mieszam i smażę na średnim ogniu, aż się zeszkli. Pod koniec dodaję majeranek oraz drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i smażę chwilę razem

Obieram ziemniaki, marchew i pietruszkę, płuczę w zimnej wodzie, po czym ziemniaki kroję w kostkę, a marchew i pietruszkę ścieram na tarce o grubych oczkach.
Wodę fasolą z do smaku (jak na ziemniaki), dodaję warzywa i uzupełniam gotującą wodą tak, by warzywa były całkowicie przykryte.
Przykrywam i gotuję na nie za dużym ogniu do czasu, aż fasola i ziemniaki będą odpowiednio miękkie.
Następnie dodaję podsmażoną cebulę z kiełbasą, mieszam i jeśli trzeba, finalnie doprawiam do smaku –solą, pieprzem i majerankiem.

Smacznego !

Mielone inaczej

Pyszne, soczyste i bardzo oryginalne mielone to super alternatywa tradycyjnych kotletów.

Składniki
1/2 kg mięsa wieprzowego mielonego (u mnie łopatka)
15 dkg żółtego sera
20 dkg pieczarek
1/2 cebuli
1,5 łyżki bułki tartej
natka pietruszki - świeża lub suszona
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Pieczarki i cebulę kroję w kostkę i podsmażam na oleju. Ser żółty ścieram na tarce o dużych oczkach. Mięso przekładam do miski, dodaję pieczarki, ser, cebulę, bułkę tartą i natkę. Przyprawiam solą i pieprzem. Formuje małe kotleciki i smażę na oleju na średnim ogniu.


W dzisiejszej wersji kotleciki podałam z domowymi frytkami i surówką z marchewki. Robiłam je po raz pierwszy, przepis znalazłam w gazecie lecz nieco go zmodyfikowałam, Szczerze polecam!

Bitki ze schabu w sosie pieczarkowym

Kruche mięso w aromatycznym sosie... Do tego dowolne dodatki np. ziemniaki, kasza, makaron, a u mnie kopytka i surówka z czerwonej kapusty. Tradycyjny niedzielny obiad na medal.

Składniki:
- 4 plastry schabu
- 25 dag pieczarek
- 1 cebula
- sól i pieprz
- 2 łyżki mąki + 1/2 szklanki wody na zasmażkę

Mięso myję i wysuszam ręcznikiem papierowym. Lekko rozbijam, przyprawiam solą i pieprzem. Smażę na rozgrzanym oleju.

Przełożyć do garnka, wlewam szklankę wody i duszę pod przykryciem na małym ogniu ok. godziny, a właściwie do czasu gdy mięso skruszeje. W razie potrzeby podlewam wodą.

Pieczarki kroję w paseczki,cebulę w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę, gdy się zezłoci dodaję pieczarki, przypruszam solą, pieprzem i smażę  kilka minut. Pieczarki przekładam do mięsa i duszę jeszcze 10 minut. Mąkę dokładnie mieszam z wodą, aby nie było grudek. Wlewam do mięsa. Mieszam, doprawiam w razie potrzeby.

Sałatka z makaronem i parówkami

Bardzo lubimy treściwe sałatki, a ta jest przy tym bardzo prosta i tania. Zazwyczaj do sałatki dodawałam szynkę konserwową, ale tym razem postawiłam na parówki. W obu wersjach - pycha!

Składniki:
1 op. drobnego makaronu ( u mnie gwiazdki)
puszka kukurydzy
2 świeże ogórki
3 parówki (dobrej jakości) lub15 dag szynki konserwowej
majonez - 2-3 czubate łyżki
czarny pieprz , sól


Makaron gotuję al dente i studzę.

Wędlinę kroję w kostkę.

Ogórka obieram i też kroję w kostkę .

 

Posiekane składniki wrzucam do makaronu , dodaję odsączoną kukurydzę . Mieszam , dodaję majonez , pieprz i sól do smaku. Wstawiam do lodówki, by się przegryzła.

Pasta z makreli wędzonej

Prosta, smaczna pasta dla smakoszy wędzonych ryb. Polecam!

Składniki:
 średnia makrela wędzona
sól
pieprz
majonez (ok. 1 - 2 łyżek)
1 mała cebula

Zaczynamy od bardzo dokładnego obrania wędzonej makreli. Gdy mięso z ryby mamy już przygotowane, zabieramy się za krojenie cebuli. Bardzo ważne jest, aby pokroić ją jak najdrobniej. Wszystkie składniki mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Sernik bez sera z borówkami

Pyszny, lekki i bardzo prosty w wykonaniu "niby" sernik, smakuje zupełnie jak ten z twarogu. Polecam!

2 duże greckie jogurty
2 budynie śmietankowe
5 jajek
szklanka cukru
1/4 szkl.oleju
paczka biszkoptów
250 g borówek amerykańskich
cukier waniliowy

Białka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną piankę.
Żółta mieszam z olejem i budyniami oraz z jogurtami.
Dodaje ubitą pianę z białek i delikatnie mieszam.
Borówki dodaje do masy jogurtowej.
Biszkopty układam na blaszce o wym.25x35 i wylewam delikatnie masę. Piekę  w nagrzanym piekarniku do 170st.(bez termoobiegu) ok.60 min.

Ekspresowa sałatka z pomidorów i ogórków małosolnych

Pyszna sałatka, którą delektuje się w okresie od maja do sierpnia. Prosta, szybka, idealna na lekką kolację lub do podania dla niespodziewanych gości. Polecam!

Składniki:
2 pomidory
2-3 ogórki małosolne
0,5 dużej cebuli lub jedna mała
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Ogórki kroję w półtalarki.

Cebulę drobno siekam.

Pomidory kroję w sporą kostkę.

Wszystkie składniki mieszamy z majonezem i doprawiamy do smaku.

Mizeria

Gotowane młode ziemniaczki posypane koperkiem, kotlet schabowy i mizeria to standardowy zestaw niedzielny z mojego dzieciństwa.

Składniki:
- 2 duże ogórki sałatkowe
- 250 ml śmietanki 12%
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 pęczka koperku
- 1 łyżka cukru
- sól, pieprz

Ogórki myję, obieram ze skórki i kroję na cienkie plasterki.

Oprószam solą i odstawić, po chwili odlewam sok.
Koperek siekam bardzo drobno, dodaje do ogórków.

Mieszam ze śmietaną, sokiem z cytryny, doprawiam do smaku cukrem i pieprzem.

Penne z kurczakiem w sosie śmietanowo – serowym

Pyszne, szybkie danie, w którym wykorzystuje kurczaka z dnia poprzedniego (pieczonego lub z rosołu). W mojej kuchni nic się nie zmarnuje.

Składniki:

200 g makaronu penne

ok. 300 g kurczaka pieczonego lub gotowanego ( u mnie pieczona ćwiartka z kurczaka)

1 średnia cebula drobno posiekana

olej

500 ml śmietanki 18 %

100 g startego żółtego sera (u mnie edamski )

Sól, pieprz

Oregano, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa, bazylia

Mięso obrać i pokroić.

Makaron gotuje al dente. Na rozgrzanym oleju szklę cebulę. Dodaje mięso. W misce mieszam śmietanę z solą, pieprzem, startym serem, oregano, czosnkiem i gałką muszkatołową, po czym dodaje do mięsa. Zagotowuję.

Wyłączam grzanie po czym dodaje makaron i dokładnie mieszam.

Smacznego!