Muffinki pomarańczowe z makiem

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się, więc postanowiłam przygotować świąteczne muffiny. Świąteczne, ponieważ aromatyzowane pomarańczą z dodatkiem maku. A mak i pomarańcze bardzo kojarzą mi się z Wigilią:)

Składniki (na 12 babeczek):

suche:

2 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki cukru

2 łyżki maku

mokre:

szklanka mleka

2 jajka

6 łyżek oleju

sok z połowy pomarańczy

skórka pomarańczowa kandyzowana

W jednej misce łączymy składniki suche, w drugiej mokre (dokładnie roztrzepujemy jajka). Do suchych składników dodajemy mokre i skórkę kandyzowaną, chwilę mieszamy. Blaszkę do babeczek wykładamy papilotkami i wypełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 20 minut (do uzyskania złocistego koloru).

Zupa pieczarkowa z ziemniakami

Zupę pieczarkową przygotowuję dość często. Oboje z R. bardzo ją lubimy. Mam swój przepis bazowy, który często modyfikuje. Najbardziej lubię wersję z makaronem, ale właściwie każdą zajadamy się ze smakiem.

Składniki:

1,5 litra bulionu (u mnie drobiowy)

30 dag pieczarek

30 dag ziemniaków

1 cebula

3 łyzki śmietany 18%

sól, pieprz

natka pietruszki

masło

Ziemniaki kroimy w kostkę, pieczarki i cebulę w plasterki. Ziemniaki wrzucamy do bulionu i gotujemy ok 25 minut. Cebulę i pieczarki podsmażamy na maśle i dodajemy do bulionu. Zahartowaną śmietanę dodajemy do zupy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Posypujemy posiekaną natką.

Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczkę jadłam raz w życiu. Nie smakowała mi i więcej jej nie próbuje. Ale R. kocha kaczkę, więc jak na dobrą żonę przystało piekę mu ją od wielkiego święta. Zazwyczaj podaję kaczkę podczas uroczystości rodzinnych, jednak tym razem upiekłam małą kaczkę tylko dla R. i miał swój ulubiony obiad na 3 dni. Ja odpoczęłam od garów i ślubny był zadowolony.

Składniki:

1 kaczka (na ok. 2 kg, u mnie tym razem mała 1,5kg)

2 kwaśne jabłka

majeranek (dużo)

sól, pieprz,

2 łyżki masła

łyżka miodu

Kaczkę umyć i osuszyć. Sprawić solą i pieprzem. Jablka pokroić w ćwiartki i wymieszać z majerankiem i miodem. Kaczkę natrzeć porządnie majerankiem (wewnątrz również). Jabłkami nadziać wnętrze kaczki. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Przed pieczeniem polać roztopionym masłem. Piec przez 30 minut w temperaturze 200 stopni, po czym zmniejszyć do 180 i piec jeszcze godzinę (gdy jest duża 1,5 h). Ja po połowie czasu przekręcam kaczkę na drugą stronę i co 15 minut polewam wytapianym sosikiem.

Zupa gulaszowa z pieczarkami

Jesienią i zimą uwielbiam jednogarnkowe, sycące dania. Często nie chce mi się gotować dwóch dań, dlatego dbam by zupa była sycąca. Taka właśnie jest gulaszowa - jedna z moich ulubionych zup w sezonie jesienno-zimowym. Zazwyczaj przygotowuję klasyczną zupę gulaszową, jednak dziś pokusiłam się o dodanie pieczarek. Pycha!

Składniki:

60 dag chudej wieprzowiny (u mnie szynka)

20 dag pieczarek

4 średnie ziemniaki

2 marchewki

2 czerwone papryki

duża cebula

2 litry bulionu (u mnie rosół)

mały koncentrat pomidorowy

tymianek, kminek, papryka ostra, sól, pieprz

olej

kilka korniszonów

Mięso i paprykę pokroić w sporą kostkę, cebulę w piórka, marchew i pieczarki w talarki. W garnku rozgrzać olej, podsmażyć cebulę i przyprawione solą i pieprzem mięso. Następnie dodać pieczarki, paprykę i marchew. Gdy się podsmażą zalać bulionem. Gotować na wolnym ogniu. Gdy mięso będzie już prawie miękkie dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 20 minut, po czym dodać koncentrat. Doprawić do smaku. Podawać z pokrojonymi w kostkę korniszonami.

Sałatka z jajkiem i sosem winegret

Kolejna pyszna sałatka stworzona w ramach współpracy z firmą Jamar.

Składniki:

3 garście miksu sałat

6 pomidorków koktajlowych

pół ogórka wężowego

2-3 jajka ugotowane na twardo

sos:

4 łyżki oliwy

2 łyżki miodu

sok z połowy cytryny

2 łyżki octu winnego (u mnie Jamar)

sól, pieprz, siekana kolendra

Sos: Miód wymieszać z octem, dodać oliwę, sok z cytryny i doprawić. Dobrze wymieszać i odstawić do lodówki.

Jajka ugotować na twardo. Do miski wrzucić sałaty, przekrojone pomidorki i pokrojonego ogórka. Na wierzch wyłożyć jajka pokrojone w ósemki. Polać sosem.

Sałatka z jajek i pieczarek marynowanych

Bardzo lubię sałatki. Często goszczą u nas na kolację lub wszelkie uroczystości. Dzisiejsza sałatka jest banalnie prosta i smaczna. Zrobiłam ją ze składników, które miałam pod ręką i chętnie się nią zajadaliśmy.

Składniki:

słoik pieczarek marynowanych

5 jajek

puszka groszku ( u mnie Jamar)

łyżeczka musztardy

3 łyżki majonezu

pieprz, sól

Jajka ugoować na twardo, obrać i wraz z odsączonymi pieczarkami pokroić w kostkę. Groszek odcedzić i dodać do jajek i pieczarek. Wymieszać z majonezem, musztardą i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Rogaliki drożdżowe z marmoladą i kremem czekoladowym

Nie lubię robić ciasta drożdżowego. Nikt mnie nie przekona i zawsze podczas wyrabiania ciasta przysięgam sobie, że to ostatni raz. Zawsze kłamie. Choć nie jestem fanką ciasta drożdżowego w formie placka, to kocham różne drożdżówki (zwłaszcza jagodzianki) i rogaliki. Wczoraj po raz pierwszy zrobiłam rogaliki, mimo iż nie są urodziwe to bardzo nam smakują. Ja lubię wersję z marmoladą, a że otrzymałam twardą marmoladę w paczce od firmy Jamar postanowiłam ją wykorzystać. R. nie cierpi dżemów i marmolad, więc z myślą o nim do połowy rogalów włożyłam krem czekoladowy.

Składniki (na 32 rogaliki):

1 szklanka mleka

7 g drożdży instant 

500 g mąki

75 g masła lub margaryny

1/4 szklanki cukru

1 jajko

szczypta soli 

marmolada i/lub krem czekoladowy

lukier:

200 g cukru pudru

5-6 łyżek soku z cytryny

Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier i sól. Wymieszać. W rondelku rozgrzać mleko i rozpuścić w nim masło, wystudzić. Ciepłe (ale nie gorące) mleko z masłem dodać do mąki i wbić jajko. Zagnieść ciasto drożdżowe (ciasto powinno odchodzić od rąk i miski, im dłużej wyrabiamy tym lepiej!). Uformować kulę i przykryć bawełnianą ściereczką. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Po tym czasie wyrośnięte ciasto podzielić na 4 równe części. Z każdej części uformować okrągły placek i rozwałkować, po czym przeciąć na 8 trójkątów (jak pizze). Na każdy układać łyżeczkę marmolady/kremu czekoladowego. Zwijać od szerszej do węższej strony.

Uformowane rogale ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec ok. 15 minut w 170 stopniach.

Lukier: Cukier puder przesiać do miseczki. Zalać sokiem z cytryny i dokładnie wymieszać. Konsystencja powinna być półpłynna. Posmarować lukrem ostudzone rogale. 

 

Sałatka z wędzonym kurczakiem i fasolą

Dziś przepis wymyślony w ramach współpracy z firmą Jamar. Jakiś czas temu otrzymałam przesyłkę od tej firmy i wiedziałam, że muszę coś wymyśleć. Na pierwszy ogień poszła fasolka biała w puszce. Otworzyłam opakowanie i okazało się, że w środku znajdują się fajne, niewielkie ziarna fasoli, więc od razu pomyślałam o sałatce. W lodówce zalegała mi wędzona pierś z kurczaka, którą kupiłam w promocji i nie wiedziałam co z nią zrobić. Postanowiłam ją wykorzystać. Efekt pyszny!

 

Pewnie sporo osób zauważyło, że dawno nie dodawałam przepisów. Mam problem z komputerem, usunęły mi się wszystkie zdjęcia, a ja nie mam kopii. Mam nadzieję, że na dniach laptop zostanie naprawiony, a przepisy będą pojawiać się regularnie.

 

 

Składniki:

puszka białej fasoli ( u mnie Jamar - polecam bo małe ziarenka super nadają się do tej sałatki)

puszka kukurydzy

1 wędzona pierś z kurczaka

200 g sera żółtego (u mnie Gouda)

3 ogórki konserwowe

3 łyżki majonezu

sól, pieprz

 

 

Kurczaka, ogórki i ser żółty pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Dodać odsączoną fasolę i kukurydzę. Przyprawić i wymieszać z majonezem. 

 

 

Muffiny piernikowe z orzechami

Ci, którzy czytają mojego bloga wiedzą, że kocham muffiny. Zawsze piekę 12 sztuk - 3 zjada R., a 9 ja... To straszne, ale jakoś nie mogę się powstrzymać.  Tym razem kilkoma muffinami obdarowałam ciocię, więc moja sylwetka, aż tak nie ucierpiała. Dzisiejszy wypiek polecam szczególnie fanom pierników (bo ja jestem wielką fanką, w końcu studiowałam w Toruniu:))

Składniki:

suche:

250 g mąki

100 g cukru

1/2 łyżeczki sody oczyszczającej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka cynamonu

mokre:

1 jajko

150 ml mleka

6 łyżek oleju

2 garści posiekanych orzechów włoskich (ja rozdrobniłam za pomocą malaksera)

W osobnych naczyniach wymieszaćskładniki suche i mokre. Do suchych dodać mokre i delikatnie mieszać do połaczenia składników (nie powinny być długo mieszane), po czym dodać orzechy i przemieszać. Wylać do formy wyłożonej papilotkami lub sylikonowych foremek do 2/3 wysokości. Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Kotlety mielone w sosie

R. nigdy nie lubił kotletów mielonych. Dopóki nie poznał mnie:) Teraz przygotowuje je regularnie, a mój ukochany je aż mu się uszy trzęsą, a jego rodzice są w szoku. Nieskromnie powiem, że moje kotlety są naprawdę wyśmienite. Przygotowuje je tak jak przygotowywała je moja mama. Moim sekretem jest fakt, że nigdy nie używam gotowego mielonego mięsa, tylko sama mielę odpowiedni kawałek. Należy wybrać troszkę tłustszy kawałek mięsa, aby kotlety wyszły soczyste.

Składniki:

0,5 kg łopatki

1 średnia cebula

kilka pieczarek

1 jajko 

czerstwa bułka 

mleko do nasączenia bułki

pieprz, sól

sos:

kilka suszonych grzybów

kostka rosołowa mięsna

pieprz, papryka słodka

mąka

olej do smażenia

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki, cebulę obrać. Kajzerkę namoczyć w mleku. Mięso, cebulę i odciśniętą bułkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać jajko i przyprawy, dokładnie wymieszać. Dłońmi formować średniej wielkości kotlety. Obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.

Kotlety przełożyć do rondla (razem z tłuszczem na którym były smażone) i zalać wodą. Dodać kilka namoczonych grzybków, kostkę mięsną i przyprawy. Gdy woda się zagotuje, wyjąć kotlety i zagęścić mąką. Ponownie dodać kotlety. 

Podawać z ziemniakami lub kaszą i ulubioną surówką.

Zupa krem z marchwi i brokułów

Niejednokrotnie wspominałam, że uwielbiamy zupy kremy. A, że jestem teraz na etapie rozszerzania diety mojej półrocznej córeczki, to goszczą u mnie często. Robię za jednym zamachem, naszą tylko doprawiam. Dzisiejszą zupkę posypałam grzankami, jednak równie dobrze można podawać z prażonym słonecznikiem lub kleksem kwaśnej śmietany:)

Składniki:

500 g marchewki

pół brokuła

2 małe ziemniaki

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

 1 l bulionu ( u mnie rosół)

sól, pieprz, czerwona papryka

grzanki lub prażony słonecznik

Cebulę oraz czosnek posiekać, następnie zeszklić na rozgrzanej oliwie.

Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do cebuli, wymieszać. Całość zalać bulionem, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut , następnie dodać różyczki brokuła i gotować do miękkości.

Zupę zmiksować za pomocą blendera na gładki krem. Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem, solą oraz czerwoną papryką.

Posypać grzankami lub słonecznikiem.

Cycki murzynki

Te pyszne ciasto o zabawnej nazwie przygotowywała moja mama X lat temu... Zapamiętałam nazwę i zapamiętałam, że było pyszne. Postanowiłam wiec odszukać przepis i przygotować te ciasto na urodziny męża. Wyszło pysznie:) Okazało się, że teściowa również przygotowywała to ciasto, jednak z jasnym biszkoptem, a nazwa brzmiała Piekiełko. Ja jednak jestem przywiązana do nazwy Cycki Murzynki:)

Składniki (blacha 25x35):

biszkopt

5 jajek

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki 

2 łyżki kakao

łyżeczka proszku do pieczenia

beza makowo-kokosowa

6 białek

3/4 szklanki suchego maku

3/4 szklanki cukru

100 g wiórek kokosowych

łyżeczka proszku do pieczenia

krem budyniowy

1 opakowanie budyniu śmietankowego

250 g masła lub margaryny

5 żółtek

3 łyżki mąki

500 ml mleka

5 łyżek cukru

polewa czekoladowa

1 jajko

3 łyżki kakao

3 łyżki cukru

pół kostki margaryny

120 g biszkoptów okrągłych

100 ml wódki

rodzynki lub suszona żurawina

słoik kwaśnego dżemu (u mnie czarna porzeczka)

Biszkopt:  Białka oddzielić od żółtek. Ubić z cukrem na sztywną pianę, dodawać pojedyńczo żółtka, cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać do piany, delikatnie wymieszać. Wysmarować tłuszczem blachę, wylać ciasto i piec około 40 minut w 180 stopniach.

Beza makowo - kokosowa: Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, następnie dodać mak i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Przelać ciasto na blachę, piec w 170 stopniach przez około 40 minut.

Krem budyniowy : Wlać szklankę mleka do garnka, dodać cukier, zagotować. Do pozostałego mleka, dodać żółtka, mąkę i budyń śmietankowy, dokładnie zmiksować. Wlać do gotującego się mleka, mieszając doprowadzić do zgęstnienia i ostudzić. Masło utrzeć w misce, dodawać po łyżce wystudzonej masy budyniowej, dokładnie utrzeć.

Polewa czekoladowa: Jajko wbić do miski, dodać cukier i kakao, zmiksować. Margarynę przełożyć do rondla, rozpuścić. Gorącą cienkim strumieniem, wlewać do jajka, cały czas miksując do zgęstnienia polewy.

Przełożyć ciato:  biszkopt kawowy - na niego dżem porzeczkowy. Nastepnie beza makowo- kokosowa i masa budyniowa. Na masie ułożyć biszkopty nasączone w alkoholu i rodzynki formując cycki. Całość polać polewą i schłodzić.

Fasolka po bretońsku

Mimo, że na blogu jest już jeden przepis na fasolkę po bretońsku, dziś przedstawiam moją ulubioną wersję tego dania. Jest zdecydowanie gęstsza niż poprzednia wersja i taka gęsta smakuje nam najbardziej:) Oczywiście, ile domów tyle sposobów na tę potrawę. W okresie jesienno- zimowym stawiamy ją na równi z naszą ukochaną grochówką i często gości na naszym stole:) Ponieważ ja nie lubię boczku zazwyczaj go nie dodaje, jednak czasem, gdy uda mi się znaleźć naprawdę chudy dorzucam kilka plastrów.

Składniki:

500 g fasoli Jaś

1 wędzone żeberko

5 plastrów wędzonego boczku

350 g podwędzanej kiełbasy 

2 cebule

 liść laurowy
500 ml passaty

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

½ łyżeczki cząbru

opcjonalnie: szczypta chili

1 łyżeczka cukru

majeranek (sporo)

Fasolę opukać, a następnie zalać zimną wodą i zostawić do namoczenia (najlepiej na całą noc). Odlać wodę, zalać nową wodą (aby przykryła fasolę), dodać wędzone żeberko i zagotować.

Dodać sól i liść laurowy i gotować do miękkości (u mnie 80 minut).

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Kiełbasę i boczek pokroić i podsmażyć na patelni. Gdy wytopi się tłuszczu dodać cebulę. Wszystko podsmażyć i dodać do fasoli. Dosypać pieprz, chili, paprykę, cząber, passatę, cukier i zagotować. Spróbować i ewentualnie dosolić czy dopieprzyć. Wyłączyć i dodać roztarty w dłoniach majeranek, wymieszać. 

Pizza domowa - nasza ulubiona

Bardzo lubimy włoską pizze na cienkim cieście, jednak ja zdecydowanie wolę wersje domową - na grubszym cieście z dużą ilością farszu:) R. uwielbia obie wersje, ale on jest fastfoodoholikiem:) Do farszu możemy dodać wszystko co lubimy, dzięki czemu możemy przemycić produkty, które zalegają w lodówce.

Składniki (na dużą blachę):

ciasto:

2 szklanki mąki

30 g drożdży

1 szklanka ciepłego mleka

łyżeczka cukru

1/4 szklanki oleju
sól

farsz:
1 cebula
300 g pieczarek
1 papryka ( u mnie zielona)
1 laska dobrej kiełbasy ( u mnie podwawelska wędzona)
100 g wędzonego boczku lub wędliny ( u mnie parówki)
sól, pieprz, papryka ostra, oregano
olej

mały koncentrat pomidorowy
20 dag startego żółtego sera

Ciasto: Do dużej miski wlać mleko i wkruszyć drożdże, posypać cukrem. Dobrze wymieszać. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ( przykryć ściereczką).
Farsz: Na rozgrzanym oleju (jeśli używamy boczku pomijamy olej) podsmażyć pokrojoną kiełbasę i wędline, następnie dodać pokrojoną w talarki cebulę i zrumienić. Następnie dorzucić oczyszczone i pokrojone pieczarki i paprykę. Doprawić do smaku.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Dużą blachę wylepić ciastem, ponakłuwać je widelcem. Ciasto posmarować cienką warstwą koncentratu pomidorowego. Następnie nałożyc farsz i posypać serem. Piec ok. 15-20 minut.