Żurek wielkanocny

Wielkanoc kojarzy mi się z jajkami, domowym pasztetem i żurkiem. Żurek podaję zawsze na śniadanie, zaraz po podzieleniu się święconką. 

 

 Składniki:

•  • ½ l zakwasu
• • 2 laski białej kiełbasy
• laska wędzonej kiełbasy
• 1 cebula
• • włoszczyzna
• • 2 ząbki czosnku
• 3 ziemniaki
• • listek laurowy
• • 2 łyżki mąki
• • ½ szkl. śmietany
• • majeranek
• • sól
• • pieprz

 Obraną włoszczyznę zetrzeć na tarce, dodać do niej listek laurowy oraz sól i zalać całość bulionem. Dorzucić pokrojone ziemniaczki.
Gotować na małym ogniu około 15 minut.
Po tym czasie dodać białą kiełbasę i gotować kolejne 15 minut. Kiełbasę wędzoną i cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy. Dodajemy do zupy.
Następnie dodać mąke wymieszaną z zakwasem i doprowadzić do wrzenia.
Wówczas dodać śmietanę.
Doprawić do smaku majerankiem, czosnkiem oraz pieprzem.

 

Makaron zapiekany z kurczakiem i pieczarkami

Kolejna propozycja szybkiego dania z makaronu, jako że niestety narzekam na brak czasu. Przygotowanie tej zapiekanki nie zabierze go nam zbyt dużo, a efekt smakowity. 

 

   

Składniki:

• pół paczki makaronu świderki
• 30 dag pieczarek
• 1 filet z kurczaka
• 100 ml śmietany (18% lub 30%)
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 plastry boczku wędzonego
• żółty ser (najlepiej parmezan)
• 2 łyżki oliwy
• 1 -2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• plasterek sera pleśniowego lub koziego (opcjonalnie) 
• sól, pieprz, zielona natka pietruszki, przyprawy 

Makaron ugotować al-dente, odcedzić.
Kurczaka przyprawić i podsmażyć na oliwie.
Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i smażyć aż się zrumieni, dodać pokrojony w kosteczkę boczek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać pokrojone pieczarki. Po kilku minutach wlać śmietanę, dodać ser pleśniowy, wymieszać. Dolać odrobinę wody, aż sos osiągnie odpowiednią gęstość. Doprawić.
Makaron wymieszać z sosem w naczyniu żaroodpornym, posypać tartym żółtym serem i zapiekać 10-15 minut, aż ser się rozpuści.

Tort prosiaczkowy

Tort, który przygotowałam już dawno temu (na moje 21 urodziny) miał być zabawny i uroczy. Pomysł narodził się, gdy znalazłam podobny na jakiejś stronie, ale nie pamiętam jakiej:)

Składniki

biszkopt przekrojony na 3 części
krem czekoladowy
ok. 3 opakowania rurek waflowych

lukier plastyczny:

30 ml wody wrzącej
2 łyżeczki żelatyny
20 g glukozy
ok. 450 g cukru pudru

 

 

 

 

Każdy kawałek biszkoptu nasączam wodą, smaruję kremem układając jeden na drugim. Ten najwyższy biszkopt smaruje obficie kremem.

Czas na lukier. Żelatynę rozpuszczam we wrzątku, dodaje glukozę. Mieszam. Następnie na blat wysypuję cukier puder i wlewam żelatynę. Mieszam a potem wyrabiam aż będzie gładką kulą. Warto dodać różowy barwnik (ja nie miałam). Formuje prosiaki.

Prosiaki sadzam na torcie. Dorabiam oczka mazakiem jadalnym. Z rurek robię płot dookoła tortu.

Pierogi z gotowanym mięsem

Moje najukochańsze pierogi z dzieciństwa. Takie, które przygotowuje moja mama. Pamiętam, że gdy byłam małą dziewczynką uwielbiałam, gdy lepiłyśmy wspólnie pierogi. Ja zawsze robiłam kilka mini pierożków (używałam do tego kieliszka) i byłam szczęśliwa je zajadając. 

 

Ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka wody

½ szklanki mleka

1 łyżka oleju

½ łyżeczki soli

Farsz:

500 g mięsa (u mnie łopatka)

1 liść laurowy

2 – 3 ziarna ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

2 łyżki bułki tartej

2 duże cebule

1 łyżka oleju

sól, pieprz

majeranek

 

 

 

Mięso pokroić na kawałki, włożyć do garnka. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu. Wsypać 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki mielonego pieprzu. Gotować do miękkości mięsa. Mięso wyciągnąć i zostawić do wystygnięcia, a następnie przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na rozgrzany olej i zeszklić. Cebulę dodać do mięsa, wsypać bułkę tartą, doprawić solą, pieprzem, majerankiem. I dolać tyle zimnej wody, aby farsz był wilgotny i zwarty.

Mąkę wymieszać z solą i olejem. Wodę zagotować z mlekiem i wrzącym płynem zalać mąkę.Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Włożyć je do woreczka i zostawić na 10 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, wykroić krążki (ja wykrawam szklanką od piwa), na każdy nałożyć porcję farszu i dokładnie zlepić boki.

W garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Wrzucać pierogi, od chwili wypłynięcia na górę gotować 3 minuty. Pierogi wrzucić na kilka sekund do miski wypełnionej bardzo zimną wodą i od razu wyciągnąć.

Podawać polane podsmażoną cebulką.

Sałatka warstwowa

Prosta, szybka sałatka idealna na przyjęcie. Przygotowałam ją na przyjazd gości, gdyż znudziła mnie Satka imprezowa,
którą najczęściej przygotowuję. 

Składniki

puszka kukurydzy
2 średnie jabłka
10 dag ryżu
4 jajka
4-5 kiszonych ogórków
biała część pora
6-7 łyżek majonezu
łyżka pikantnego keczupu
sól, pieprz

 

 

Jajka gotujemy na twardo, ryż na sypko. Studzimy. Jajka obieramy i kroimy w małą kostkę. Kukurydzę osączamy. Jabłka myjemy i obieramy. Ogórki i jabłka kroimy w kos t kę. Pora oczyszczamy, myjemy i kroimy w cienkie krążki.

Do szklanej miski wsypujemy ryż i cienko smarujemy keczupem. Następnie kolejno układamy warstwy jajek, pora, ogórków, jabłek i kukurydzy. Każdą warstwę oprószamy solą i pieprzem i cienko smarujemy majonezem.

Na wierzch sałatki wykładamy resztę majonezu. Rozsmarowujemy.

 

 

Gulasz wieprzowy z pieczarkami

• SKŁADNIKI:
  65 dag odtłuszczonej łopatki wieprzowej
  50 dag pieczarek
  1 cebula
  2 ząbki czosnku
  2 łyżki oleju
  2 czubate łyżeczki mąki pszennej
  1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  1 łyżka sosu sojowego
  liść laurowy
  4 ziarenka ziela angielskiego
  majeranek
  sól
  pieprz

   

   

  Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem.
  Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kosteczkę.
  Pieczarki pokroić w talarki.
  W rondlu rozgrzać olej, wrzucić pokrojone mięso i podsmażyć.
  Następnie dodać posiekaną cebulę i czosnek.
  Gdy cebula się zeszkli, dodać pokrojone pieczarki.
  Kiedy pieczarki puszczą sok dolewamy wrzącej wody, tak aby całość była zakryta płynem, dodać sos sojowy, ziele angielskie i liść laurowy, i  gotować pod przykryciem na małym ogniu.
  Kiedy mięso będzie miękkie, wlać do niego, mieszając, roztartą mąkę i majeranek.
  Doprawić do smaku solą i pieprzem.

   

   

  

   

 

 

Kurczak w sosie śmietanowo-ziołowym

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• cebula
• świeża bazylia
• przyprawy: oregano, zioła prowansalskie, pieprz
• szklanka bulionu drobiowego
• 3 łyżki śmietany
• łyżka oliwy

 
Mięso myjemy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie. Mięso doprawiamy oregano, ziołami i pieprzem. Dodajemy do cebuli. Dorzucamy świeżą bazylię.
Do podsmażonego mięsa, wlewamy szklankę bulionu drobiowego. Gotujemy przez ok. 30 min na wolnym ogniu.
Doprawiamy śmietaną. Jeśli chcemy bardziej gęsty sos, można dodać łyżkę mąki.
Podajemy z kaszą, ryżem lub makaronem.

Surówka z kiszonej kapusty

Moim zdaniem nie ma surówki, która bardziej pasowałaby do ryby niż surówka z kiszonej kapusty. Uwielbiam!

Składniki

• 20-25 dag kapusty kiszonej
• marchewka
• jabłko
• 2 łyżki oleju
• łyżka cukru
• sól, pieprz
• natka pietruszki

 
Odciśniętą kapustę kiszona przekładamy do miski (ja dodatkowo kroję ją na mniejsze części).
Dodajemy starte na tarce o grubych oczkach jabłko i marchewkę oraz łyżkę cukru.
Wlewamy 2 łyżki oleju, sól i pieprz do smaku.
Całość mieszamy, posypujemy natką i jemy :)

Żurek na zakwasie z wędzoną kiełbasą

Podstawowa potrawa stołu Wielkanocnego.

 

Składniki

• żeberko wędzone
• kiełbasa 2 kawałki
• boczek ok 250gr
• 6 ziemniaków
• 4 jajka
• majeranek
• liść laurowy
• pieprz
• Sól
• ziele angielskie
• 1 l zakwasu na żur
• 4 ząbki czosnku
• 2 litry wody
• natka pietruszki

 

 

Boczek i żeberko zalewamy wodą i gotujemy wywar z dodatkiem liścia laurowego, pieprzu, ziela angielskiego. Dodajemy majeranek, łyżeczkę soli, drobno posiekany czosnek. Wszystko gotujemy ok 40 minut.  Do wywaru dorzucamy pokrojone ziemniaki i gotujemy je w wywarze. Gdy będą już prawie miękkie wlewamy zakwas. Chwilę gotujemy, dodajemy kiełbasę pokrojoną w pół plastry (można wcześniej podsmażyć). Z zupy wyciągamy boczek i żeberko (można je oskubaż, pokroiż i dać każdemu na talerz kawałki mięsa i boczku). Wyciagamy tez liścia laurowego i ziele angielskie. Doprawiamy żurek wg uznania szczególnie majerankiem. Gotowy żur wlewamy na talerz do jajek i kawałków mięsa i kiełbasy i posypujemy natką. Podajemy z pieczywem. 

 

 

 

Lasagne / Lazania

Włochy to kraina świeżych ziół, pizzy i makaronów. Właśnie za to wszystko kocham ten kraj. Sama nie wiem dlaczego tak rzadko przygotowuję lasagne, gdyż oboje z Miśkiem ją uwielbiamy. Dziś przepis na mój ulubiony wariant z mięsem mielonym i pieczarkami:)

SKŁADNIKI

 SOS:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
0,5 l mleka
sól , pieprz , gałka muszkatałowa , papryka
łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
1 żółtko

MIĘSO :

 500 g mielonego mięsa ( np.u mnie łopatka ) 

2 cebule
4 ząbki czosnku
300 g pieczarek
sól , pieprz , chili , papryka
4 łyżki koncentratu pomidorowego

olej  

makaron lasagne
30 dkg sera żółtego

SOS :Masło rozpuszczamy  w garnku. Dodajemy mąki i rozbijamy trzepaczką aż do uzyskania jednolitej masy, tak aby nie było grudek. Zdejmujemy z ognia. Powoli dolewamy mleko. Doprawiamy solą, pieprzem , papryką i gałką muszkatołową. Dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę cukru. Zagotowujemy ciągle mieszając , studzimy. Dodajemy żółtko. , dokładnie mieszamy. , odstawiamy w ciepłe miejsce. 

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Dodajemy oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki i dusimy aż puszczą wodę. Dodajemy mięso mielone , dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, chili i papryką. Gdy mięso się już zarumieni dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. 

 Ser żółty ścieramy na grubych oczkach. Makaron podgotowujemy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy warstwami: - makaron - mięso - ser - sos - makaron - mięso - ser … aż do wyczerpania składników. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.