wtorek, 3 stycznia 2017

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-pieczarkowym

Razem z R. bardzo przepadamy za polędwiczkami. Najlepsze robi mój teść - mięciutkie polędwiczki w sosie śmietanowym. Bajka! Ja dziś przygotowałam polędwiczki w sosie śmietanowo-pieczarkowym i uważam, że są godne uwagi:)

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa (u mnie 50 dag)
20 dag pieczarek
1 cebula
3 kopiaste łyżki śmietany 18%
sól, pieprz
olej
łyżka masła

Mięso umyć i pokroić w ok. centymetrowe plastry. Podsmażyć na oleju z obu stron i przełożyć do rondla. Zalać wodą, tak by mięso było przykryte. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę i dodać do mięsa. Pieczarki obrać i pokroić w plastry, po czym poddusić na maśle i dodać do polędwiczek. Doprawić i dusić do miękkości mięsa. Po tym czasie wyjąć mięso i do sosu dodać śmietanę, energicznie mieszając, by się nie zważyła (ja śmietanę wcześniej wyciągam z lodówki aby nabrała temperatury pokojowej). Zagotować i zmiksować blenderem (ja nie miksuje zbyt gładko bo lubię mieć większe kawałki). Mięso wrzucić do sosu i doprawić w razie potrzeby.

Polędwiczki podawać z ulubionymi dodatkami - u mnie dziś kasza gryczana i surówka z białej kapusty i koperku.

piątek, 16 grudnia 2016

Muffinki pomarańczowe z makiem

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się, więc postanowiłam przygotować świąteczne muffiny. Świąteczne, ponieważ aromatyzowane pomarańczą z dodatkiem maku. A mak i pomarańcze bardzo kojarzą mi się z Wigilią:)

Składniki (na 12 babeczek):

suche:
2 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 szklanki cukru
2 łyżki maku

mokre:
szklanka mleka
2 jajka
6 łyżek oleju
sok z połowy pomarańczy

skórka pomarańczowa kandyzowana

W jednej misce łączymy składniki suche, w drugiej mokre (dokładnie roztrzepujemy jajka). Do suchych składników dodajemy mokre i skórkę kandyzowaną, chwilę mieszamy. Blaszkę do babeczek wykładamy papilotkami i wypełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 20 minut (do uzyskania złocistego koloru).

poniedziałek, 12 grudnia 2016

Zupa pieczarkowa z ziemniakami

Zupę pieczarkową przygotowuję dość często. Oboje z R. bardzo ją lubimy. Mam swój przepis bazowy, który często modyfikuje. Najbardziej lubię wersję z makaronem, ale właściwie każdą zajadamy się ze smakiem.


Składniki:
1,5 litra bulionu (u mnie drobiowy)
30 dag pieczarek
30 dag ziemniaków
1 cebula
3 łyzki śmietany 18%
sól, pieprz
natka pietruszki
masło

Ziemniaki kroimy w kostkę, pieczarki i cebulę w plasterki. Ziemniaki wrzucamy do bulionu i gotujemy ok 25 minut. Cebulę i pieczarki podsmażamy na maśle i dodajemy do bulionu. Zahartowaną śmietanę dodajemy do zupy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Posypujemy posiekaną natką.

czwartek, 8 grudnia 2016

Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczkę jadłam raz w życiu. Nie smakowała mi i więcej jej nie próbuje. Ale R. kocha kaczkę, więc jak na dobrą żonę przystało piekę mu ją od wielkiego święta. Zazwyczaj podaję kaczkę podczas uroczystości rodzinnych, jednak tym razem upiekłam małą kaczkę tylko dla R. i miał swój ulubiony obiad na 3 dni. Ja odpoczęłam od garów i ślubny był zadowolony.

Składniki:
1 kaczka (na ok. 2 kg, u mnie tym razem mała 1,5kg)
2 kwaśne jabłka
majeranek (dużo)
sól, pieprz,
2 łyżki masła
łyżka miodu

Kaczkę umyć i osuszyć. Sprawić solą i pieprzem. Jablka pokroić w ćwiartki i wymieszać z majerankiem i miodem. Kaczkę natrzeć porządnie majerankiem (wewnątrz również). Jabłkami nadziać wnętrze kaczki. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Przed pieczeniem polać roztopionym masłem. Piec przez 30 minut w temperaturze 200 stopni, po czym zmniejszyć do 180 i piec jeszcze godzinę (gdy jest duża 1,5 h). Ja po połowie czasu przekręcam kaczkę na drugą stronę i co 15 minut polewam wytapianym sosikiem.

sobota, 3 grudnia 2016

Zupa gulaszowa z pieczarkami

Jesienią i zimą uwielbiam jednogarnkowe, sycące dania. Często nie chce mi się gotować dwóch dań, dlatego dbam by zupa była sycąca. Taka właśnie jest gulaszowa - jedna z moich ulubionych zup w sezonie jesienno-zimowym. Zazwyczaj przygotowuję klasyczną zupę gulaszową, jednak dziś pokusiłam się o dodanie pieczarek. Pycha!

Składniki:
60 dag chudej wieprzowiny (u mnie szynka)
20 dag pieczarek
4 średnie ziemniaki
2 marchewki
2 czerwone papryki
duża cebula
2 litry bulionu (u mnie rosół)
mały koncentrat pomidorowy
tymianek, kminek, papryka ostra, sól, pieprz
olej

kilka korniszonów

Mięso i paprykę pokroić w sporą kostkę, cebulę w piórka, marchew i pieczarki w talarki. W garnku rozgrzać olej, podsmażyć cebulę i przyprawione solą i pieprzem mięso. Następnie dodać pieczarki, paprykę i marchew. Gdy się podsmażą zalać bulionem. Gotować na wolnym ogniu. Gdy mięso będzie już prawie miękkie dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 20 minut, po czym dodać koncentrat. Doprawić do smaku. Podawać z pokrojonymi w kostkę korniszonami.