Fit burger

Mam szczęście, gdyż w moim mieście znajduje się chłodnia, która produkuje wiele pyszności dla znanych firm. Wśród nich są kotlety do burgerów dla "Burger King". Nadprodukcję sprzedają za niewielką cenę. Kilogram burgerów ze 100% wołowiny kosztuje 11,99 zł. Ponieważ karmię piersią i przy okazji chce zrzucić zbędne kilogramy jem zdrowo i lekko. Dziś pomysł na fit burgera - bo na diecie też można poszaleć:)

Składniki na jedną porcję:

1 burger wołowy (u mnie mrożony z miejscowej chłodni)

1 bułka grahamka

liść sałaty (u mnie lodowa)

plasterki pomidora

plasterki cebuli

plasterki ogórka świeżego lub konserwowego

garść ulubionych kiełków

2 łyżki ketchupu

łyżka musztardy

Burgera przygotować w piekarniku lub na grillu(ja użyłam grilla elektrycznego). Bułkę przeciąć wzdłuż na pół i chwilę podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej (preferuje piekarnik bo bułka robi się chrupiąca). Jedną część bułki posmarować ketchupem, drugą musztardą. Na dolnej części bułki układać po kolei: sałatę, kotleta, warzywa, kiełki i przykryć drugą częścią bułki:)

Zupa pomidorowa na rosole

Gdy zostaje mi rosół po niedzielnym obiedzie na jego bazie często przygotowuję inne zupy. Dziś pomysł na szybką i prostą pomidorówkę...

Składniki:

1 litr rosołu

3 marchewki z rosołu

1 pietruszka i kawałek selera z rosołu

500 ml domowego przecieru pomidorowego albo soku pomidorowego

sól i pieprz do smaku

cukier

250 g ugotowanego makaronu lub ryżu

Warzywa pokroić w talarki, Rosół doprowadzić do wrzenia, wlać przecier pomidorowy, warzywa, wsypać 1 łyżeczkę cukru, sól i pieprz do smaku. Całość zagotować.

Do talerza włożyć porcję makaronu, zalać gorącą zupą i podawać.

Makaron z warzywno-mięsnym sosem FIT

Kolejne danie w wersji fit. Taka moja wariacja na temat spagetti. Aby zrzucić zbędne kilogramy po ciąży, zmodyfikowałam przepis na Spagetti marchewkowe i oto jest. Zdrowy makaron z sosem bez tłuszcu, za to z dużą ilością warzyw.

Składniki:

0,5 kg mielonego mięsa (u mnie chuda szynka)

3 marchewki

1 cebula

2 pietruszki

seler 

mały por

2 ząbki czosnku

1 papryka czerwona

660 ml soku pomidorowego (ja użyłam 330 ml soku wielowarzywnego i 330 ml soku pomidorowego pikantnego Dawtona z Biedronki)

sól, pieprz

łyżeczka papryki słodkiej

pół łyżeczki papryki ostrej 

pół łyżeczki bazylii

pół łyżeczki tymianku

pół łyżeczki oregano

ulubiony makaron (u mnie razowy penne)

Garnek z grubym dnem mocno podgrzać na gazie. Wrzucić mięso (nie dodawać tłuszczu, jeśli garnek jest dobrze nagrzany nie przypali się!). Posolić i popieprzyć. Często mieszać. Gdy mięso straci surowość, dodać pokrojoną w pióra cebulę i pora oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Umyć warzywa. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach, paprykę pokroić w niewielką kostkę. Wszystko do mięsa, chwilę podsmażyć. Zalać sokiem i dorzucić przyprawy. Dusić do miękkości warzyw (ok. 10 minut). Podawać z ugotowanym makaronem.

Pieczona pierś z kurczaka z ziemniakami

Kolejne danie w wersji fit. Zamiast piersi można użyć dowolnych części kurczaka lub po prostu poporcjowanego ptaka:) Podane w towarzystwie Surówki z marchwi i jabłka.

Składniki 
 1 pierś z kurczaka (cała podwójna ze skórą i kośćmi)
0,7 kg ziemniaków
sól, czosnek granulowany, papryka mielona, oregano, majeranek
olej

Pierś podzielić na cztery części, każdą z nich obsypać przyprawami. Odstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w grubsze kawałki, osuszyć papierowymi ręczniczkami. Przełożyć do miski, polać olejem, dodać wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszać.

Następnie kawałki kurczaka ukłożyć na dużej blaszce, dołożyć ziemniaki... Piec w 180 stopniach z termoobiegiem ok. 50-60 minut. 

Drobiowe pulpeciki na parze

Dziś danie w wersji fit. Jako mama karmiąca staram się zdrowo odżywiać, dlatego zakupiłam parowar. To był świetny zakup - nawet zwykłe ziemniaki ugotowane w ten sposób są smaczniejsze. Drobiowe pulpeciki są bardzo delikatne i rozpływają się w ustach. Można podać je z sosem np. koperkowym lub pomidorowym, ale ja zjadłam bez sosu, w towarzystwie makaronu pełnoziarnistego i kalafiora.

Składniki (mi wyszło 10 sztuk):

40 dag fileta z kurczaka

1 marchew

łyżka posiekanej natki pietruszki

1 jajko

2-3 łyżki kaszy manny

sól i pieprz do smaku

Fileta z kurczaka umyć, oczyścić, a następnie zmielić. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach,  dodać do mięsa wraz z natką, wbić jajko. Doprawić solą i pieprzem, dodać kaszę mannę i dokładnie wymieszać. Z powstałej masy uformować pulpety i gotować na parze przez 25-30 minut.

Podudzia z kurczaka pieczone

Dziś danie bardzo lubiane przez moją rodzinę:) Kurczak często gości na naszym stole, jednak staram się za każdym razem serwować go inaczej. Na blogu są już dwa przepisy na pieczone pałki: Pieczone pałki z kurczaka oraz Pieczone podudzia z kurczaka. Dziś kolejny pomysł:)

Składniki:

1o pałek z kurczaka 

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sól

1/2 łyżki pieprzu

1 łyżka tymianku

 

1 łyżka ziół prowansalskich

1 łyżka czosnku granulowanego

1,5 łyżki słodkiej papryki

0,5 łyżeczki rozmarynu

2-3 łyżeczki cukru

Pałki z kurczaka umyć, osuszyć. Przyprawy wymieszać z oliwa z oliwek. Mieszanką natrzeć mięso, włożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką i odstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). 
Pałki z kurczaka piec przez 60 minut w 200 stopniach C (bez przykrycia). Po tym czasie posypać cukrem i piec jeszcze przez 15 minut.

Zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem

Bardzo lubię zapiekanki. Są proste, szybkie i można do nich wrzucić wszystko na co ma się ochotę. Dziś zapiekanka, która powstała z resztek znalezionych w lodówce:)

Składniki:

pół paczki ulubionego makaronu ( u mnie kolanka)

podwójna pierś z kurczaka

mały brokuł (u mnie pół dużego)

1 papryka (u mnie zielona)

mała cebula

kilka pieczarek

30 dag startego żółty ser 

szklanka śmietanki 30%

jajko

sól, pieprz, przyprawa do gyrosa, oregano

olej

Makaron ugotować al dente, brokuła ugotować na półtwardo, kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawą do gyrosa i podsmażyć. Pieczarki i cebulę pokroić w plasterki i także podsmażyć. Paprykę pokroić w kostkę. W małej miseczce roztrzepać jajko ze śmietanką, dodać połowę startego sera i doprawić solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne nasmarować odrobiną oleju i wrzucić makaron, kurczaka, paprykę, pieczarki z cebulą.

Polać sosem śmietanowym i wymieszać. Ułożyć różyczki brokuła i posypać resztą sera i oregano. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 min.

Zupa kalafiorowa

Dziś postanowiłam ugotować zupę. Ostatnio codziennie było mięso, więc zatęskniłam za zupą. O dziwo, nawet R. był zadowolony z tego pomysłu. Zastanawiał się jaką zupkę przygotować i gdy poszłam z córeczką na rynek ujrzałam kalafiory i już wiedziałam co będzie na obiad. Mimo, iż na blogu jest przepis na zupę kalafiorową to ta wersja jest troszkę inna. Obie pyszne!

Składniki:

porcja rosołowa

3 marchewki

2 pietruszki 

pół selera

mały por

mały kalafior

4-5 ziemniaków 

100 ml śmietanki 12% 

łyżka siekanego koperku

sól, pieprz, lubczyk,

Mięso zalać zimną wodą, osolić, zagotować i zdjąć szumowiny. Dodać obrane i pokrojone marchewki, pietruszki, selera i pora (ja marchewki i pora pokroiłam w krażki, selera i pietruszkę w kostkę). Gotować do miękkości. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i kalafiora podzielonego na nieduże różyczki. Kiedy i one będą miękkie, dodać śmietanę i koperek. Przyprawić solą, pieprzem i lubczykiem.

Kurczak pieczony z warzywami

Obiad typu pokrój, wymieszaj i wstaw do piekarnika. Ten przepis czekał na publikację dość długo. Przepraszam za jakość zdjęć, ale te danie przygotowałam krótko po powrocie z malutką ze szpitala. Nowa sytuacja, zmęczenie i malutka istotka zajmująca każdą moją chwilę, sprawiły, że nie bardzo miałam ochotę gotować. Początkowo obiady przywoziła mi mama, za co jestem jej bardzo wdzięczna. Jednak po dwóch tygodniach uznałam, że czuję się gotowa do podjęcia tego obowiązku:) Aby zaoszczędzić czas gotowałam jak najprościej - dlatego właśnie przygotowałam to danie. Po za tym kurczak, warzywa - to coś na co karmiąca mama może sobie pozwolić:)

Składniki

5-6 kawałków kurczaka (u mnie podudzia) 

kilka ziemniaków 

2 marchewki

1 cebula (opcjonalnie)

1 papryka czerwona

przyprawy: sól, pieprz, czerwona papryka, oregano

olej

Ziemniaki, marchew i cebulę obrać i umyć. Warzywa pokroić (w dowolne mniejsze kawałki). Naczynie żaroodporne skropić olejem, wyłożyć na nie warzywa i mięso. Dokładnie przyprawić i wymieszać.

 Naczynie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 60 minut.

Twarożek na kanapki

Obok Pasty jajecznej - mój ulubiony dodatek do pieczywa.

Składniki:
250 g twarogu półtłustego
7 rzodkiewek większych
mały jogurt naturalny
1 pęczek szczypiorku
sól, pieprz do smaku

Twaróg przełożyć do miseczki i rozgnieść widelcem. Dodać rzodkiewki pokrojone w drobną kostkę lub starte na tarce, pokrojony szczypiorek i wlać jogurt. Wymieszać doprawić do smaku solą i pieprzem. Odłożyć na pół godziny do lodówki żeby smaki się przegryzły. Serwujemy na śniadanie lub kolację najlepiej ze świeżym pieczywem. 

Makaron z twarogiem, kiełbasą i cebulką

Proste, tanie i smaczne danie. W sam raz na upal, jako szybki obiad. Przepis banalny, ale może komuś przypomni jak obiad zrobić i się nie narobić. 

Składniki:

0,5 kg twarogu półtłustego

2 cebule

laska ulubionej kiełbasy (u mnie wiejska wędzona)

pieprz, sól do smaku

350 gram makaronu

szczypiorek według uznania

Makaron ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, odcedzić.
Twarożek przełożyć do miseczki i zgnieść widelcem.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, zeszklić ją, a potem wrzucić do nich pokrojoną w półtalarki kiełbasę. Smażyć do zrumienienia cebuli i kiełbasy, dodać twaróg i makaron, doprawić solą i pieprzem. Posypać szczypiorkiem tuż przed podaniem.

Ciasto kubeczkowe z borówkami

Najłatwiejsze ciast świata, które musi się udać. Jako miarki używamy opakowania po jogurcie (180g) i to nim odmierzamy składniki. Należy tylko pamiętać o trzech zasadach:

1) Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

2) Piekarnik musi być nagrzany

3) Nie używamy miksera tylko łyżki lub rózgi do ubijania jajek

Składniki na blachę 20x25 lub tortownicę 22cm:

180 gramów jogurtu naturalnego
2 kubeczki mąki pszennej ( u mnie tortowa)
3/4 kubeczka oleju
2 jajka
1 kubeczek cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

250 g borówek

Do miski wlać jogurt naturalny, kubeczek umyć (będzie potrzebny do odmierzania składników). Do jogurtu wlać olej, jaja i cukry, wymieszać energicznie. Następnie stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ucierać do połączenia składników. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, ułożyć na nim borówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec około 50 minut, do suchego patyczka.

Zupa koperkowa - staropolska

Stali czytelnicy wiedzą, że bardzo lubię zupy. Znalazłam świetny przepis na zupę koperkową i postanowiłam go wypróbować. Przepis pochodzi z bloga Joanny z moimi modyfikacjami.

Polecam!!!

Składniki:

1 ćwiartka z kurczaka lub pierś z kurczaka

3 marchewki

kawałek selera

1 pietruszka

100g ryżu

pęczek koperku

4 jajka

¼ szklanki mleka

200g śmietany

1,5 łyżki mąki

4 liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

sól, pieprz

Ćwiartkę lub fileta umyć. Włożyć do garnka, zalać wodą (u mnie 2,5l). Zagotować, zdjąć szumowiny. Zmniejszyć ogień. Dodać obrane jarzyny oraz liście laurowe i ziele angielskie. Gotować, aż mięso będzie miękkie. Posolić i popieprzyć. Wyjąć mięso i warzywa, bulion przecedzić przez sito. Mięso oddzielamy od kości, wraz z warzywami pokroić w mniejsze kawałki.

W oddzielnym garnku ugotować ryż.

Mąkę wymieszać z zimnym mlekiem, tak by nie było grudek. Dodać śmietanę. Dolać do bulionu i wymieszać.

Wrzucić posiekany koperek, ugotowany ryż, jarzyny i mięso. Zagotować.

Przyprawić solą i pieprzem.

Jajka ugotować na twardo. Obrać i posiekać. Porcję zupy posypywać jajkiem tuż przed podaniem.

Kaszotto z kurczakiem

Moje pierwsze kaszotto, trochę przypadkowe. Miało być risotto, ale nie miałam w domu ryżu, a nie chciało mi się gnać do sklepu, więc wyszło kaszotto. Danie pyszne i szczerze zachęcam do przygotowania:)

Składniki:

 400 g fileta z piersi kurczaka
1 spora cebula
 1-2 ząbki czosnku
szklanka kaszy pęczak
1 papryka czerwona
250g pieczarek
puszka kukurydzy
puszka pomidorów krojonych
3 szklanki bulionu 
 łyżka koncentratu pomidorowego
kulka mozzarelli

 PRZYPRAWY:
1/2 łyżeczki bazylii
 1 łyżeczka oregano,
 1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,
 1/2 łyżeczki curry
 Sól,
 Pieprz,

Olej do smażenia

Fileta umyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Pieczarki w plasterki. Mięso podsmażyć na patelni. Pieczarki smażyć kilka minut aż cała woda z nich wyparuję. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i jeszcze krótko podsmażyć. Następnie dorzucić pęczak i smażyć ciągle mieszając około 2-3 minuty. Wlać pół szklanki bulionu i zagotowujemy. Dodać mięso oraz przyprawy, wymieszać i wlać resztę bulionu. Danie przykryć i gotować na wolnym ogniu 10 minut. Po tym czasie dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, posiekaną paprykę oraz pieczarki, wymieszać.  Gotować razem kolejne 15 minut pod przykryciem. Potrawę co jakiś czas mieszać. Następnie dodać odsączoną kukurydzę, wymieszać. Smażyć jeszcze 5 minut bez przykrycia. Doprawiamy danie do smaku solą i pieprzem. Posypujemy starą mozzarellą i wymieszać.