piątek, 30 stycznia 2015

Barszcz czerwony niezabielany

Czysty barszcz z buraków możemy podawać zarówno z pierogami, uszka, ziemniakami, łazankami, pasztecikami oraz krokietami. U mnie standardowo wersja z makaronem.






Składniki:
2 duże buraki
1,5 litra bulionu
3 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz



 







Buraczki obieramy i kroimy w dość sporą kostkę. 
Do garnka wlewamy bulion (u mnie rosół), dodajemy pokrojone buraczki, ziele angielskie oraz liście laurowe. Mieszamy i gotujemy przez 15 minut. Dodajemy ocet i gotujemy do czasu, aż buraczki zmiękną lecz będą chrupkie.

Pod koniec gotowania dodajemy pieprz, sól oraz cukier. Dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.



środa, 28 stycznia 2015

Pieczona papryka faszerowana


































Lubię faszerować warzywa, farsz mięsny fajnie komponuje się z ryżem i smakiem papryki, a całość to bardzo smaczny obiad lub kolacja :) Polecam faszerowane papryczki jako posiłek na przyjęcia ( u mnie były furorą na przyjęciu imieninowym), robi się je bardzo szybko, są zdrowe i bardzo smaczne, a w piekarniku nie potrzebują naszej uwagi. 


Składniki

5 czerwonych papryk
2 ząbki czosnku
1 duża cebula
10 pieczarek
0,40 kg mięsa mielonego wieprzowego
4 łyżki ketchupu pikantnego
woreczek ryżu
100 g sera feta
1 łyżka suszonego oregano
150 g żółtego sera
pieprz ziołowy
sól
natka pietruszki
oliwa lub olej































Papryki umyć, przeciąć na pół i wyjąć gniazda nasienne. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
Cebulę i pieczarki obrać i pokroić drobno, podsmażyć na oleju. Czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać i razem z mięsem dodać do pieczarek, podsmażyć wszystko razem kilka minut. Do miski dodać zawartość patelni, ugotowany ryż, ketchup, pokruszony ser feta, natkę z pietruszki i przyprawy  oraz wszystko dokładnie wymieszać . Wnętrza papryk lekko oprószyć solą i pieprzem wypełnić aż po brzegi farszem. Posypać startym żółtym serem. Przygotowane papryki przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni około godziny.


niedziela, 25 stycznia 2015

Surówka z kapusty pekińskiej i kukurydzy

To jedna z moich ulubionych surówek obiadowych. Jest bardzo szybka, tania i pasuje do każdego dania.






























Składniki:

½ kapusty pekińskiej
puszka kukurydzy
szczypta soli
pieprz
kilka kropli soku z cytryny
4 łyżki majonezu
 
 
 Kapustę poszatkować. Kukurydzę odsączyć z zalewy i dodać do pokrojonej kapusty. Dodać majonez sól, pieprz i sok z cytryny.
 
 
 



piątek, 23 stycznia 2015

Gulasz piwny

Przygotowując tę potrawę po raz pierwszy, bardzo się wahałam. Otóż nie znoszę piwa. Sam jego zapach mnie odrzuca i zniechęca. Jednak szukając inspiracji na niedzielny obiad natknęłam się na ten przepis. Prosty i trochę inny, niż wszystkie. Ponieważ gulasze w moim domu goszczą bardzo często, postanowiłam, że spróbuję. Od tej pory gulasz piwny od czasu do czasu pojawia się na moim stole. Mięsko jest kruche, dobrze doprawione, a sos gęsty i lekko pikantny. Smak piwa jest praktycznie niewyczuwalny, lecz dodaje charakteru. Podaję najczęściej z kaszą lub ziemniakami i ulubioną surówką.






























Składniki

70 dag mięsa wieprzowego ( u mnie szynka)
olej
1 czerwona papryka
spora cebula
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki mielonego imbiru
350 ml piwa
po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki
5 ziarenek ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól, pieprz
1 łyżka mąki ziemniaczanej




Mięso umyć i pokroić w kostkę. Posypać solą i pieprzem. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek i posypać imbirem. Podsmażyć kilka minut. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, przyprawy i piwo. Dusić do czasu aż mięso będzie miękkie (ok, 1,5h). W niewielkiej ilości wody rozprowadzić mąkę i dodać do gulaszu.Spróbować i jeśli trzeba doprawić.



środa, 21 stycznia 2015

Rozstrzygnięcie konkursu

Dziś pora na rozstrzygnięcie konkursu noworocznego. Wszystkie przepisy były wspaniałe, ale niestety mogłam wybrać tylko jeden. Postaram się wypróbować wszystkie i za wszystkie serdecznie dziękuje. 
Nagroda, czyli książka "Sztuka dobrego życia" wędruje do H_ANKI za prosty i apetyczny przepis na 
 Pappardelle  z sosem pomidorowym i pulpecikami z natką pietruszki z suszonymi pomidorami























Pappardelle  z sosem pomidorowym i pulpecikami z natką pietruszki z suszonymi pomidorami
Pulpeciki:
300 g filetu z kurczaka
ugotowane warzywa (np. z rosołu): mała marchewka, mała pietruszka, plaster selera
dwie łyżki ugotowanych płatków jaglanych
mały ząbek czosnku
1/2 małej czerwonej cebuli
8 suszonych pomidorów (używam takich „suchych”; tzn. nie z zalewy; trzeba je zalać wrzątkiem i zostawić by zmiękły), drobno pokrojonych
1/2  pęczka natki pietruszki, posiekanej
1 łyżka oliwy
1 nieduże jajko
przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz kolorowy, 1/2 łyżeczki curry, łyżeczka słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki, łyżeczka suszonego oregano

Filet z kurczaka i ugotowane warzywa mielimy. Dodajemy płatki jaglane, drobno posiekaną cebulkę, lekko podduszoną na patelni, czosnek, olej rzepakowy i przyprawy. Całość dokładnie mieszamy, dodajemy roztrzepane jajko, mieszamy. Na końcu dodajemy suszone pomidory i natkę i jeszcze raz mieszkamy. Z masy formujemy pulpeciki (najlepiej naoliwionymi dłońmi, aby masa się nie przyklejała) i gotujemy na parze (lub smażymy je na nagrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką). Ja swoje pulpeciki
ugotowałam na parze, dzięki temu były niesamowicie delikatne i pyszne.

Sos pomidorowy:
400 ml domowego przecieru pomidorowego
ząbek czosnku
sól, papryka słodka i ostra
łyżeczka posiekanego świeżego oregano lub świeżego lubczyku

Do rondelka z grubym dnem wlewamy przecier i podgrzewamy na umiarkowanym ogniu, aby odparować nadmiar wody i otrzymać gęsty sos. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy (wg uznania) i zioła, gotujemy jeszcze chwilę by wydobyć aromat przypraw i ziół.

Pulpeciki podałam z ugotowanym al dente makaronem pappardelle, z sosem pomidorowym i świeżymi ziołami. 



Gratulacje!

 


niedziela, 18 stycznia 2015

Tarta cytrynowa

Dziś pragnę przedstawić Wam mój tartowy debiut. Już jakiś czas temu przeglądając przepisy na słodkości zamierzałam przygotować tartę, jednak nie miałam weny. Jednak ostatnio na zakupach zauważyłam fantastyczną blachę do tarty z wyciąganym spodem za naprawdę niewielkie pieniądze. Okazja na wypróbowanie nowego nabytku szybko się nadarzyła, gdyż zastanawiałam się co upiec na imieninowe przyjęcie. Postanowiłam, że pierwszy raz w życiu upiekę tartę. Ponieważ nie przepadam za przesłodzonymi deserami, wolę bardziej orzeźwiające wypieki, dlatego zdecydowałam się na wersję cytrynową.





























Ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 żółtko
3 łyżki zimnej śmietany kremówki
szczypta soli

Masa cytrynowa:
250 ml śmietanki kremówki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
2 cytryny
150 g cukru 



Mąkę przesiać do misy, dodać sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekać nożem i dodać pozostałe składniki, po czym szybko wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię  i włożyć do zamrażarki na 15 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg troszkę większy od średnicy formy. Ciasto przełożyć do blaszki i podociskać do brzegów. Ciasto ponakłuwać widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć – np. fasolą.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić ciasto i piec przez około 15 minut. Wyciągnąć i ostudzić.
Śmietankę należy lekko podgrzać. Cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok). Żółtka oddzielić od białek, po czym żółtka wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem. Do masy powoli wlewać ciepłą śmietankę i cały czas mieszać. Dodać sok i skórkę cytrynową.
Białka ubić na sztywną pianę, po czym pianę przełożyć do masy i delikatnie połączyć.
Piekarnik nagrzać do 150 stopni.
Przygotowany krem wylać na ciasto i wstawić foremkę do piekarnika.
Piec 35 minut.  Tartę wyciągnąć z piekarnika i ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem i dowolnie udekorować.



sobota, 17 stycznia 2015

Surówka z białej kapusty

Tę surówkę przygotowałam w biegu, ponieważ nie miałam surówki, a nie wyobrażam sobie drugiego dania bez dodatku warzyw.































Składniki

pół główki kapusty
czerwona cebula
szczypiorek
jogurt naturalny
sól
pieprz


 Kapustę szatkujemy (grubo), cebule kroimy w piórka, szczypiorek siekamy. Dodajemy jogurt, przyprawiamy.



środa, 14 stycznia 2015

Rosół drobiowy z marchewką

Gdy za oknem mróz, wszyscy kichają i smarczą najlepszym antidotum jest domowy rosołek. Ja lubię lekki, mało tłusty, z dużą ilością marchewki. Dziś wersja drobiowa, ale często dodaję także wołowinę. Nie przepadam za makaronem niteczkami, więc podaję z grubą wstążką. Polecam!































Składniki:

3 ćwiartki z kurczaka
3 l wody
3 marchewki
1 korzeń pietruszki
kawałek pora
mała cebula
ząbek czosnku
kawałek selera (1/2 małej główki)
kawałek kapusty
liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
pieprz czarny w ziarnach (według uznania)
sól

 Mięso zalewamy zimną wodą i zagotowujemy.Usuwamy szumowiny  i wrzucamy jarzyny (wcześniej obrane i umyte) oraz przyprawy. Ustawiamy na małym ogniu i gotujemy ok. 2 godzin. Rosół ma delikatnie pyrkać, ale nie zagotować się. Przed końcem czasu należy spróbować i ewentualnie doprawić. Marchewkęwyciągamy, kroimy w plasterki i wrzucamy z powrotem do rosołu.Podajemy z maaronem.


sobota, 10 stycznia 2015

Pieczone podudzia z kurczaka






























A u mnie na obiad znów kurczak. Może i jestem nudna, ale co ja na to poradzę, że zarówno ja, jak i Misiek lubimy to mięso. Dziś pomysł tak banalny, że aż wstyd wstawiać, ale może kogoś natchnę. Chrupiąca skórka i soczyste mięso - to lubimy najbardziej. Podudzia podałam z pieczonymi ziemniaczkami, marchewką duszoną i sałatką ala wiosenna.


 Składniki:

  • 4-5 podudź (pałek) z kurczaka
  • 3 łyżki oliwy
  • Papryka słodka
  • Papryka ostra
  • Kurkuma
  • Pieprz
  • Sól
  • Rozmaryn 
  • Tymianek

Podudzia wkładamy do miski, przyprawiamy, dodajemy oliwy i mieszamy. Odkładamy na minimum godzinę (najlepiej na całą noc) do lodówki.
Po tym czasie podudzia przekładamy do  naczynia żaroodpornego i pieczemy w temp 200stopni C ok. godziny. 
 
 

środa, 7 stycznia 2015

Shoarma z kurczaka

Jak już wspominałam u nas w domu chętnie jadamy kurczaka. Ja zdecydowanie jestem fanką piersi z kurczaka, dlatego często ją podaje. Dzisiaj przepis, którego nie da się popsuć, zawsze wychodzi i na dodatek jest to jedno z prostszych dań jakie znam. Autorkom dzisiejszego zdjęcia i wykonania jest moja szesnastoletnia siostra, która w kuchni stawia pierwsze kroki, więc to dowód na poparcie moich słow:) 






























Składniki
podwójna pierś z kurczaka
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka curry
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki czosnku granulowanego
1/3  łyżeczki imbiru w proszku
szczypta pieprzu cayenne
3 łyżki oleju sezamowego 
sól i pieprz



Mięso umyć, oczyścić i pokroić w paseczki. Przyprawy połączyć ze sobą, dodać olej i wymieszać. Pokrojone mięso obtoczyć w przygotowanej zalewie i odstawić na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc) do lodówki. Usmażyć na patelni (nie daje już oleju).

Najlepiej podawać z frytkami lub ryżem curry i sosem czosnkowym.








wtorek, 6 stycznia 2015

Kurczę pieczone

Zarówno ja, jak i mój narzeczony bardzo przepadamy za kurczakiem. Niestety ja jadam tylko piersi i podudzia, natomiast Michał lubi wszystkie części. Choć moja teściowa przygotowuje naprawdę pysznego kurczaka w sosie, ja zdecydowanie wolę pieczonego. Koniecznie dobrze wypieczony i chrupiący. Dlatego właśnie na świąteczny postanowiłam upiec kurczaka w całości. Nie dość, że był niezwykle aromatyczny, z chrupiącą skórką i w pięknym kolorze, to jeszcze prezentował się zjawiskowo. 
Te danie nie jest zbyt skomplikowane, ale robi furorę! Ja mojego kurczaka marynowałam przez dwie doby, więc niezwykle przeszedł przyprawami i był super doprawiony. Polecam w wersji z pieczonymi ziemniaczkami i surówką (u mnie buraczki).































Składniki:
-duży kurczak (u mnie 2,2kg)
-ok. 10 łyżek oleju
-opakowanie przyprawy do kurczaka
-1 łyżeczka chilli (może być mniej, ja lubię ostre)
-1 łyżka przyprawy gyros
-1 łyżka papryki słodkiej
-1,5 łyżeczki soli
-1 łyżeczka pieprzu
-3 ząbki czosnku
- pół łyżeczki oregano


 Kurczaka dokładnie myjemy i oczyszczamy. Nacieramy solą. Do głębokiego naczynia wrzucamy przyprawy, zalewamy olejem i dokładnie mieszamy. Zanurzamy kurczaka i bardzo dokładnie nacieramy marynatą (także od środka). Do środka kurczaka wkładamy obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku. Wkładamy na kilka godzin do lodówki ( u mnie 48h). Po tym czasie mięso pieczemy około 2 godzin w 200 stopniach.



niedziela, 4 stycznia 2015

Noworoczny konkurs

Początek nowego roku to dla wielu z nas czas noworocznych postanowień. Ja sama mam tylko jedno założenie: czas zacząć bardziej dbać o siebie i zwrócić większą uwagę na to co podaję do jedzenia. Nie chodzi o żadne odchudzanie, czy też głodzenie się. Zarówno ja jak i mój narzeczony lubimy dobrze zjeść i nie zamierzam tego zmieniać. Chce tylko lepiej dobierać składniki i ograniczyć tłuszcze. Nie powiem, po świętach przybyło nieco ciałka, no i samopoczucie nie za dobre przez te wszystkie mięsa i sałatki z majonezem. Chciałabym troszkę odciążyć organizm. Ja to pół biedy zadowolę się na obiad sałatką z pieczonym kurczakiem i tostem, ale mój luby nie bardzo. Dla niego obiad to mięcho i basta! Mięso musi być! Nie mam pomysłu co mu podać, aby nie kręcił nosem. A wybredny to on jest. Dlatego właśnie postanowiłam ogłosić konkurs.

Pomysł na lekki i sycący obiad.


Zapraszam do wysyłania przepisów (najlepiej ze zdjęciem) na maila: malcwi92@wp.pl

Z nadesłanych przepisów wybiorę najlepszy, którego autor otrzyma książkę Marioli Bojarskiej - Ferenc "Sztuka dobrego życia"

Przy dużej ilości zgłoszeń przyznam wyróżnienia - nagrody niespodzianki.

Na zgłoszenia czekam do soboty 17.01.2015

Najlepsze przepisy przetestuję i umieszczę na swoim blogu.


sobota, 3 stycznia 2015

Domowe frytki z piekarnika

Frytki lubi chyba każdy. Jednak nie są one zbyt zdrowe. Znane przede wszystkim z różnych fast-foodów, ociekające tłuszczem, na którym smaży się kilka dni. Cięzkostrawne, kaloryczne, tłuste... W domu możemy zrobić sobie sami zdrowszą wersję frytek bez wysiłku. Tanio, zdrowo i smacznie!































Składniki:

1 kg ziemniaków
zioła - rozmaryn i oregano
1 łyżeczka soli 
papryka ostra
2 łyżki oleju
pieprz do smaku
 
 
 
 Ziemniaki myjemy i obieramy ze skórki, kroimy w kształt frytek. Układamy je na blaszce, polewamy olejem, posypujemy solą i pieprzem, papryką, ziołami i zapiekamy w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
 
 

czwartek, 1 stycznia 2015

Ryba po grecku

Są takie potrawy, które zna każdy, ale w każdym domu przygotowywane są inaczej. Tak jest właśnie z rybą po grecku. U nas tradycyjne danie wigilijne, które gości również na Wielkanoc. 
Pamiętam, że we wczesnym dzieciństwie nie lubiłam tego dania, ale pewnej wigilii spróbowałam i stałam się ogromną fanką:) 
Podczas tegorocznych świąt u mojej siostry na stole znajdowały się trzy wersje ryby po grecku, każda inna. Moja - warzywa tarte na tarce o grubych oczkach, o słodkim smaku z lekko wyczuwalnym smakiem koncentratu pomidorowego.
 Mój tata przyrządza podobnie do mnie (a raczej ja do niego), jednakże dodaje więcej koncentratu i soli. Natomiast ryba przygotowana przez teściową siostry ma zupełnie inną strukturę (warzywa pokrojone w słupki) o mocno czerwonym kolorze, jednak z powodu stołu uginającego się od jedzenia nie zdołałam posmakować, a szkoda. 
Ja oczywiście uważam, że moja jest dla mnie najsmaczniejsza, gdyż jest taka jak w domu, jednak bardziej słodka, bo taką lubię najbardziej:)































Składniki (z podanych składników wychodzą mi dwa półmiski: średni i duży lub sporą miskę):
 1 kg fileta z ryby (u mnie mintaj mrożony - waga po rozmrożeniu)
6 dużych marchewek
2 spore pietruszki
1/2 selera
2 cebule
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
cukier
mąka
olej



Rybę kroimy na kawałki, solimy, obtaczamy w mące i smażymy na oleju na złoto. Warzywa obieramy, myjemy i ścieramy je na tarce, a cebulę kroimy w plasterki. Smażymy na oleju, podlewamy trochę wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, po czym dusimy. 
Pod koniec dodajemy koncentrat i doprawiamy do smaku. Tak przygotowanymi warzywami przykrywamy usmażoną rybę. Najlepiej smakuje na drugi dzień.