Kotlety mielone w sosie

R. nigdy nie lubił kotletów mielonych. Dopóki nie poznał mnie:) Teraz przygotowuje je regularnie, a mój ukochany je aż mu się uszy trzęsą, a jego rodzice są w szoku. Nieskromnie powiem, że moje kotlety są naprawdę wyśmienite. Przygotowuje je tak jak przygotowywała je moja mama. Moim sekretem jest fakt, że nigdy nie używam gotowego mielonego mięsa, tylko sama mielę odpowiedni kawałek. Należy wybrać troszkę tłustszy kawałek mięsa, aby kotlety wyszły soczyste.

Składniki:

0,5 kg łopatki

1 średnia cebula

kilka pieczarek

1 jajko 

czerstwa bułka 

mleko do nasączenia bułki

pieprz, sól

sos:

kilka suszonych grzybów

kostka rosołowa mięsna

pieprz, papryka słodka

mąka

olej do smażenia

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki, cebulę obrać. Kajzerkę namoczyć w mleku. Mięso, cebulę i odciśniętą bułkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać jajko i przyprawy, dokładnie wymieszać. Dłońmi formować średniej wielkości kotlety. Obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.

Kotlety przełożyć do rondla (razem z tłuszczem na którym były smażone) i zalać wodą. Dodać kilka namoczonych grzybków, kostkę mięsną i przyprawy. Gdy woda się zagotuje, wyjąć kotlety i zagęścić mąką. Ponownie dodać kotlety. 

Podawać z ziemniakami lub kaszą i ulubioną surówką.

Zupa krem z marchwi i brokułów

Niejednokrotnie wspominałam, że uwielbiamy zupy kremy. A, że jestem teraz na etapie rozszerzania diety mojej półrocznej córeczki, to goszczą u mnie często. Robię za jednym zamachem, naszą tylko doprawiam. Dzisiejszą zupkę posypałam grzankami, jednak równie dobrze można podawać z prażonym słonecznikiem lub kleksem kwaśnej śmietany:)

Składniki:

500 g marchewki

pół brokuła

2 małe ziemniaki

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

 1 l bulionu ( u mnie rosół)

sól, pieprz, czerwona papryka

grzanki lub prażony słonecznik

Cebulę oraz czosnek posiekać, następnie zeszklić na rozgrzanej oliwie.

Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do cebuli, wymieszać. Całość zalać bulionem, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut , następnie dodać różyczki brokuła i gotować do miękkości.

Zupę zmiksować za pomocą blendera na gładki krem. Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem, solą oraz czerwoną papryką.

Posypać grzankami lub słonecznikiem.

Cycki murzynki

Te pyszne ciasto o zabawnej nazwie przygotowywała moja mama X lat temu... Zapamiętałam nazwę i zapamiętałam, że było pyszne. Postanowiłam wiec odszukać przepis i przygotować te ciasto na urodziny męża. Wyszło pysznie:) Okazało się, że teściowa również przygotowywała to ciasto, jednak z jasnym biszkoptem, a nazwa brzmiała Piekiełko. Ja jednak jestem przywiązana do nazwy Cycki Murzynki:)

Składniki (blacha 25x35):

biszkopt

5 jajek

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki 

2 łyżki kakao

łyżeczka proszku do pieczenia

beza makowo-kokosowa

6 białek

3/4 szklanki suchego maku

3/4 szklanki cukru

100 g wiórek kokosowych

łyżeczka proszku do pieczenia

krem budyniowy

1 opakowanie budyniu śmietankowego

250 g masła lub margaryny

5 żółtek

3 łyżki mąki

500 ml mleka

5 łyżek cukru

polewa czekoladowa

1 jajko

3 łyżki kakao

3 łyżki cukru

pół kostki margaryny

120 g biszkoptów okrągłych

100 ml wódki

rodzynki lub suszona żurawina

słoik kwaśnego dżemu (u mnie czarna porzeczka)

Biszkopt:  Białka oddzielić od żółtek. Ubić z cukrem na sztywną pianę, dodawać pojedyńczo żółtka, cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać do piany, delikatnie wymieszać. Wysmarować tłuszczem blachę, wylać ciasto i piec około 40 minut w 180 stopniach.

Beza makowo - kokosowa: Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, następnie dodać mak i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Przelać ciasto na blachę, piec w 170 stopniach przez około 40 minut.

Krem budyniowy : Wlać szklankę mleka do garnka, dodać cukier, zagotować. Do pozostałego mleka, dodać żółtka, mąkę i budyń śmietankowy, dokładnie zmiksować. Wlać do gotującego się mleka, mieszając doprowadzić do zgęstnienia i ostudzić. Masło utrzeć w misce, dodawać po łyżce wystudzonej masy budyniowej, dokładnie utrzeć.

Polewa czekoladowa: Jajko wbić do miski, dodać cukier i kakao, zmiksować. Margarynę przełożyć do rondla, rozpuścić. Gorącą cienkim strumieniem, wlewać do jajka, cały czas miksując do zgęstnienia polewy.

Przełożyć ciato:  biszkopt kawowy - na niego dżem porzeczkowy. Nastepnie beza makowo- kokosowa i masa budyniowa. Na masie ułożyć biszkopty nasączone w alkoholu i rodzynki formując cycki. Całość polać polewą i schłodzić.

Fasolka po bretońsku

Mimo, że na blogu jest już jeden przepis na fasolkę po bretońsku, dziś przedstawiam moją ulubioną wersję tego dania. Jest zdecydowanie gęstsza niż poprzednia wersja i taka gęsta smakuje nam najbardziej:) Oczywiście, ile domów tyle sposobów na tę potrawę. W okresie jesienno- zimowym stawiamy ją na równi z naszą ukochaną grochówką i często gości na naszym stole:) Ponieważ ja nie lubię boczku zazwyczaj go nie dodaje, jednak czasem, gdy uda mi się znaleźć naprawdę chudy dorzucam kilka plastrów.

Składniki:

500 g fasoli Jaś

1 wędzone żeberko

5 plastrów wędzonego boczku

350 g podwędzanej kiełbasy 

2 cebule

 liść laurowy
500 ml passaty

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

½ łyżeczki cząbru

opcjonalnie: szczypta chili

1 łyżeczka cukru

majeranek (sporo)

Fasolę opukać, a następnie zalać zimną wodą i zostawić do namoczenia (najlepiej na całą noc). Odlać wodę, zalać nową wodą (aby przykryła fasolę), dodać wędzone żeberko i zagotować.

Dodać sól i liść laurowy i gotować do miękkości (u mnie 80 minut).

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Kiełbasę i boczek pokroić i podsmażyć na patelni. Gdy wytopi się tłuszczu dodać cebulę. Wszystko podsmażyć i dodać do fasoli. Dosypać pieprz, chili, paprykę, cząber, passatę, cukier i zagotować. Spróbować i ewentualnie dosolić czy dopieprzyć. Wyłączyć i dodać roztarty w dłoniach majeranek, wymieszać. 

Pizza domowa - nasza ulubiona

Bardzo lubimy włoską pizze na cienkim cieście, jednak ja zdecydowanie wolę wersje domową - na grubszym cieście z dużą ilością farszu:) R. uwielbia obie wersje, ale on jest fastfoodoholikiem:) Do farszu możemy dodać wszystko co lubimy, dzięki czemu możemy przemycić produkty, które zalegają w lodówce.

Składniki (na dużą blachę):

ciasto:

2 szklanki mąki

30 g drożdży

1 szklanka ciepłego mleka

łyżeczka cukru

1/4 szklanki oleju
sól

farsz:
1 cebula
300 g pieczarek
1 papryka ( u mnie zielona)
1 laska dobrej kiełbasy ( u mnie podwawelska wędzona)
100 g wędzonego boczku lub wędliny ( u mnie parówki)
sól, pieprz, papryka ostra, oregano
olej

mały koncentrat pomidorowy
20 dag startego żółtego sera

Ciasto: Do dużej miski wlać mleko i wkruszyć drożdże, posypać cukrem. Dobrze wymieszać. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ( przykryć ściereczką).
Farsz: Na rozgrzanym oleju (jeśli używamy boczku pomijamy olej) podsmażyć pokrojoną kiełbasę i wędline, następnie dodać pokrojoną w talarki cebulę i zrumienić. Następnie dorzucić oczyszczone i pokrojone pieczarki i paprykę. Doprawić do smaku.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Dużą blachę wylepić ciastem, ponakłuwać je widelcem. Ciasto posmarować cienką warstwą koncentratu pomidorowego. Następnie nałożyc farsz i posypać serem. Piec ok. 15-20 minut.