Sernik kokosowy

Składniki

• 1 kg twarogu w wiaderku
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 szklanka gęstej, kwaśnej śmietany
• 200 g wiórek kokosowych
• 7 jajek
• 1 szklanka cukru pudru (można dać więcej)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego

Polewa:
150 mlecznej czekolady + ok. 3 łyżek śmietanki 30% – rozpuścić w kąpieli wodnej


Do miski wsypać wiórki kokosowe i zalać mleczkiem kokosowym. Wymieszać i odstawić na kilkanaście minuty. Po tym czasie dodać do miski wszystkie pozostałe składniki i dokładnie zmiksować. Wlać masę serową do formy o rozmiarze 24x36, wyłożonej papierem do pieczenia. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 80 minut. Zostawić kilkanaście minut przy uchylonych drzwiczkach, po czym wyjąć i wystudzić. Na wystudzony wylać polewę czekoladową i udekorować wiórkami kokosowymi.