Tort prosiaczkowy

Tort, który przygotowałam już dawno temu (na moje 21 urodziny) miał być zabawny i uroczy. Pomysł narodził się, gdy znalazłam podobny na jakiejś stronie, ale nie pamiętam jakiej:)

Składniki

biszkopt przekrojony na 3 części
krem czekoladowy
ok. 3 opakowania rurek waflowych

lukier plastyczny:

30 ml wody wrzącej
2 łyżeczki żelatyny
20 g glukozy
ok. 450 g cukru pudru

 

 

 

 

Każdy kawałek biszkoptu nasączam wodą, smaruję kremem układając jeden na drugim. Ten najwyższy biszkopt smaruje obficie kremem.

Czas na lukier. Żelatynę rozpuszczam we wrzątku, dodaje glukozę. Mieszam. Następnie na blat wysypuję cukier puder i wlewam żelatynę. Mieszam a potem wyrabiam aż będzie gładką kulą. Warto dodać różowy barwnik (ja nie miałam). Formuje prosiaki.

Prosiaki sadzam na torcie. Dorabiam oczka mazakiem jadalnym. Z rurek robię płot dookoła tortu.

Tort truskawkowo - śmietankowy

W moim domu specjalistą od pieczenia tortów zawsze była mama. Zresztą piecze najlepsze ciasta pod słońcem. Ja zdecydowanie bardziej wolę przygotowywać dania wytrawne niż desery, ale zdarza mi się piec, zwłaszcza na wyjątkowe okazje. Na swoje urodziny postanowiłam przygotować tort z lekkim kremem truskawkowym i śmietankowym. Uwielbiam, gdy torty są dobrze nasączone i lekko kwaskowe.

Składniki:

• biszkopt przekrojony na trzy części -  mój biszkopt
• 3 budynie śmietankowe,
• 0,75l mleka,
• 3 łyżki cukru,
• 250g miękkiego masła,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 10 łyżek musu z truskawek (u mnie zmiksowane truskawki) 
• dowolny poncz do nasączenia (u mnie syrop z brzoskwiń w puszce rozcięczony z wodą i kieliszkiem wódki)
• kilka łyżek dżemu truskawkowego (najlepiej kwaskowego)

 Pół litra mleka zagotowuję. Resztę mieszam z budyniami i 3 łyżkami cukru. Gdy mleko jest zagotowane, zestawiam z ognia i wlewam rozpuszczone budynie. Mieszam dokładnie i gotuję przez kilka chwil. Budyń odstawiam do ostudzenia. Miękkie masło miksuję na gładką masę. Stopniowo dosypuję cukier puder, a potem po łyżce wystudzonego budyniu. Masę dzielę na dwie części. Do jednej dodaję mus z truskawek. Obie masy odstawiam do lodówki. Układam pierwszy blat biszkoptu na paterze i nasączam ponczem. Smaruję dżemem truskawkowym, a następnie masą truskawkową. Potem układam drugi blat, nasączam i smaruję masą śmietankową . Na koniec kładę trzecią ostatnią część biszkoptu, nasączam ponczem i smaruję górę kremem truskawkowym i boki tortu kremem śmietankowym. Ozdabiam (u mnie kolorowa posypka i kiwi).

Tarta cytrynowa

Dziś pragnę przedstawić Wam mój tartowy debiut. Już jakiś czas temu przeglądając przepisy na słodkości zamierzałam przygotować tartę, jednak nie miałam weny. Jednak ostatnio na zakupach zauważyłam fantastyczną blachę do tarty z wyciąganym spodem za naprawdę niewielkie pieniądze. Okazja na wypróbowanie nowego nabytku szybko się nadarzyła, gdyż zastanawiałam się co upiec na imieninowe przyjęcie. Postanowiłam, że pierwszy raz w życiu upiekę tartę. Ponieważ nie przepadam za przesłodzonymi deserami, wolę bardziej orzeźwiające wypieki, dlatego zdecydowałam się na wersję cytrynową.

Ciasto:

250 g mąki pszennej

125 g zimnego masła

50 g cukru pudru

1 żółtko

3 łyżki zimnej śmietany kremówki

szczypta soli

Masa cytrynowa:

250 ml śmietanki kremówki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 jajka

2 cytryny

150 g cukru 

Mąkę przesiać do misy, dodać sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekać nożem i dodać pozostałe składniki, po czym szybko wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię  i włożyć do zamrażarki na 15 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg troszkę większy od średnicy formy. Ciasto przełożyć do blaszki i podociskać do brzegów. Ciasto ponakłuwać widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć – np. fasolą.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić ciasto i piec przez około 15 minut. Wyciągnąć i ostudzić.

Śmietankę należy lekko podgrzać. Cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok). Żółtka oddzielić od białek, po czym żółtka wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem. Do masy powoli wlewać ciepłą śmietankę i cały czas mieszać. Dodać sok i skórkę cytrynową.

Białka ubić na sztywną pianę, po czym pianę przełożyć do masy i delikatnie połączyć.

Piekarnik nagrzać do 150 stopni.

Przygotowany krem wylać na ciasto i wstawić foremkę do piekarnika.

Piec 35 minut.  Tartę wyciągnąć z piekarnika i ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem i dowolnie udekorować.

Sernik kokosowy

Składniki

• 1 kg twarogu w wiaderku
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 szklanka gęstej, kwaśnej śmietany
• 200 g wiórek kokosowych
• 7 jajek
• 1 szklanka cukru pudru (można dać więcej)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego

Polewa:
150 mlecznej czekolady + ok. 3 łyżek śmietanki 30% – rozpuścić w kąpieli wodnej


Do miski wsypać wiórki kokosowe i zalać mleczkiem kokosowym. Wymieszać i odstawić na kilkanaście minuty. Po tym czasie dodać do miski wszystkie pozostałe składniki i dokładnie zmiksować. Wlać masę serową do formy o rozmiarze 24x36, wyłożonej papierem do pieczenia. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 80 minut. Zostawić kilkanaście minut przy uchylonych drzwiczkach, po czym wyjąć i wystudzić. Na wystudzony wylać polewę czekoladową i udekorować wiórkami kokosowymi.

Babka czekoladowa

Najprostsza babka na świecie. Tania i pyszna:)


3 jajka
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki kakao
1 szklanka cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

masło do posmarowania formy
bułka tarta do posypania formy
cukier puder lub polewa czekoladowa


Mleko zagotowuję z kakao i wystudzić. Jajka ucieram z cukrem na puszystą masę,stopniowo dodaję mąkę pszenną,proszek do pieczenia ,bułkę tartą i mleko z kakao.Dokładnie mieszam.

Przekładam do foremki na babkę,posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

Piekę około 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Upieczoną babkę wyciągam z formy i posypuję cukrem pudrem.

 

 

Sernik na zimno

Składniki:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego lub z wiaderka
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 galaretka owocowa (dowolny smak)
• 1/2 szklanki cukru (w tym jeden cukier waniliowy)
• biszkopty
• brzoskwinie w puszce

 Zagotować 1/2 litra wody i 1/2 szklanki cukru. Rozpuścić 2 galaretki cytrynowe. Ostudzić. Zmiksować z twarogiem.
  Powstałą masę wyłożyć na biszkopty ułożone na dnie tortownicy o średnicy 26 cm. Włożyć do lodówki, aby zastygło.
  Wierzch udekorować brzoskwiniami i galaretką owocową.

Tort bezowy z kremem mascarpone

Tort bezowy, który jest ulubionym tortem mojej rodziny (zwłaszcza narzeczonego i siostry). Wyszedł nieziemsko wysoki, piękny i... przepyszny!

Składniki na spody bezowe:

• 7 białek
• szczypta soli
• 420 g cukru

Składniki na krem:

• 500 g serka mascarpone
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 g śmietanki 30 lub 36 %
• 200 g borówek
• 100 g malin
• 2 garści płatków migdałowych

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie po łyżce dodając cukier, cały czas ubijając - do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Trzy blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Powstałą masę podzielić równo na trzy części i rozsmarować na przygotowanych blaszkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i suszyć ok. 2 godzin. Najlepiej byłoby po tym czasie zostawić jeszcze bezy w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, na kilka godzin. Zostawić do ostygnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem na gładki, puszysty krem. Po łyżce dodawać do kremu mascarpone, cały czas miksując. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do kremu z mascarpone. Odstawić do lodówki.
Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Borówki i maliny umyć, wymieszać.
Na paterze ułożyć pierwszy krążek bezowy. Posmarować go niezbyt grubą warstwą kremu i posypać  niż owoców. Na to wyłożyć jeszcze trochę kremu (razem powinno to być ok. 1/3 całego kremu), aby tort był stabilny. Przykryć drugim krążkiem i powtórzyć te same kroki. Następnie u góry położyć ostatni krążek. Przykryć go resztą kremu mascarpone, udekorować dowolnie (u mnie czekolada i truskawki). Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Domowy budyń waniliowy

Domowy budyń bez substancjo chemicznych z ulubionymi owocami:) MNiam!



Składniki:
-500ml mleka
-1 łyżka masła
-3,5 łyżki cukru z wanilią
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-2 żółtka

 1,5 szklanki mleka zagotowuję z masłem i cukrem. Pozostałe mleko bardzo dokładnie mieszam z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Mieszankę dodaję do gotującego się mleka, zmniejszając tym samym moc palnika na najmniejszy. Mieszam intensywnie do zagotowania, a później gotuję ok. minuty. Podaję z ulubionymi owocami ub syropem:)

Wuzetka

Najlepsze wspomnienie PRL-u, torcik Wuzetka. Choć przez dziesiątki lat powstało wiele wersji tego pysznego ciastka ,do dziś zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Nie znam autentycznych skladników wuzetki z przed pol wieku,ale uważam, że moja wersja jest pyszna:)

Biszkopt
- 3/4 szklanki cukru;
- 3/4 szklanki mąki;
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej;
- 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka);
- 2 łyżki kakao;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka octu.
Masa
- 500 ml śmietany kremówki;
- 1-2 łyżki cukru pudru;
- kilka łyżek dżemu porzeczkowego;
- polewa czekoladowa 


Żółtka łącze z proszkiem do pieczenia oraz octem i dokładnie mieszam. Białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaje cukier. Następnie dodaje żółtka, a także wszystkie pozostałe składniki i delikatnie mieszam łyżką. Gotowe ciasto przekładam do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki, o bokach 23-25  cm. Piekę około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C. Kiedy biszkopt wystygnie, przekrawam go na dwie części. Jedną część smaruje dżemem. Śmietanę ubijam, pod koniec ubijania dodaje cukier puder. Na jedną część ciasta  (na tą z dżemem), wykładam połowę śmietany, przykrywam drugą i wykładam pozostałą śmietanę (zostawiam trochę śmietany do ozdobienia kawałków). Na całość wylewam polewe czekoladową i ozdabiam. Przechowuje w lodówce.

Biszkopt idealny - przepis podstawowy

Puszysty, wysoki i zawsze się udaje. Idealny jako baza do tortów.

Składniki

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


 Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodaje cukier, dalej ubijając. Dodaję po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki i proszek mieszam, przesiewam i delikatnie dodaje do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera). Tortownicę o średnicy 22 - 24 cm wykładam papierem do pieczenia (ja piekłam w 22 cm, biszkopt urósł do wysokości formy). Boków formy niczym nie smaruję, papierem wykładam tylko dno. Wykładam ciasto. Piekę w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Fit - ciasteczka owsiano-bananowe z bakaliami

Pyszna, zdrowa przekąska, która nasyci nas na długie godziny. Proste i pyszne danie dla osób dbających o zdrowie.


Składniki:

•  2 dojrzałe banany
•  8 łyżek płatków owsianych zwykłych
•  1 łyżka dowolnych otrębów
•  2 łyżki rozdrobionych orzechów włoskich
•  1 łyżka suszonej żurawiny
•  kilka migdałów

 Banany obieram i rozgniatam na papkę. Do bananów dodaję płatki, otręby, orzechy, żurawinę i migdały. Składniki mieszam. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Łyżką wykładam masę i formuję dowolny kształt. Ja posłużyłam się foremkami w kształcie serca. Ciasteczka piekę w 180 st. C przez 20-22 minut.

Puszyste mleczko

CIASTO

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 7 łyżek oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

PUSZYSTE MLECZKO

• 400 ml śmietanki kremówki
• 1 śnieżka
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody


Jaja ubijam z cukrem. Pod koniec ubijania wlewam olej, dodaję przesianą  mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam. Piekę ok. 40 minut w temp.p. 180*C Przekrawam na 2 części.

 Śmietankę ubijam razem ze śnieżką, jak będzie dobrze ubita to powoli wlewam przestudzoną żelatynę.  Spodni krążek ciasta smarujemy cienko dżemem, wlewam białą piankę i przykrywam drugą częścią ciasta. Odstawiam w chłodne miejsce.

 Ciasto można polać polewą czekoladową albo opruszyć cukrem pudrem.

Muffinki z budyniem

Muffinki uwielbiam pod każdą postacią, dlatego często je piekę... Dziś wersja z budyniem:)


Składniki 

• 1 budyń waniliowy 
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 150 g margaryny
• 160 g cukru
• 570 ml mleka
• 2 jaja

 Budyń gotuję w 400 ml mleka - ma być bardzo gęsty. Margarynę roztapiam, następnie rozpuszczam w niej cukier i studzę. W naczyniu mieszam mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugim naczyniu mieszam mleko(170ml) z jajkami. Do suchych składników dodaje mleko z jajkami i margarynę z cukrem.Składniki łącze, ale nie mieszam za długo. Ciasto ma być grudkowate, nierówne. Na dno foremki wykładam troszkę ciasta, nakładam budyń i przykrywam ciastem - ja piekłam w foremkach papierowych. Piekę ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. 

Sernik bez sera z borówkami

Pyszny, lekki i bardzo prosty w wykonaniu "niby" sernik, smakuje zupełnie jak ten z twarogu. Polecam!

2 duże greckie jogurty
2 budynie śmietankowe
5 jajek
szklanka cukru
1/4 szkl.oleju
paczka biszkoptów
250 g borówek amerykańskich
cukier waniliowy

Białka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną piankę.
Żółta mieszam z olejem i budyniami oraz z jogurtami.
Dodaje ubitą pianę z białek i delikatnie mieszam.
Borówki dodaje do masy jogurtowej.
Biszkopty układam na blaszce o wym.25x35 i wylewam delikatnie masę. Piekę  w nagrzanym piekarniku do 170st.(bez termoobiegu) ok.60 min.

Murzynek porzeczkowy

Pyszne, wilgotne ciasto na dużą blachę. Proste i smaczne, a przede wszystkim tanie.

Składniki:
2 tabliczki białej czekolady
posypka kolorowa
1 kostka margaryny
1 szklanki wody
1,5 szklanki cukru
4 łyżki kakao
op cukru waniliowego
6 jajek
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 słoiku dżemu o sm. czarnej porzeczki

Margarynę ,wodę,cukier,cukier waniliowy i kakao gotuje na małym ogniu do rozpuszczenia i połączenia składników.Odstawiam do wystygnięcia.

Do letniej masy dodaje jajka i miksuje.Nie przerywając miksowania dodaje przesianą mąkę z proszkiem i sodą,miksuje na małych obrotach do połączenia składników.

Na sam koniec dodaje dżem i mieszam łyżką .

Ciasto przelewam do blaszki wyłożonej papierem.

Piecze w rozgrzanym do 180 st.C ok 50 min. Gdy ciato ostygnie, rozpuszczam czekolady i polewam nimi ciasto. Posypuję kolorową posypką.