Placuszki drobiowo-paprykowe

Bardzo zaniedbałam bloga... otóż zaszłam w ciąże, to był burzliwy czas, później poród. Teraz maleńka ma 2 miesiące, a ja powróciłam do kucharzenia choć nie mam na to tyle czasu co kiedyś. Dlatego zrozumcie młodą mamę:)




Pierś z kurczaka to moje ulubione mięso. Mój narzeczony przepada za kurczakiem we wszelkich postaciach. Bardzo mnie to cieszy, gdyż mogę często przygotowywać drobiowe specjały. Poza tym drób jest zdrowszy i bardziej wartościowy niż np. wieprzowina. Wczoraj na obiad przygotowałam placuszki drobiowo-paprykowe, które goszczą u mnie w domu od wielu lat, ale całkiem  nich zapomniałam.  Danie jest naprawdę smaczne i stanowi ciekawą odmianę tradycyjnych kotletów drobiowych, choć ja najczęściej przygotowywałam je na wszelkie imprezy rodzinne i spotkania z przyjaciółmi:)

Składniki

40 dag fileta z piersi kurczaka
 2 ząbki czosnku
 2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki majonezu
3 łyżki kwaśnej śmietany (ja dałam 12%)
po pół papryki czerwonej i żółtej
2 łyżeczki posiekanego koperku
 przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, lubczyk (opcjonalnie - ja uwielbiam)
olej


Fileta pokroiłam w małą kostkę, wymieszałam z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posoliłam i odstawiłam do lodówki na noc (polecam na min 2 godziny). Po tym czasie wymieszałam z mąką, majonezem, śmietaną, jajkami, koperkiem i papryką pokrojoną w drobną kosteczkę. Doprawiłam przyprawami. Można odstawić na kolejne 2 godziny (ja pominęłam ten etap:)). Na rozgrzany olej łyżką nakładałam porcję masy, formując placuszki i usmażyłam.
Podałam z młodymi ziemniakami i fasolką szparagową z bułką tartą, ale tak jak wspominałam placki są świetne na wszelkie imprezy np. sylwestra:)

Tort truskawkowo - śmietankowy

W moim domu specjalistą od pieczenia tortów zawsze była mama. Zresztą piecze najlepsze ciasta pod słońcem. Ja zdecydowanie bardziej wolę przygotowywać dania wytrawne niż desery, ale zdarza mi się piec, zwłaszcza na wyjątkowe okazje. Na swoje urodziny postanowiłam przygotować tort z lekkim kremem truskawkowym i śmietankowym. Uwielbiam, gdy torty są dobrze nasączone i lekko kwaskowe.

Składniki:

• biszkopt przekrojony na trzy części -  mój biszkopt
• 3 budynie śmietankowe,
• 0,75l mleka,
• 3 łyżki cukru,
• 250g miękkiego masła,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 10 łyżek musu z truskawek (u mnie zmiksowane truskawki) 
• dowolny poncz do nasączenia (u mnie syrop z brzoskwiń w puszce rozcięczony z wodą i kieliszkiem wódki)
• kilka łyżek dżemu truskawkowego (najlepiej kwaskowego)

 Pół litra mleka zagotowuję. Resztę mieszam z budyniami i 3 łyżkami cukru. Gdy mleko jest zagotowane, zestawiam z ognia i wlewam rozpuszczone budynie. Mieszam dokładnie i gotuję przez kilka chwil. Budyń odstawiam do ostudzenia. Miękkie masło miksuję na gładką masę. Stopniowo dosypuję cukier puder, a potem po łyżce wystudzonego budyniu. Masę dzielę na dwie części. Do jednej dodaję mus z truskawek. Obie masy odstawiam do lodówki. Układam pierwszy blat biszkoptu na paterze i nasączam ponczem. Smaruję dżemem truskawkowym, a następnie masą truskawkową. Potem układam drugi blat, nasączam i smaruję masą śmietankową . Na koniec kładę trzecią ostatnią część biszkoptu, nasączam ponczem i smaruję górę kremem truskawkowym i boki tortu kremem śmietankowym. Ozdabiam (u mnie kolorowa posypka i kiwi).

Pieczona papryka faszerowana

Lubię faszerować warzywa, farsz mięsny fajnie komponuje się z ryżem i smakiem papryki, a całość to bardzo smaczny obiad lub kolacja :) Polecam faszerowane papryczki jako posiłek na przyjęcia ( u mnie były furorą na przyjęciu imieninowym), robi się je bardzo szybko, są zdrowe i bardzo smaczne, a w piekarniku nie potrzebują naszej uwagi. 

Składniki

5 czerwonych papryk
2 ząbki czosnku
1 duża cebula
10 pieczarek
0,40 kg mięsa mielonego wieprzowego
4 łyżki ketchupu pikantnego
woreczek ryżu
100 g sera feta
1 łyżka suszonego oregano
150 g żółtego sera
pieprz ziołowy
sól
natka pietruszki
oliwa lub olej

Papryki umyć, przeciąć na pół i wyjąć gniazda nasienne. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.

Cebulę i pieczarki obrać i pokroić drobno, podsmażyć na oleju. Czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać i razem z mięsem dodać do pieczarek, podsmażyć wszystko razem kilka minut. Do miski dodać zawartość patelni, ugotowany ryż, ketchup, pokruszony ser feta, natkę z pietruszki i przyprawy  oraz wszystko dokładnie wymieszać . Wnętrza papryk lekko oprószyć solą i pieprzem wypełnić aż po brzegi farszem. Posypać startym żółtym serem. Przygotowane papryki przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni około godziny.

Tarta cytrynowa

Dziś pragnę przedstawić Wam mój tartowy debiut. Już jakiś czas temu przeglądając przepisy na słodkości zamierzałam przygotować tartę, jednak nie miałam weny. Jednak ostatnio na zakupach zauważyłam fantastyczną blachę do tarty z wyciąganym spodem za naprawdę niewielkie pieniądze. Okazja na wypróbowanie nowego nabytku szybko się nadarzyła, gdyż zastanawiałam się co upiec na imieninowe przyjęcie. Postanowiłam, że pierwszy raz w życiu upiekę tartę. Ponieważ nie przepadam za przesłodzonymi deserami, wolę bardziej orzeźwiające wypieki, dlatego zdecydowałam się na wersję cytrynową.

Ciasto:

250 g mąki pszennej

125 g zimnego masła

50 g cukru pudru

1 żółtko

3 łyżki zimnej śmietany kremówki

szczypta soli

Masa cytrynowa:

250 ml śmietanki kremówki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 jajka

2 cytryny

150 g cukru 

Mąkę przesiać do misy, dodać sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekać nożem i dodać pozostałe składniki, po czym szybko wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię  i włożyć do zamrażarki na 15 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg troszkę większy od średnicy formy. Ciasto przełożyć do blaszki i podociskać do brzegów. Ciasto ponakłuwać widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć – np. fasolą.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić ciasto i piec przez około 15 minut. Wyciągnąć i ostudzić.

Śmietankę należy lekko podgrzać. Cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok). Żółtka oddzielić od białek, po czym żółtka wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem. Do masy powoli wlewać ciepłą śmietankę i cały czas mieszać. Dodać sok i skórkę cytrynową.

Białka ubić na sztywną pianę, po czym pianę przełożyć do masy i delikatnie połączyć.

Piekarnik nagrzać do 150 stopni.

Przygotowany krem wylać na ciasto i wstawić foremkę do piekarnika.

Piec 35 minut.  Tartę wyciągnąć z piekarnika i ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem i dowolnie udekorować.

Pieczone podudzia z kurczaka

A u mnie na obiad znów kurczak. Może i jestem nudna, ale co ja na to poradzę, że zarówno ja, jak i Misiek lubimy to mięso. Dziś pomysł tak banalny, że aż wstyd wstawiać, ale może kogoś natchnę. Chrupiąca skórka i soczyste mięso - to lubimy najbardziej. Podudzia podałam z pieczonymi ziemniaczkami, marchewką duszoną i sałatką ala wiosenna.

 Składniki:

• 4-5 podudź (pałek) z kurczaka
• 3 łyżki oliwy
• Papryka słodka
• Papryka ostra
• Kurkuma
• Pieprz
• Sól
• Rozmaryn 
• Tymianek

Podudzia wkładamy do miski, przyprawiamy, dodajemy oliwy i mieszamy. Odkładamy na minimum godzinę (najlepiej na całą noc) do lodówki.

Po tym czasie podudzia przekładamy do  naczynia żaroodpornego i pieczemy w temp 200stopni C ok. godziny. 

 

 

Shoarma z kurczaka

Jak już wspominałam u nas w domu chętnie jadamy kurczaka. Ja zdecydowanie jestem fanką piersi z kurczaka, dlatego często ją podaje. Dzisiaj przepis, którego nie da się popsuć, zawsze wychodzi i na dodatek jest to jedno z prostszych dań jakie znam. Autorkom dzisiejszego zdjęcia i wykonania jest moja szesnastoletnia siostra, która w kuchni stawia pierwsze kroki, więc to dowód na poparcie moich słow:) 

Składniki

podwójna pierś z kurczaka

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka curry

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

½ łyżeczki czosnku granulowanego

1/3  łyżeczki imbiru w proszku

szczypta pieprzu cayenne

3 łyżki oleju sezamowego 

sól i pieprz

Mięso umyć, oczyścić i pokroić w paseczki. Przyprawy połączyć ze sobą, dodać olej i wymieszać. Pokrojone mięso obtoczyć w przygotowanej zalewie i odstawić na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc) do lodówki. Usmażyć na patelni (nie daje już oleju).

Najlepiej podawać z frytkami lub ryżem curry i sosem czosnkowym.

Kurczę pieczone

Zarówno ja, jak i mój narzeczony bardzo przepadamy za kurczakiem. Niestety ja jadam tylko piersi i podudzia, natomiast Michał lubi wszystkie części. Choć moja teściowa przygotowuje naprawdę pysznego kurczaka w sosie, ja zdecydowanie wolę pieczonego. Koniecznie dobrze wypieczony i chrupiący. Dlatego właśnie na świąteczny postanowiłam upiec kurczaka w całości. Nie dość, że był niezwykle aromatyczny, z chrupiącą skórką i w pięknym kolorze, to jeszcze prezentował się zjawiskowo. 

Te danie nie jest zbyt skomplikowane, ale robi furorę! Ja mojego kurczaka marynowałam przez dwie doby, więc niezwykle przeszedł przyprawami i był super doprawiony. Polecam w wersji z pieczonymi ziemniaczkami i surówką (u mnie buraczki).

Składniki:

-duży kurczak (u mnie 2,2kg)
-ok. 10 łyżek oleju
-opakowanie przyprawy do kurczaka
-1 łyżeczka chilli (może być mniej, ja lubię ostre)
-1 łyżka przyprawy gyros
-1 łyżka papryki słodkiej
-1,5 łyżeczki soli
-1 łyżeczka pieprzu
-3 ząbki czosnku

- pół łyżeczki oregano

 Kurczaka dokładnie myjemy i oczyszczamy. Nacieramy solą. Do głębokiego naczynia wrzucamy przyprawy, zalewamy olejem i dokładnie mieszamy. Zanurzamy kurczaka i bardzo dokładnie nacieramy marynatą (także od środka). Do środka kurczaka wkładamy obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku. Wkładamy na kilka godzin do lodówki ( u mnie 48h). Po tym czasie mięso pieczemy około 2 godzin w 200 stopniach.

Ryba po grecku

Są takie potrawy, które zna każdy, ale w każdym domu przygotowywane są inaczej. Tak jest właśnie z rybą po grecku. U nas tradycyjne danie wigilijne, które gości również na Wielkanoc. 

Pamiętam, że we wczesnym dzieciństwie nie lubiłam tego dania, ale pewnej wigilii spróbowałam i stałam się ogromną fanką:) 

Podczas tegorocznych świąt u mojej siostry na stole znajdowały się trzy wersje ryby po grecku, każda inna. Moja - warzywa tarte na tarce o grubych oczkach, o słodkim smaku z lekko wyczuwalnym smakiem koncentratu pomidorowego.

 Mój tata przyrządza podobnie do mnie (a raczej ja do niego), jednakże dodaje więcej koncentratu i soli. Natomiast ryba przygotowana przez teściową siostry ma zupełnie inną strukturę (warzywa pokrojone w słupki) o mocno czerwonym kolorze, jednak z powodu stołu uginającego się od jedzenia nie zdołałam posmakować, a szkoda. 

Ja oczywiście uważam, że moja jest dla mnie najsmaczniejsza, gdyż jest taka jak w domu, jednak bardziej słodka, bo taką lubię najbardziej:)

Składniki (z podanych składników wychodzą mi dwa półmiski: średni i duży lub sporą miskę):

 1 kg fileta z ryby (u mnie mintaj mrożony - waga po rozmrożeniu)
6 dużych marchewek
2 spore pietruszki
1/2 selera

2 cebule
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz

cukier
mąka
olej

Rybę kroimy na kawałki, solimy, obtaczamy w mące i smażymy na oleju na złoto. Warzywa obieramy, myjemy i ścieramy je na tarce, a cebulę kroimy w plasterki. Smażymy na oleju, podlewamy trochę wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, po czym dusimy. 

Pod koniec dodajemy koncentrat i doprawiamy do smaku. Tak przygotowanymi warzywami przykrywamy usmażoną rybę. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Sernik kokosowy

Składniki

• 1 kg twarogu w wiaderku
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 szklanka gęstej, kwaśnej śmietany
• 200 g wiórek kokosowych
• 7 jajek
• 1 szklanka cukru pudru (można dać więcej)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego

Polewa:
150 mlecznej czekolady + ok. 3 łyżek śmietanki 30% – rozpuścić w kąpieli wodnej


Do miski wsypać wiórki kokosowe i zalać mleczkiem kokosowym. Wymieszać i odstawić na kilkanaście minuty. Po tym czasie dodać do miski wszystkie pozostałe składniki i dokładnie zmiksować. Wlać masę serową do formy o rozmiarze 24x36, wyłożonej papierem do pieczenia. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 80 minut. Zostawić kilkanaście minut przy uchylonych drzwiczkach, po czym wyjąć i wystudzić. Na wystudzony wylać polewę czekoladową i udekorować wiórkami kokosowymi.

Tradycyjny kotlet schabowy

Na zdjęciu wersja z tłuczonymi ziemniaczkami i surówką z czerwonej kapusty.

SKŁADNIKI:

4 plastry schab
500 ml mleka
2 cebule
2 jajka
bułka tarta
sól, pieprz
smalec


 Każdy kawałek schabu rozbić tłuczkiem na duże kotlety (jeśli mięso ma żyłki lub włókna, przed rozbiciem delikatnie ponacinać z zewnątrz nożem). Cebulę obrać i pokroić w piórka. Dodać do mleka i doprawić solą oraz pieprzem. Do tak przygotowanej zaprawy włożyć mięso i moczyć przez 2-3 godziny. Kotlety odsączyć i panierować w roztrzepanym jajku, a następnie bułce tartej. Smażyć na smalcu z obu stron na złoty kolor.

Sałatka z makaronem i kurczakiem

200 g grubego makaronu (u mnie kolanka)
1 filet z kurczaka
1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki groszku konserwowego
1 biała część pora
majonez
2 łyżki oleju
1 łyżka sosu sojowego
2 ząbki czosnku
sól
przyprawa do gyrosa
papryka słodka
papryka ostra


 Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Włożyć do miski polać olejem, sosem sojowym, przecisnąć przez praskę czosnek, posypać przyprawami, wymieszać. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie usmażyć na patelni.

 Makaron ugotować al dente. Przecedzić na sicie i przelać zimną wodą. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy na sicie. Por umyć, osuszyć, pokroić w pół talarki. Wszystkie składniki połączyć, dodać ostudzonego kurczaka, majonez, przyprawić do smaku. Wymieszać.

Sernik z pianką

Uwielbiam serniki najbardziej te wilgotne z przeróżnymi dodatkami.
Na swoje urodziny postanowiłam upiec coś z myślą o sobie. Wypadło na sernik. To mój sernikowy debiut więc nabrałam ochoty na kolejne:)

 Ciasto

2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
0,5 kostki margaryny
2-3 żółtka

Masa

1 kg twarogu z wiaderka
2 jajka + 1 żółtko
3/4 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy
1 cukier wanilinowy
1 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju

Pianka:

4 białka + 1/2 szklanki cukru


 Z podanych składników na ciasto wyrabiamy kruche ciasto. Zagniatamy ciasto po czym wykładamy je na blachę wyłozoną papierem do pieczenia (u mnie standardowa duża blacha).
Twaróg, cukier, cukier wanilinowy miksujemy ,dodajemy jajka. Miksujemy na gładką masę. Dodajemy budyń w proszku i dalej miksujemy. Wlewamy olej i  mleko. Wylewamy masę serowa na ciasto i pieczemy w temperaturze 180C przez 45 min. Po tym czasie na ciasto wykładamy pianę z ubitych białek oraz cukru i pieczemy przez 15 min. Po tym czas sernik zostawiamy na kilka chwil w piekarniku po czym wyjmujemy ciasto i czekamy aż ostygnie.

Sałatka a'la grecka

 

 

Składniki

sałata lodowa,
pomidorki koktajlowe,
cebula czerwona 1,
ser feta 1 opakowanie,
sos sałatkowy grecki (3 łyżki oliwy+3 łyżki wody),
oliwki


Sałatę lodową dokładnie płuczemy i rwiemy na mniejsze kawałki, wrzucamy do miski. Pomidory przekrawamy na pół i układamy na sałacie. Cebulę obieramy i kroimy w krążki. Układamy ją na pomidorach. Serem feta posypujemy resztę składników. Na wierzch kładziemy oliwki.
Sos grecki przygotowujemy wg opisu na opakowaniu i polewamy nim sałatkę kwadrans przed podaniem. Przed podaniem wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Zapiekane paróweczki

Swietne. proste imprezowe danie. Podałam je na swoich urodzinkach i zrobiły furore. Pyszne zarówno same jak i z sosem np. ketchupem bądź czosnkowym. Polecam!


Składniki:

• jedno gotowe ciasto francuskie
• 10 cienkich parówek
• 10 plastrów żółtego sera
• 10 cienkich plastrów boczku

 Ciasto kroję na 10 kwadratów. Każdą parówkę zawijam pośrodku w plaster sera, ciasto francuskie i w plaster boczku. Układam na blachę bez przykrycia. Piekę w temp. 220st do wyrośnięcia ciasta i zrumienienia boczku (ok.25 minut).

Sałatka z szynką

Prosta, tania i smaczna sałatką, którą przygotowałam na domówkę:)

Składniki

- 1 ogórek wężowy
- papryka zielona
- rzodkiewki
- makaron ryżowy
- puszka kukurydzy
- szynka
- majonez
- sól, pieprz

 Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki pokroić w kostkę i wymieszać z makaronem, dodać majonez i przyprawy.

Wiosenna sałatka z kiełkami słonecznika

Składniki

- 1 główka sałaty,
- czerwona cebula,
- 2 pomidory,
- 1 pęczek rzodkiewek,
- 2 garści kiełków słonecznika,
- sól, pieprz,
- 3 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżka soku z cytryny


 Sałatę umyć, pomidory, cebulę i rzodkiewki pokroić. Olej doprawić solą, pieprzem, musztardą i sokiem z cytryny, dokładnie wymieszać. Sałatę wymieszać z pomidorami, cebulą, rzodkiewką i kiełkami, polać sosem i przełożyć do salaterki.

Sałatka z porem i jajkami

Składniki

spory por
20 dag sera żołtego
6 jajek
1 puszka kukurydzy
2 ogórki kiszone
majonez
sól
pieprz


 Białą część pora drobno pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo i drobno posiekać. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą doprawiając delikatnie solą i pieprzem. Dodać majonez i ponownie wymieszać. Schłodzić w lodówce.

Pieczone pałki z kurczaka

Składniki

8 pałek z kurczaka

1 łyżka słodkiej papryki

1/2 łyżki ostrej papryki

szczypta płatków chili

6 łyżek sosu sojowego

3 łyżki przyprawy do kurczaka

1 łyżka miodu

4 łyżki oliwy

1 łyżka majeranku

2 - 3 ząbki czosnku

3 łyżki wody

 

 

 

Oliwę, sos sojowy i wodę łączymy w miseczce. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie wsypujemy pozostałe przyprawy i dokładnie mieszamy . 

Kurczaka umieszczamy w pojemniku e i zalewamy marynatą. Szczelnie zamykamy i wstawiamy na całą noc do lodówki.

Kurczaka wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 50  minut. 

 

 

Sałatka z kabanosów

Sałatkę zrobiłam z myślą o wykorzystaniu kabanosów z lodówki. Pyszna, prosta i idealna na kolację bądź wizytę gości:)

Składniki

5-6 kabanosów
5 jajek
1 papryka
1 ogórek zielony
kukurydza
1 cebula
majonez
sól, pieprz


Jajka gotujemy na twardo studzimy. Kabanosy kroimy na kółka dodajemy pokrojone jajka, sparzoną cebulę, kukurydzę i resztę warzyw. Całość przyprawiamy i mieszamy z majonezem.

Schabowe pod słodko kwaśną pierzynką

Pomysł na te niebanalne schabowe podsunęła mi teściowa. Już dawno szukałam alternatywy dla nudnych kotletów, więc ten przepis bardzo przypadł mi do gustu. Pyszne i wyraźne w smaku:)

Składniki

2 kotlety schabowe
10-15 dag sera
2 plastry szynki
1 jajko
bułka tarta
olej/ oliwa/ masło
sól
pieprz
2 łyżki sosu słodko-kwaśnego

 Kotlety dokładnie myjemy, osuszamy, rozbijamy i z każdej strony solimy, pieprzymy. Panierujemy w rozkłóconym jajku i bułce. Smażymy kotlety z obu stron i na jednej kładziemy szynkę i smarujemy sosem, zakrywamy to serem żółtym. Wkładamy do piekarnika/mikrofalówki do momentu aż ser się rozpuści.