Gulasz wieprzowy z pieczarkami

• SKŁADNIKI:
  65 dag odtłuszczonej łopatki wieprzowej
  50 dag pieczarek
  1 cebula
  2 ząbki czosnku
  2 łyżki oleju
  2 czubate łyżeczki mąki pszennej
  1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  1 łyżka sosu sojowego
  liść laurowy
  4 ziarenka ziela angielskiego
  majeranek
  sól
  pieprz

   

   

  Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem.
  Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kosteczkę.
  Pieczarki pokroić w talarki.
  W rondlu rozgrzać olej, wrzucić pokrojone mięso i podsmażyć.
  Następnie dodać posiekaną cebulę i czosnek.
  Gdy cebula się zeszkli, dodać pokrojone pieczarki.
  Kiedy pieczarki puszczą sok dolewamy wrzącej wody, tak aby całość była zakryta płynem, dodać sos sojowy, ziele angielskie i liść laurowy, i  gotować pod przykryciem na małym ogniu.
  Kiedy mięso będzie miękkie, wlać do niego, mieszając, roztartą mąkę i majeranek.
  Doprawić do smaku solą i pieprzem.

   

   

  

   

 

 

Kurczak w sosie śmietanowo-ziołowym

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• cebula
• świeża bazylia
• przyprawy: oregano, zioła prowansalskie, pieprz
• szklanka bulionu drobiowego
• 3 łyżki śmietany
• łyżka oliwy

 
Mięso myjemy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie. Mięso doprawiamy oregano, ziołami i pieprzem. Dodajemy do cebuli. Dorzucamy świeżą bazylię.
Do podsmażonego mięsa, wlewamy szklankę bulionu drobiowego. Gotujemy przez ok. 30 min na wolnym ogniu.
Doprawiamy śmietaną. Jeśli chcemy bardziej gęsty sos, można dodać łyżkę mąki.
Podajemy z kaszą, ryżem lub makaronem.

Surówka z kiszonej kapusty

Moim zdaniem nie ma surówki, która bardziej pasowałaby do ryby niż surówka z kiszonej kapusty. Uwielbiam!

Składniki

• 20-25 dag kapusty kiszonej
• marchewka
• jabłko
• 2 łyżki oleju
• łyżka cukru
• sól, pieprz
• natka pietruszki

 
Odciśniętą kapustę kiszona przekładamy do miski (ja dodatkowo kroję ją na mniejsze części).
Dodajemy starte na tarce o grubych oczkach jabłko i marchewkę oraz łyżkę cukru.
Wlewamy 2 łyżki oleju, sól i pieprz do smaku.
Całość mieszamy, posypujemy natką i jemy :)

Żurek na zakwasie z wędzoną kiełbasą

Podstawowa potrawa stołu Wielkanocnego.

 

Składniki

• żeberko wędzone
• kiełbasa 2 kawałki
• boczek ok 250gr
• 6 ziemniaków
• 4 jajka
• majeranek
• liść laurowy
• pieprz
• Sól
• ziele angielskie
• 1 l zakwasu na żur
• 4 ząbki czosnku
• 2 litry wody
• natka pietruszki

 

 

Boczek i żeberko zalewamy wodą i gotujemy wywar z dodatkiem liścia laurowego, pieprzu, ziela angielskiego. Dodajemy majeranek, łyżeczkę soli, drobno posiekany czosnek. Wszystko gotujemy ok 40 minut.  Do wywaru dorzucamy pokrojone ziemniaki i gotujemy je w wywarze. Gdy będą już prawie miękkie wlewamy zakwas. Chwilę gotujemy, dodajemy kiełbasę pokrojoną w pół plastry (można wcześniej podsmażyć). Z zupy wyciągamy boczek i żeberko (można je oskubaż, pokroiż i dać każdemu na talerz kawałki mięsa i boczku). Wyciagamy tez liścia laurowego i ziele angielskie. Doprawiamy żurek wg uznania szczególnie majerankiem. Gotowy żur wlewamy na talerz do jajek i kawałków mięsa i kiełbasy i posypujemy natką. Podajemy z pieczywem. 

 

 

 

Lasagne / Lazania

Włochy to kraina świeżych ziół, pizzy i makaronów. Właśnie za to wszystko kocham ten kraj. Sama nie wiem dlaczego tak rzadko przygotowuję lasagne, gdyż oboje z Miśkiem ją uwielbiamy. Dziś przepis na mój ulubiony wariant z mięsem mielonym i pieczarkami:)

SKŁADNIKI

 SOS:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
0,5 l mleka
sól , pieprz , gałka muszkatałowa , papryka
łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
1 żółtko

MIĘSO :

 500 g mielonego mięsa ( np.u mnie łopatka ) 

2 cebule
4 ząbki czosnku
300 g pieczarek
sól , pieprz , chili , papryka
4 łyżki koncentratu pomidorowego

olej  

makaron lasagne
30 dkg sera żółtego

SOS :Masło rozpuszczamy  w garnku. Dodajemy mąki i rozbijamy trzepaczką aż do uzyskania jednolitej masy, tak aby nie było grudek. Zdejmujemy z ognia. Powoli dolewamy mleko. Doprawiamy solą, pieprzem , papryką i gałką muszkatołową. Dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę cukru. Zagotowujemy ciągle mieszając , studzimy. Dodajemy żółtko. , dokładnie mieszamy. , odstawiamy w ciepłe miejsce. 

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Dodajemy oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki i dusimy aż puszczą wodę. Dodajemy mięso mielone , dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, chili i papryką. Gdy mięso się już zarumieni dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. 

 Ser żółty ścieramy na grubych oczkach. Makaron podgotowujemy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy warstwami: - makaron - mięso - ser - sos - makaron - mięso - ser … aż do wyczerpania składników. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.