Bigos z młodej kapusty

Moja mama jest naprawdę fenomenalną kucharką, ale nie pamiętam by kiedykolwiek przygotowała bigos z młodej kapusty. Gdy tylko pojawiała się młoda kapusta mama przygotowywała kapustę na słodko. Jednak ja zainspirowana jednym z programów telewizji śniadaniowej na dzisiejszy obiad przygotowałam bigos z młodej kapusty. Do bigosu tradycyjnego brakuje mu sporo (zwłaszcza kcal:)), ale mi zasmakował bardziej.

Składniki

1 główka młodej kapusty

1  filet z kurczaka
laska kiełbasy (u mnie podwawelska)
2 średnie młode marchewki
2 średnie młode cebule
2 pomidory
posiekany koperek wedle uznania (u mnie pół pęczka)
ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
olej

Kapustę poszatkowałam. Cebulę pokroiłam w dość drobną kostkę, marchewkę obrałam i starłam na tarce o grubych oczkach. Fileta z kurczaka pokroiłam w sporą kostkę a kiełbasę w półtalarki. Pomidora pokroiłam w dużą kostkę (ja dodaje ze skórą, ale jeśli ktoś nie lubi należy sparzyć i obrać).

W garnku zagotowałam 3/4 szklanki wody, wrzuciłam kapustę i marchewkę. Dodałam 1  łyżeczkę soli, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Na patelni rozgrzałam olej, wrzuciłam cebulę i delikatnie ją podsmażyłam, a następnie przełożyłam do kapusty. Na patelnię wrzuciłam pokrojonego kurczaka, delikatnie posoliłam, popieprzyłam i podsmażyłam do zrumienienia. Dodałam kiełbasę i jeszcze chwilę smażyłam razem. Całość przełożyłam do kapusty. Dusiłam razem około 20 minut. Po tym czasie dodałam pokrojonego pomidora i jeszcze przez kilka minut gotowałam na wolnym ogniu. Wsypałam koperek i doprawiłam pieprzem.

Lasagne / Lazania

Włochy to kraina świeżych ziół, pizzy i makaronów. Właśnie za to wszystko kocham ten kraj. Sama nie wiem dlaczego tak rzadko przygotowuję lasagne, gdyż oboje z Miśkiem ją uwielbiamy. Dziś przepis na mój ulubiony wariant z mięsem mielonym i pieczarkami:)

SKŁADNIKI

 SOS:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
0,5 l mleka
sól , pieprz , gałka muszkatałowa , papryka
łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
1 żółtko

MIĘSO :

 500 g mielonego mięsa ( np.u mnie łopatka ) 

2 cebule
4 ząbki czosnku
300 g pieczarek
sól , pieprz , chili , papryka
4 łyżki koncentratu pomidorowego

olej  

makaron lasagne
30 dkg sera żółtego

SOS :Masło rozpuszczamy  w garnku. Dodajemy mąki i rozbijamy trzepaczką aż do uzyskania jednolitej masy, tak aby nie było grudek. Zdejmujemy z ognia. Powoli dolewamy mleko. Doprawiamy solą, pieprzem , papryką i gałką muszkatołową. Dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę cukru. Zagotowujemy ciągle mieszając , studzimy. Dodajemy żółtko. , dokładnie mieszamy. , odstawiamy w ciepłe miejsce. 

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Dodajemy oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki i dusimy aż puszczą wodę. Dodajemy mięso mielone , dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, chili i papryką. Gdy mięso się już zarumieni dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. 

 Ser żółty ścieramy na grubych oczkach. Makaron podgotowujemy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy warstwami: - makaron - mięso - ser - sos - makaron - mięso - ser … aż do wyczerpania składników. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym

Pyszne, proste danie, które przygotowuje się ekspresowo. Idealne na szybki obiad lub kolację.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1/2 opakowania makaronu świderki (u mnie kolorowe)

1 śmietanka 30%

1 ząbek czosnku

1 średnia cebula

1 łyżka oleju

sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, zioła prowansalskie, suszona natka pietruszki

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i posypujemy przyprawą do kurczaka. Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Na patelnie dajemy łyżkę oleju i dusimy kurczaka. W garnku smażymy cebulkę z czosnkiem na złoty kolor, dorzucamy kurczaka i zalewamy wszystko śmietaną. Całość doprawiamy do smaku pieprzem, solą, natką i ziołami prowansalskimi. Czekamy kilka minut, aż nasz sos się zredukuje. Makaron wrzucamy do sosu i mieszamy. Od razu podajemy.

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

Zapiekanka z ziemniakami i mięsem mielonym. Pyszna, pieczona w piekarniku zapiekanka, to świetna propozycja na obiad dla całej rodziny. Zapiekanka jest prosta i tania w przygotowaniu. 

Składniki

1 kg ziemniaków
0,5 kg mięsa mielonego
0,5 kg pieczarek
2 duże cebule
200 ml przecieru pomidorowego
30 dkg sera żółtego
sól, pieprz, tymianek, papryka mielona
zioła prowansalskie
przyprawa do pieczonych ziemniaczków

Ziemniaki ugotować i przestudzić.

Jedną cebulę zeszklić na oleju, dodać mięso, podsmażyć, dodać przecier pomidorowy, doprawić solą, pieprzem, papryką i tymiankiem.

Druga cebulę zeszklić i dodać do niej pokrojone pieczarki, podsmażyć i przyprawić do smaku.

Na dno żaroodpornego naczynia wyłożyć pokrojone w plasterki ziemniaki, posypać przyprawą do ziemniaków, na to mięso, pieczarki i ser. Posypać tymiankiem.

Zapiekać ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. 

Gulasz drobiowy

Dziś pomysł na bardzo szybki i prosty obiad, ale również pyszny. 

Składniki

2 filety z kurczaka
1 cebula
1 czerwona papryka
2 marchewki
1/2 natki pietruszki
1/2 puszki kukurydzy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
zioła prowansalskie
3 łyżki śmietany 30%
sól, pieprz do smaku
olej lub oliwa

Filety umyć i pokroić w kostkę. Przyprawić ziołami, solą i pieprzem. Marchewkę i paprykę obrać i pokroić. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Na dużej patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulkę i zeszklić. Dodać mięso i dusić kilka minut. Dodać warzywa i kukurydzę. Zalać około pół litrem wody. Doprawić solą i pieprzem.

  Dusić na małym do miękkości warzyw i mięsa, co pewien czas mieszając.Pod koniec gotowania dodać mąkę rozpuszczoną w 1/2 szklanki zimnej wody i zamieszać całość. Dodać śmietanę.

Gulasz można podawać z ryżem, kaszą i makaronem. 

 

 

Pieczona papryka faszerowana

Lubię faszerować warzywa, farsz mięsny fajnie komponuje się z ryżem i smakiem papryki, a całość to bardzo smaczny obiad lub kolacja :) Polecam faszerowane papryczki jako posiłek na przyjęcia ( u mnie były furorą na przyjęciu imieninowym), robi się je bardzo szybko, są zdrowe i bardzo smaczne, a w piekarniku nie potrzebują naszej uwagi. 

Składniki

5 czerwonych papryk
2 ząbki czosnku
1 duża cebula
10 pieczarek
0,40 kg mięsa mielonego wieprzowego
4 łyżki ketchupu pikantnego
woreczek ryżu
100 g sera feta
1 łyżka suszonego oregano
150 g żółtego sera
pieprz ziołowy
sól
natka pietruszki
oliwa lub olej

Papryki umyć, przeciąć na pół i wyjąć gniazda nasienne. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.

Cebulę i pieczarki obrać i pokroić drobno, podsmażyć na oleju. Czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać i razem z mięsem dodać do pieczarek, podsmażyć wszystko razem kilka minut. Do miski dodać zawartość patelni, ugotowany ryż, ketchup, pokruszony ser feta, natkę z pietruszki i przyprawy  oraz wszystko dokładnie wymieszać . Wnętrza papryk lekko oprószyć solą i pieprzem wypełnić aż po brzegi farszem. Posypać startym żółtym serem. Przygotowane papryki przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni około godziny.

Domowe frytki z piekarnika

Frytki lubi chyba każdy. Jednak nie są one zbyt zdrowe. Znane przede wszystkim z różnych fast-foodów, ociekające tłuszczem, na którym smaży się kilka dni. Cięzkostrawne, kaloryczne, tłuste... W domu możemy zrobić sobie sami zdrowszą wersję frytek bez wysiłku. Tanio, zdrowo i smacznie!

Składniki:

1 kg ziemniaków

zioła - rozmaryn i oregano

1 łyżeczka soli 

papryka ostra

2 łyżki oleju

pieprz do smaku

 

 

 

 Ziemniaki myjemy i obieramy ze skórki, kroimy w kształt frytek. Układamy je na blaszce, polewamy olejem, posypujemy solą i pieprzem, papryką, ziołami i zapiekamy w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

 

 

Ryba po grecku

Są takie potrawy, które zna każdy, ale w każdym domu przygotowywane są inaczej. Tak jest właśnie z rybą po grecku. U nas tradycyjne danie wigilijne, które gości również na Wielkanoc. 

Pamiętam, że we wczesnym dzieciństwie nie lubiłam tego dania, ale pewnej wigilii spróbowałam i stałam się ogromną fanką:) 

Podczas tegorocznych świąt u mojej siostry na stole znajdowały się trzy wersje ryby po grecku, każda inna. Moja - warzywa tarte na tarce o grubych oczkach, o słodkim smaku z lekko wyczuwalnym smakiem koncentratu pomidorowego.

 Mój tata przyrządza podobnie do mnie (a raczej ja do niego), jednakże dodaje więcej koncentratu i soli. Natomiast ryba przygotowana przez teściową siostry ma zupełnie inną strukturę (warzywa pokrojone w słupki) o mocno czerwonym kolorze, jednak z powodu stołu uginającego się od jedzenia nie zdołałam posmakować, a szkoda. 

Ja oczywiście uważam, że moja jest dla mnie najsmaczniejsza, gdyż jest taka jak w domu, jednak bardziej słodka, bo taką lubię najbardziej:)

Składniki (z podanych składników wychodzą mi dwa półmiski: średni i duży lub sporą miskę):

 1 kg fileta z ryby (u mnie mintaj mrożony - waga po rozmrożeniu)
6 dużych marchewek
2 spore pietruszki
1/2 selera

2 cebule
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz

cukier
mąka
olej

Rybę kroimy na kawałki, solimy, obtaczamy w mące i smażymy na oleju na złoto. Warzywa obieramy, myjemy i ścieramy je na tarce, a cebulę kroimy w plasterki. Smażymy na oleju, podlewamy trochę wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, po czym dusimy. 

Pod koniec dodajemy koncentrat i doprawiamy do smaku. Tak przygotowanymi warzywami przykrywamy usmażoną rybę. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Sałatka z makaronem i kurczakiem

200 g grubego makaronu (u mnie kolanka)
1 filet z kurczaka
1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki groszku konserwowego
1 biała część pora
majonez
2 łyżki oleju
1 łyżka sosu sojowego
2 ząbki czosnku
sól
przyprawa do gyrosa
papryka słodka
papryka ostra


 Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Włożyć do miski polać olejem, sosem sojowym, przecisnąć przez praskę czosnek, posypać przyprawami, wymieszać. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie usmażyć na patelni.

 Makaron ugotować al dente. Przecedzić na sicie i przelać zimną wodą. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy na sicie. Por umyć, osuszyć, pokroić w pół talarki. Wszystkie składniki połączyć, dodać ostudzonego kurczaka, majonez, przyprawić do smaku. Wymieszać.

Zapiekanka makaronowa z pomidorami

Składniki

350 gram makaronu świderki,
1 papryka czerwona,
1 cebula,
1 pomidor,
120 ml śmietanki 12%
3 jajka,
150 gram sera zółtego,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
50 gram margaryny,
pieprz,
Sól,
bazylia

 Makaron świderki gotujemy według przepisu na opakowaniu. (do miękkości). Następnie naczynie żaroodporne smarujemy margaryną i przekładamy ugotowany makaron. Paprykę myjemy, cebulę obieramy i następnie kroimy w drobną kostkę. Warzywa podsmażamy na tłuszczu (margarynie). ok.7-10 minut. Do miski wbijamy jajko, roztrzepujemy je. 100 gram sera żółtego ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do jajka. Do jajek i sera dodajemy śmietankę i koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie mieszamy. Do przyrządzonej masy dodajemy podsmażoną paprykę z cebulą i ponownie całość dokładnie mieszamy. Sos przyprawiamy solą, pieprzem i bazylią. Tak przygotowany sos przelewamy do naczynia żaroodpornego z makaronem - makaron z sosem mieszamy. Na wierzchu układamy pokrojonego w plastry pomidora i następnie posypujemy resztą pozostałego sera, który ścieramy na tarce o grubych oczkach. Zapiekankę wkładamy do piekarnika i zapiekamy ok. 30-40 minut w temp. 180 stopni.

Sałatka a'la grecka

 

 

Składniki

sałata lodowa,
pomidorki koktajlowe,
cebula czerwona 1,
ser feta 1 opakowanie,
sos sałatkowy grecki (3 łyżki oliwy+3 łyżki wody),
oliwki


Sałatę lodową dokładnie płuczemy i rwiemy na mniejsze kawałki, wrzucamy do miski. Pomidory przekrawamy na pół i układamy na sałacie. Cebulę obieramy i kroimy w krążki. Układamy ją na pomidorach. Serem feta posypujemy resztę składników. Na wierzch kładziemy oliwki.
Sos grecki przygotowujemy wg opisu na opakowaniu i polewamy nim sałatkę kwadrans przed podaniem. Przed podaniem wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Zapiekane paróweczki

Swietne. proste imprezowe danie. Podałam je na swoich urodzinkach i zrobiły furore. Pyszne zarówno same jak i z sosem np. ketchupem bądź czosnkowym. Polecam!


Składniki:

• jedno gotowe ciasto francuskie
• 10 cienkich parówek
• 10 plastrów żółtego sera
• 10 cienkich plastrów boczku

 Ciasto kroję na 10 kwadratów. Każdą parówkę zawijam pośrodku w plaster sera, ciasto francuskie i w plaster boczku. Układam na blachę bez przykrycia. Piekę w temp. 220st do wyrośnięcia ciasta i zrumienienia boczku (ok.25 minut).

Sałatka z szynką

Prosta, tania i smaczna sałatką, którą przygotowałam na domówkę:)

Składniki

- 1 ogórek wężowy
- papryka zielona
- rzodkiewki
- makaron ryżowy
- puszka kukurydzy
- szynka
- majonez
- sól, pieprz

 Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki pokroić w kostkę i wymieszać z makaronem, dodać majonez i przyprawy.

Kokardki z mięsem mielonym

Bardzo lubię gotować, ale są dni kiedy nie mam czasu lub po prostu nie chce mi się stać cały dzień w kuchni. Ta potrawa jest szybka i mało pracochłonna, idealna dla osób zapracowanych.

Składniki:

• 30 dkg mięsa mielonego (u mnie wołowina)
• op. ugotowanego makaronu kokardki
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 płaskie łyżki przyprawy uniwersalnej
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ćwierć szklanki wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 3 – 4 łyżki sosu pomidorowego (najlepiej własnej roboty)
• odrobina tartego sera

 Mięso mielone podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i dusić na małym ogniu aż mięso puści soki. Dolać połowę wody, jarzynkę i koncentrat, podduszać jeszcze kilka minut, wlać resztę wody ze szklanki i dodać sos pomidorowy oraz przeciśnięte przez prasę ząbki czosnku, zostawić na 5 min, na niewielkim gazie. Jeżeli istnieje taka konieczność doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z makaronem i posypać żóltym serem.

Wiosenna sałatka z kiełkami słonecznika

Składniki

- 1 główka sałaty,
- czerwona cebula,
- 2 pomidory,
- 1 pęczek rzodkiewek,
- 2 garści kiełków słonecznika,
- sól, pieprz,
- 3 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżka soku z cytryny


 Sałatę umyć, pomidory, cebulę i rzodkiewki pokroić. Olej doprawić solą, pieprzem, musztardą i sokiem z cytryny, dokładnie wymieszać. Sałatę wymieszać z pomidorami, cebulą, rzodkiewką i kiełkami, polać sosem i przełożyć do salaterki.

Risotto z kaurczakiem i warzywami

Jedno z moich ulubionych dań:)

Składniki

• 30 dag pieczarek
• filet z kurczaka (podwójny)
• 1 papryka czerwona
• 0,5 l buliony
• puszka kukurydzy
• solidna szczepta kurkumy
• olej
• 200 g ryżu
• sól, pieprz

Fileta oczyszczamy i  kroimy w kostkę. Smażymy na złoto na oleju. Pieczarki kroimy w plasterkii i podsmażamy na oleju (tym samym co kurczaka), aż będą miękkie ( i ciemno brązowe ) .
Paprykę kroimy w niewielką kostkę , podsmażamy do miękkości.
Ryż wsypujemy na rozgrzany olej i smażymy aż stanie się przezroczysty, po czym zalewamy bulionem ( u mnie rosół), jak już nam bulion odparuje - doprawiamy solą, pieprzem, i kurkumą, po czym dodajemy nasze pieczarki , paprykę, kurczaka i kukurydzę.
Mieszamy i podajemy ;)

Jedno z moic

Sałatka z porem i jajkami

Składniki

spory por
20 dag sera żołtego
6 jajek
1 puszka kukurydzy
2 ogórki kiszone
majonez
sól
pieprz


 Białą część pora drobno pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo i drobno posiekać. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą doprawiając delikatnie solą i pieprzem. Dodać majonez i ponownie wymieszać. Schłodzić w lodówce.

Aromatyczna karkówka z woreczka

Mięciutkie kawałki karkówki z ziemniakami i cebulką. Pomysł na danie nieskomplikowane, a pyszne. Ta potrawa robi się praktycznie sama. Przyprawiamy, wrzucamy do woreczka, wkładamy do piekarnika i gotowe!

Składniki:

• 0,5 kg karkówki 
• 2 średnie cebule
• ok 700 g ziemniaków
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, zioła prowansalskie

 Karkówkę kroimy w plastry (mi wyszły cztery), ziemniaki obieramy i kroimy w ćwiartki, cebulę w grube piórka. Wszystko wkładamy do miski, posypujemy przyprawami, dokładnie mieszamy, aby wszystko dokładnie było obtoczone przyprawami. Wrzucamy wszystko do woreczka lub rękawa do pieczenia i dokładnie zawiązujemy. Wstawiamy do piekarnika na 180 stopni na ok 1 godzinę.


Ja podaję z ulubioną surówką (np. z białej kapusty).

Fasolka po bretońsku

O tej porze roku na obiad staram się podawać treściwe i sycące dania. Fasolka po bretońsku świetnie rozgrzewa i nasyci nawet największego łakomczucha. Choć jest bardzo kaloryczna to od czasu do czasu warto się skusić:)

składniki:

• 0,5 kg fasoli Jaś
• 2 litry bulionu (u mnie rosół)
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 20 dkg wędlin lub boczku
• 30 dkg dobrej jakościowo kiełbasy
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• przyprawa uniwersalna
• majeranek
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• ostra papryka w proszku

  Fasolkę moczymy w wodzie przez całą noc. Namoczoną fasolkę dodajemy do bulionu  i gotujemy na średnim ogniu. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Kiełbasę i wędliny  podsmażamy  na patelni na odrobinie oleju, dodajemy posiekaną cebulkę i czosnek, rumienimy. Po ok. godzinie od gotowania (gdy fasola zaczyna tracić twardość) dodajemy do niej podsmażone składniki. Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy przyprawami. W razie potrzeby zagęszczamy mąką. Smacznego!

Sałatka z kabanosów

Sałatkę zrobiłam z myślą o wykorzystaniu kabanosów z lodówki. Pyszna, prosta i idealna na kolację bądź wizytę gości:)

Składniki

5-6 kabanosów
5 jajek
1 papryka
1 ogórek zielony
kukurydza
1 cebula
majonez
sól, pieprz


Jajka gotujemy na twardo studzimy. Kabanosy kroimy na kółka dodajemy pokrojone jajka, sparzoną cebulę, kukurydzę i resztę warzyw. Całość przyprawiamy i mieszamy z majonezem.