Bigos z młodej kapusty

Moja mama jest naprawdę fenomenalną kucharką, ale nie pamiętam by kiedykolwiek przygotowała bigos z młodej kapusty. Gdy tylko pojawiała się młoda kapusta mama przygotowywała kapustę na słodko. Jednak ja zainspirowana jednym z programów telewizji śniadaniowej na dzisiejszy obiad przygotowałam bigos z młodej kapusty. Do bigosu tradycyjnego brakuje mu sporo (zwłaszcza kcal:)), ale mi zasmakował bardziej.

Składniki

1 główka młodej kapusty

1  filet z kurczaka
laska kiełbasy (u mnie podwawelska)
2 średnie młode marchewki
2 średnie młode cebule
2 pomidory
posiekany koperek wedle uznania (u mnie pół pęczka)
ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
olej

Kapustę poszatkowałam. Cebulę pokroiłam w dość drobną kostkę, marchewkę obrałam i starłam na tarce o grubych oczkach. Fileta z kurczaka pokroiłam w sporą kostkę a kiełbasę w półtalarki. Pomidora pokroiłam w dużą kostkę (ja dodaje ze skórą, ale jeśli ktoś nie lubi należy sparzyć i obrać).

W garnku zagotowałam 3/4 szklanki wody, wrzuciłam kapustę i marchewkę. Dodałam 1  łyżeczkę soli, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Na patelni rozgrzałam olej, wrzuciłam cebulę i delikatnie ją podsmażyłam, a następnie przełożyłam do kapusty. Na patelnię wrzuciłam pokrojonego kurczaka, delikatnie posoliłam, popieprzyłam i podsmażyłam do zrumienienia. Dodałam kiełbasę i jeszcze chwilę smażyłam razem. Całość przełożyłam do kapusty. Dusiłam razem około 20 minut. Po tym czasie dodałam pokrojonego pomidora i jeszcze przez kilka minut gotowałam na wolnym ogniu. Wsypałam koperek i doprawiłam pieprzem.

Pulpeciki w sosie pieczarkowym

Bardzo lubię przygotowywać potrawy z mięsa mielonego, gdyż są smaczne, proste i szybkie w przygotowaniu. Nigdy nie kupuje gotowego mięsa mielonego, miele sama lub tak jak w tym przypadku proszę zaprzyjaźnioną ekspedientkę o zmielenie wybranego przeze mnie kawałka mięsa. Dziś wybrałam gulaszowe z indyka, ale często używam szynki lub łopatki.

Składniki

50 dag mięsa mielonego (użyłam z indyka ale może być inne np. wieprzowe)
 20 dag pieczarek
1 jajko
3 łyżki suszonej włoszczyzny
 100 ml śmietany 30%
2-3 łyżki mąki pszennej
 sól, pieprz
olej do smażenia
  makaron np. rurki

Mięso mielone przełożyłam do miski, wbiłam jajko, doprawiłam solą i pieprzem, dokładnie wymieszałam. Uformowałam malutkie pulpeciki, obsmażyłam na rozgrzanym oleju na rumiany kolor i przełożyłam do garnka. Pieczarki umyłam, pokroiłam w plastry i obsmażyłam na patelni po smażeniu mięsa. Następnie dodałam je do pulpetów, zalałam wodą ( tak by przykryła mięso i pieczarki). Dodałam suszoną włoszczyznę, dusiłam przez 30 minut. Po tym czasie wyjęłam pulpety i ok.1/3 pieczarek i włoszczyzny po czym zmiksowałam to co zostało w garnku, dodałam śmietanę. Z powrotem wrzuciłam pulpety i pieczarki. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotowałam w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Podałam z pulpecikami.

Placuszki drobiowo-paprykowe

Bardzo zaniedbałam bloga... otóż zaszłam w ciąże, to był burzliwy czas, później poród. Teraz maleńka ma 2 miesiące, a ja powróciłam do kucharzenia choć nie mam na to tyle czasu co kiedyś. Dlatego zrozumcie młodą mamę:)




Pierś z kurczaka to moje ulubione mięso. Mój narzeczony przepada za kurczakiem we wszelkich postaciach. Bardzo mnie to cieszy, gdyż mogę często przygotowywać drobiowe specjały. Poza tym drób jest zdrowszy i bardziej wartościowy niż np. wieprzowina. Wczoraj na obiad przygotowałam placuszki drobiowo-paprykowe, które goszczą u mnie w domu od wielu lat, ale całkiem  nich zapomniałam.  Danie jest naprawdę smaczne i stanowi ciekawą odmianę tradycyjnych kotletów drobiowych, choć ja najczęściej przygotowywałam je na wszelkie imprezy rodzinne i spotkania z przyjaciółmi:)

Składniki

40 dag fileta z piersi kurczaka
 2 ząbki czosnku
 2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki majonezu
3 łyżki kwaśnej śmietany (ja dałam 12%)
po pół papryki czerwonej i żółtej
2 łyżeczki posiekanego koperku
 przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, lubczyk (opcjonalnie - ja uwielbiam)
olej


Fileta pokroiłam w małą kostkę, wymieszałam z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posoliłam i odstawiłam do lodówki na noc (polecam na min 2 godziny). Po tym czasie wymieszałam z mąką, majonezem, śmietaną, jajkami, koperkiem i papryką pokrojoną w drobną kosteczkę. Doprawiłam przyprawami. Można odstawić na kolejne 2 godziny (ja pominęłam ten etap:)). Na rozgrzany olej łyżką nakładałam porcję masy, formując placuszki i usmażyłam.
Podałam z młodymi ziemniakami i fasolką szparagową z bułką tartą, ale tak jak wspominałam placki są świetne na wszelkie imprezy np. sylwestra:)

Zapiekanka makaronowa z mielonym mięsem

Zapiekanka makaronowa z mielonym mięsem

Składniki:
-ok 450g makaronu świderki pełnoziarnistego
-400g mięsa mielonego
-3 duże malinowe pomidory, lub 1 puszka pomidorów
-100g pieczarek
-ser żółty, starty na małych oczkach
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-przyprawy: cukier, sól, pieprz, bazylia, tymianek, oregano, papryka ostra

Na patelni podsmażam pokrojone w  kostkę pieczarki i cebule.
Następnie dodaje mięso,  doprawiam do smaku solą, pieprzem i smażę. W osolonej wodzie gotuję makaron al dente.
Pomidory duszę pod przykryciem do miękkości ,dodaje czosnek. Jeżeli korzystam z pomidorów w puszce pomijam duszenie.
Delikatnie cukrze i doprawiam do smaku.
Następnie miksuje (używam blendera) na gładką masę.
Formę do pieczenia smaruje odrobiną oleju.
Wykładam połowę makaronu, mięso, lekko posypuje serem. 
Następnie wykładam pozostały makaron i zalewam wierzch pomidorowym sosem. Posypuje żółtym serem.
Pieke w 200 stopniach ok 20 minut.

Schab w sosie własnym

8 plastrów schabu bez kości

2 duże cebule

1 liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

2 małe gałązki rozmarynu

sól, pieprz,

słodka i ostra papryka czerwona

1 – 2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka mąki pszennej

Cebule obrać, pokroić w półplasterki. Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju włożyć plastry schabu i obsmażyć je na mocnym ogniu aż do zrumienienia. Posolić, popieprzyć, oprószyć dosyć mocno słodką i ostrą czerwoną papryką. Przełożyć do rondla.

Na patelnię wrzucić pokrojoną cebulę, wsypać ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu. Podsmażyć do zrumienienia. Gdy cebula będzie podsmażona dodać około 250 ml wrzątku , zostawić na patelni kilka chwil i całość przelać do rondla, w którym jest mięso. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, rozmaryn i wlać tyle wody, aby całość była lekko przykryta. Dusić około 40 – 50 minut, aż mięso będzie miękkie. Spróbować sos i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Do małego słoiczka wlać 3 – 4 łyżki zimnej wody, wsypać mąkę, zakręcić i energicznie roztrzepać, aby skrobia się dobrze połączyła z wodą.Dolać do sosu i zagotować . 

 

 

Makaron zapiekany z kurczakiem i pieczarkami

Kolejna propozycja szybkiego dania z makaronu, jako że niestety narzekam na brak czasu. Przygotowanie tej zapiekanki nie zabierze go nam zbyt dużo, a efekt smakowity. 

 

   

Składniki:

• pół paczki makaronu świderki
• 30 dag pieczarek
• 1 filet z kurczaka
• 100 ml śmietany (18% lub 30%)
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 plastry boczku wędzonego
• żółty ser (najlepiej parmezan)
• 2 łyżki oliwy
• 1 -2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• plasterek sera pleśniowego lub koziego (opcjonalnie) 
• sól, pieprz, zielona natka pietruszki, przyprawy 

Makaron ugotować al-dente, odcedzić.
Kurczaka przyprawić i podsmażyć na oliwie.
Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i smażyć aż się zrumieni, dodać pokrojony w kosteczkę boczek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać pokrojone pieczarki. Po kilku minutach wlać śmietanę, dodać ser pleśniowy, wymieszać. Dolać odrobinę wody, aż sos osiągnie odpowiednią gęstość. Doprawić.
Makaron wymieszać z sosem w naczyniu żaroodpornym, posypać tartym żółtym serem i zapiekać 10-15 minut, aż ser się rozpuści.

Pierogi z gotowanym mięsem

Moje najukochańsze pierogi z dzieciństwa. Takie, które przygotowuje moja mama. Pamiętam, że gdy byłam małą dziewczynką uwielbiałam, gdy lepiłyśmy wspólnie pierogi. Ja zawsze robiłam kilka mini pierożków (używałam do tego kieliszka) i byłam szczęśliwa je zajadając. 

 

Ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka wody

½ szklanki mleka

1 łyżka oleju

½ łyżeczki soli

Farsz:

500 g mięsa (u mnie łopatka)

1 liść laurowy

2 – 3 ziarna ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

2 łyżki bułki tartej

2 duże cebule

1 łyżka oleju

sól, pieprz

majeranek

 

 

 

Mięso pokroić na kawałki, włożyć do garnka. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu. Wsypać 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki mielonego pieprzu. Gotować do miękkości mięsa. Mięso wyciągnąć i zostawić do wystygnięcia, a następnie przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na rozgrzany olej i zeszklić. Cebulę dodać do mięsa, wsypać bułkę tartą, doprawić solą, pieprzem, majerankiem. I dolać tyle zimnej wody, aby farsz był wilgotny i zwarty.

Mąkę wymieszać z solą i olejem. Wodę zagotować z mlekiem i wrzącym płynem zalać mąkę.Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Włożyć je do woreczka i zostawić na 10 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, wykroić krążki (ja wykrawam szklanką od piwa), na każdy nałożyć porcję farszu i dokładnie zlepić boki.

W garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Wrzucać pierogi, od chwili wypłynięcia na górę gotować 3 minuty. Pierogi wrzucić na kilka sekund do miski wypełnionej bardzo zimną wodą i od razu wyciągnąć.

Podawać polane podsmażoną cebulką.

Gulasz wieprzowy z pieczarkami

• SKŁADNIKI:
  65 dag odtłuszczonej łopatki wieprzowej
  50 dag pieczarek
  1 cebula
  2 ząbki czosnku
  2 łyżki oleju
  2 czubate łyżeczki mąki pszennej
  1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  1 łyżka sosu sojowego
  liść laurowy
  4 ziarenka ziela angielskiego
  majeranek
  sól
  pieprz

   

   

  Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem.
  Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kosteczkę.
  Pieczarki pokroić w talarki.
  W rondlu rozgrzać olej, wrzucić pokrojone mięso i podsmażyć.
  Następnie dodać posiekaną cebulę i czosnek.
  Gdy cebula się zeszkli, dodać pokrojone pieczarki.
  Kiedy pieczarki puszczą sok dolewamy wrzącej wody, tak aby całość była zakryta płynem, dodać sos sojowy, ziele angielskie i liść laurowy, i  gotować pod przykryciem na małym ogniu.
  Kiedy mięso będzie miękkie, wlać do niego, mieszając, roztartą mąkę i majeranek.
  Doprawić do smaku solą i pieprzem.

   

   

  

   

 

 

Kurczak w sosie śmietanowo-ziołowym

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• cebula
• świeża bazylia
• przyprawy: oregano, zioła prowansalskie, pieprz
• szklanka bulionu drobiowego
• 3 łyżki śmietany
• łyżka oliwy

 
Mięso myjemy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie. Mięso doprawiamy oregano, ziołami i pieprzem. Dodajemy do cebuli. Dorzucamy świeżą bazylię.
Do podsmażonego mięsa, wlewamy szklankę bulionu drobiowego. Gotujemy przez ok. 30 min na wolnym ogniu.
Doprawiamy śmietaną. Jeśli chcemy bardziej gęsty sos, można dodać łyżkę mąki.
Podajemy z kaszą, ryżem lub makaronem.

Lasagne / Lazania

Włochy to kraina świeżych ziół, pizzy i makaronów. Właśnie za to wszystko kocham ten kraj. Sama nie wiem dlaczego tak rzadko przygotowuję lasagne, gdyż oboje z Miśkiem ją uwielbiamy. Dziś przepis na mój ulubiony wariant z mięsem mielonym i pieczarkami:)

SKŁADNIKI

 SOS:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
0,5 l mleka
sól , pieprz , gałka muszkatałowa , papryka
łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
1 żółtko

MIĘSO :

 500 g mielonego mięsa ( np.u mnie łopatka ) 

2 cebule
4 ząbki czosnku
300 g pieczarek
sól , pieprz , chili , papryka
4 łyżki koncentratu pomidorowego

olej  

makaron lasagne
30 dkg sera żółtego

SOS :Masło rozpuszczamy  w garnku. Dodajemy mąki i rozbijamy trzepaczką aż do uzyskania jednolitej masy, tak aby nie było grudek. Zdejmujemy z ognia. Powoli dolewamy mleko. Doprawiamy solą, pieprzem , papryką i gałką muszkatołową. Dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę cukru. Zagotowujemy ciągle mieszając , studzimy. Dodajemy żółtko. , dokładnie mieszamy. , odstawiamy w ciepłe miejsce. 

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Dodajemy oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki i dusimy aż puszczą wodę. Dodajemy mięso mielone , dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, chili i papryką. Gdy mięso się już zarumieni dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy pod przykryciem około 10 minut. 

 Ser żółty ścieramy na grubych oczkach. Makaron podgotowujemy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy warstwami: - makaron - mięso - ser - sos - makaron - mięso - ser … aż do wyczerpania składników. Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym

Pyszne, proste danie, które przygotowuje się ekspresowo. Idealne na szybki obiad lub kolację.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1/2 opakowania makaronu świderki (u mnie kolorowe)

1 śmietanka 30%

1 ząbek czosnku

1 średnia cebula

1 łyżka oleju

sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, zioła prowansalskie, suszona natka pietruszki

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i posypujemy przyprawą do kurczaka. Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Na patelnie dajemy łyżkę oleju i dusimy kurczaka. W garnku smażymy cebulkę z czosnkiem na złoty kolor, dorzucamy kurczaka i zalewamy wszystko śmietaną. Całość doprawiamy do smaku pieprzem, solą, natką i ziołami prowansalskimi. Czekamy kilka minut, aż nasz sos się zredukuje. Makaron wrzucamy do sosu i mieszamy. Od razu podajemy.

Schab w sosie pieczarkowym

Schab obok polędwiczki to moje ulubione mięso z wieprzowiny. Przygotowuję go często, jednak rzadko w formie tradycyjnych kotletów panierowanych. Zdecydowanie wolę kruche, duszone mięso w sosie. 

Składniki:
- ok. 500 g schabu,
- 10 średniej wielkości pieczarek,
- 1 cebula,
- liść laurowy, ziele angielskie,
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, chili,
- 1 łyżka oleju do podsmażenia,
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

Schab kroimy na plastry, delikatnie rozbijamy. Posypujemy przyprawami z obu stron. \Na łyżce oleju podsmażamy mięso do momentu zabielenia. Po lekkim zarumienieniu przekładamy do rondla, zalewamy ok. szklanką wody, dodajemy liście i ziele, zagotowujemy. Na patelnię po mięsie wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki oraz cebulę (pokrojoną w talarki).  Dusimy do miękkości mięsa, na koniec zaprawiamy mąką. Ewentualnie przyprawiamy sos do smaku.

Grochówka z kiełbasą

Gdy za oknem ponura zima, mam ochotę na coś pożywnego i rozgrzewającego. Taka właśnie jest grochówka. Gotuję ją na wędzonej kiełbasie i dodaje sporo aromatycznych przypraw. Pycha!

Składniki :
4 wędzone kiełbasy
200 g grochu
4 ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
2 cebula
przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, kolendra, sól, pieprz
natka pietruszki 

• 
  

Groch moczymy na noc w wodzie. 2 kiełbasy wkładamy do sporego garnka i zalewamy około 2 litrami wody, dodajemy ziele angielskie (3 ziarna), 2 liście laurowe, 2 płaskie łyżeczki soli i zagotowujemy. Warzywa myjemy i obieramy. Ziemniaki kroimy w kostkę, pietruszkę i marchewkę ścieramy na tarce o dużych otworach.
Do wywaru dodaj groch. Kiedy będzie prawie miękki (po około pół godzinie), dodajemy przygotowane wcześniej warzywa oraz majeranek (płaska łyżka) i zmielone ziarna kolendry (pół łyżeczki).
Pozostałe 2 laski kiełbasy kroimy w talarki i podsmażamy z posiekaną cebulą
Gdy ziemniaki zmiękną do zupy dodajemy kiełbasę z cebulą. Jeśli jest taka konieczność doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

Zapiekanka z ziemniakami i mięsem mielonym. Pyszna, pieczona w piekarniku zapiekanka, to świetna propozycja na obiad dla całej rodziny. Zapiekanka jest prosta i tania w przygotowaniu. 

Składniki

1 kg ziemniaków
0,5 kg mięsa mielonego
0,5 kg pieczarek
2 duże cebule
200 ml przecieru pomidorowego
30 dkg sera żółtego
sól, pieprz, tymianek, papryka mielona
zioła prowansalskie
przyprawa do pieczonych ziemniaczków

Ziemniaki ugotować i przestudzić.

Jedną cebulę zeszklić na oleju, dodać mięso, podsmażyć, dodać przecier pomidorowy, doprawić solą, pieprzem, papryką i tymiankiem.

Druga cebulę zeszklić i dodać do niej pokrojone pieczarki, podsmażyć i przyprawić do smaku.

Na dno żaroodpornego naczynia wyłożyć pokrojone w plasterki ziemniaki, posypać przyprawą do ziemniaków, na to mięso, pieczarki i ser. Posypać tymiankiem.

Zapiekać ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. 

Kolorowe kotlety rybne

W moim rodzinnym domu jadało się bardzo dużo ryb. Mój tata wędkował, więc mieliśmy dostęp do świeżych ryb. Moją ulubioną rybą od zawsze był sandacz, jednak nie gardzę świeżymi okonkami, czy sumem. Jedyną rybą, której nie znoszę jest karp. Niestety z powodu natłoku pracy, mój tata nie wędkuje już tak często i muszę kupować ryby w sklepie. Nie wybieram jednak pangi, gdyż obejrzałam kiedyś w telewizji program o ich hodowli i nie mam zamiaru faszerować siebie i Miśka niezdrowymi związkami, które ta ryba zawiera. A przecież ryba kojarzy się z samym zdrowiem!

Składniki

● ok. 1 kg filetów z ryby (u mnie mintaj)
● po pół pęczka posiekanego szczypiorku i koperku
● jajko
● posiekana cebula
● 1/2 czerwonej papryki
● czerstwa bułka
● 1/2 szkl. mleka
● 3 łyżki bułki tartej

● łyżeczka przyprawy do ryb
● olej
● sól, pieprz 

 

Filety myjemy i kroimy w małe kawałki. Paprykę myjemy i osuszamy. Usuwamy gniazdo nasienne. Miąższ kroimy w kostkę. Bułkę moczymy w mleku, a następnie odciskamy. Mieszamy z rybą i papryką. Wbijamy jajko, wsypujemy bułkę tartą, przyprawę do ryb, zieleninę, sól i pieprz. Dodajemy cebulę. Mieszamy. Formujemy kotlety. Smażymy na oleju z obu stron.

Kotleciki mielone z pieczarkami

Od zawsze wiedziałam, że mój Michał nie lubi kotletów mielonych. Zresztą na początku znajomości Misiek był bardzo wybredny, tylko kurczak i gulasz. I koniec! Tak więc, gdy zamieszkaliśmy razem gotowałam na przemian kurczaka lub mięso w sosie. Szybko znudziło mi się i zatęskniłam za bardziej urozmaiconym menu. W końcu przygotowałam upragnione mielone z myślą, że najwyżej nie zje, ale mi też się coś należy. Gdy zobaczył kotlety mina wskazywała wielkie rozczarowanie. Jednak nałożyłam mu porcję. Jakież było moje zdziwienie, gdy poprosił o dokładkę!  Teraz jada je także na zimno zamiast wędliny.

Zazwyczaj przygotowuję mielone z pieczarkami, bo takie najbardziej lubimy. Zdarza się, że podaję je w sosie, albo przemycam paprykę lub inne warzywa. Mam jednak jedną zasadę: sama mielę mięso, aby mieć pewność, że jest świeże i dobrej jakości. Wybieram tłustsze kawałki, aby nie były suche (najczęściej łopatkę lub karkówkę).

Składniki:

- 0,5 kg mięsa mielonego

- czerstwa bułka

-  mleko do namoczenia bułki

- 1-2 ząbki czosnku

- duże jajko

- sól, pieprz

- posiekana natka pietruszki

- 10 pieczarek

- olej do smażenia

 Czerstwą bułkę namoczyć w mleku.  Dobrze ją odcisnąć i dodać do mięsa. Dorzucić przeciśnięty czosnek, jajko, posiekaną natkę pietruszki  i pokrojone w kostkę, podsmażone pieczarki. Całość dokładnie wyrobić i doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli masa będzie mało zwarta, można dosypać jeszcze trochę bułki tartej. Formować kotlety  i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. 

Szynka w sosie cebulowym

Pyszne, kruche mięso w aromatycznym sosie cebulowym. Smakuje wyśmienicie zarówno z kasz a, ryżem, jak i ziemniakami.

Składniki :

1 kg szynki wieprzowej bez kości

4 cebule

400 ml bulionu (u mnie rosół drobiowy)

1 łyżka klarowanego masła

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu (u mnie ziołowy)

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

¼ łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mięso oczyścić, umyć, osuszyć. Wszystkie przyprawy wymieszać, natrzeć nimi mięso i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny a najlepiej na całą noc.
W głębokim rondlu lub garnku rozgrzać masło, włożyć mięso i na dużym ogniu obsmażyć z każdej strony do ładnego zrumienienia. Cebulę pokroić ją w talarki. Do obsmażonego mięsa wrzucić pokrojoną cebulę i zrumienić. Wlać bulion, przykryć i dusić na małym ogniu przez 60– 90 minut, aż mięso będzie miękkie. Mięso wyjąć z rondla. Do sosiku dodać 1 łyżkę mąki i dokładnie zmiksować. Zagotować i spróbować – w razie potrzeby doprawić.

Mięso pokroić w plastry, włożyć do sosu i podgrzać. 

Podawać z ulubionymi dodatkami - u mnie kasza i papryka marynowana.

Barszcz czerwony niezabielany

Czysty barszcz z buraków możemy podawać zarówno z pierogami, uszka, ziemniakami, łazankami, pasztecikami oraz krokietami. U mnie standardowo wersja z makaronem.

Składniki:
2 duże buraki
1,5 litra bulionu
3 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz


 

Buraczki obieramy i kroimy w dość sporą kostkę. 

Do garnka wlewamy bulion (u mnie rosół), dodajemy pokrojone buraczki, ziele angielskie oraz liście laurowe. Mieszamy i gotujemy przez 15 minut. Dodajemy ocet i gotujemy do czasu, aż buraczki zmiękną lecz będą chrupkie.

Pod koniec gotowania dodajemy pieprz, sól oraz cukier. Dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Pieczona papryka faszerowana

Lubię faszerować warzywa, farsz mięsny fajnie komponuje się z ryżem i smakiem papryki, a całość to bardzo smaczny obiad lub kolacja :) Polecam faszerowane papryczki jako posiłek na przyjęcia ( u mnie były furorą na przyjęciu imieninowym), robi się je bardzo szybko, są zdrowe i bardzo smaczne, a w piekarniku nie potrzebują naszej uwagi. 

Składniki

5 czerwonych papryk
2 ząbki czosnku
1 duża cebula
10 pieczarek
0,40 kg mięsa mielonego wieprzowego
4 łyżki ketchupu pikantnego
woreczek ryżu
100 g sera feta
1 łyżka suszonego oregano
150 g żółtego sera
pieprz ziołowy
sól
natka pietruszki
oliwa lub olej

Papryki umyć, przeciąć na pół i wyjąć gniazda nasienne. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.

Cebulę i pieczarki obrać i pokroić drobno, podsmażyć na oleju. Czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać i razem z mięsem dodać do pieczarek, podsmażyć wszystko razem kilka minut. Do miski dodać zawartość patelni, ugotowany ryż, ketchup, pokruszony ser feta, natkę z pietruszki i przyprawy  oraz wszystko dokładnie wymieszać . Wnętrza papryk lekko oprószyć solą i pieprzem wypełnić aż po brzegi farszem. Posypać startym żółtym serem. Przygotowane papryki przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni około godziny.