Żurek wielkanocny

Wielkanoc kojarzy mi się z jajkami, domowym pasztetem i żurkiem. Żurek podaję zawsze na śniadanie, zaraz po podzieleniu się święconką. 

 

 Składniki:

•  • ½ l zakwasu
• • 2 laski białej kiełbasy
• laska wędzonej kiełbasy
• 1 cebula
• • włoszczyzna
• • 2 ząbki czosnku
• 3 ziemniaki
• • listek laurowy
• • 2 łyżki mąki
• • ½ szkl. śmietany
• • majeranek
• • sól
• • pieprz

 Obraną włoszczyznę zetrzeć na tarce, dodać do niej listek laurowy oraz sól i zalać całość bulionem. Dorzucić pokrojone ziemniaczki.
Gotować na małym ogniu około 15 minut.
Po tym czasie dodać białą kiełbasę i gotować kolejne 15 minut. Kiełbasę wędzoną i cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy. Dodajemy do zupy.
Następnie dodać mąke wymieszaną z zakwasem i doprowadzić do wrzenia.
Wówczas dodać śmietanę.
Doprawić do smaku majerankiem, czosnkiem oraz pieprzem.

 

Makaron zapiekany z kurczakiem i pieczarkami

Kolejna propozycja szybkiego dania z makaronu, jako że niestety narzekam na brak czasu. Przygotowanie tej zapiekanki nie zabierze go nam zbyt dużo, a efekt smakowity. 

 

   

Składniki:

• pół paczki makaronu świderki
• 30 dag pieczarek
• 1 filet z kurczaka
• 100 ml śmietany (18% lub 30%)
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 plastry boczku wędzonego
• żółty ser (najlepiej parmezan)
• 2 łyżki oliwy
• 1 -2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• plasterek sera pleśniowego lub koziego (opcjonalnie) 
• sól, pieprz, zielona natka pietruszki, przyprawy 

Makaron ugotować al-dente, odcedzić.
Kurczaka przyprawić i podsmażyć na oliwie.
Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i smażyć aż się zrumieni, dodać pokrojony w kosteczkę boczek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać pokrojone pieczarki. Po kilku minutach wlać śmietanę, dodać ser pleśniowy, wymieszać. Dolać odrobinę wody, aż sos osiągnie odpowiednią gęstość. Doprawić.
Makaron wymieszać z sosem w naczyniu żaroodpornym, posypać tartym żółtym serem i zapiekać 10-15 minut, aż ser się rozpuści.

Tort prosiaczkowy

Tort, który przygotowałam już dawno temu (na moje 21 urodziny) miał być zabawny i uroczy. Pomysł narodził się, gdy znalazłam podobny na jakiejś stronie, ale nie pamiętam jakiej:)

Składniki

biszkopt przekrojony na 3 części
krem czekoladowy
ok. 3 opakowania rurek waflowych

lukier plastyczny:

30 ml wody wrzącej
2 łyżeczki żelatyny
20 g glukozy
ok. 450 g cukru pudru

 

 

 

 

Każdy kawałek biszkoptu nasączam wodą, smaruję kremem układając jeden na drugim. Ten najwyższy biszkopt smaruje obficie kremem.

Czas na lukier. Żelatynę rozpuszczam we wrzątku, dodaje glukozę. Mieszam. Następnie na blat wysypuję cukier puder i wlewam żelatynę. Mieszam a potem wyrabiam aż będzie gładką kulą. Warto dodać różowy barwnik (ja nie miałam). Formuje prosiaki.

Prosiaki sadzam na torcie. Dorabiam oczka mazakiem jadalnym. Z rurek robię płot dookoła tortu.

Pierogi z gotowanym mięsem

Moje najukochańsze pierogi z dzieciństwa. Takie, które przygotowuje moja mama. Pamiętam, że gdy byłam małą dziewczynką uwielbiałam, gdy lepiłyśmy wspólnie pierogi. Ja zawsze robiłam kilka mini pierożków (używałam do tego kieliszka) i byłam szczęśliwa je zajadając. 

 

Ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka wody

½ szklanki mleka

1 łyżka oleju

½ łyżeczki soli

Farsz:

500 g mięsa (u mnie łopatka)

1 liść laurowy

2 – 3 ziarna ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

2 łyżki bułki tartej

2 duże cebule

1 łyżka oleju

sól, pieprz

majeranek

 

 

 

Mięso pokroić na kawałki, włożyć do garnka. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu. Wsypać 1 łyżeczkę soli i ½ łyżeczki mielonego pieprzu. Gotować do miękkości mięsa. Mięso wyciągnąć i zostawić do wystygnięcia, a następnie przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na rozgrzany olej i zeszklić. Cebulę dodać do mięsa, wsypać bułkę tartą, doprawić solą, pieprzem, majerankiem. I dolać tyle zimnej wody, aby farsz był wilgotny i zwarty.

Mąkę wymieszać z solą i olejem. Wodę zagotować z mlekiem i wrzącym płynem zalać mąkę.Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Włożyć je do woreczka i zostawić na 10 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, wykroić krążki (ja wykrawam szklanką od piwa), na każdy nałożyć porcję farszu i dokładnie zlepić boki.

W garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Wrzucać pierogi, od chwili wypłynięcia na górę gotować 3 minuty. Pierogi wrzucić na kilka sekund do miski wypełnionej bardzo zimną wodą i od razu wyciągnąć.

Podawać polane podsmażoną cebulką.

Sałatka warstwowa

Prosta, szybka sałatka idealna na przyjęcie. Przygotowałam ją na przyjazd gości, gdyż znudziła mnie Satka imprezowa,
którą najczęściej przygotowuję. 

Składniki

puszka kukurydzy
2 średnie jabłka
10 dag ryżu
4 jajka
4-5 kiszonych ogórków
biała część pora
6-7 łyżek majonezu
łyżka pikantnego keczupu
sól, pieprz

 

 

Jajka gotujemy na twardo, ryż na sypko. Studzimy. Jajka obieramy i kroimy w małą kostkę. Kukurydzę osączamy. Jabłka myjemy i obieramy. Ogórki i jabłka kroimy w kos t kę. Pora oczyszczamy, myjemy i kroimy w cienkie krążki.

Do szklanej miski wsypujemy ryż i cienko smarujemy keczupem. Następnie kolejno układamy warstwy jajek, pora, ogórków, jabłek i kukurydzy. Każdą warstwę oprószamy solą i pieprzem i cienko smarujemy majonezem.

Na wierzch sałatki wykładamy resztę majonezu. Rozsmarowujemy.