Pulpeciki w sosie pieczarkowym

Bardzo lubię przygotowywać potrawy z mięsa mielonego, gdyż są smaczne, proste i szybkie w przygotowaniu. Nigdy nie kupuje gotowego mięsa mielonego, miele sama lub tak jak w tym przypadku proszę zaprzyjaźnioną ekspedientkę o zmielenie wybranego przeze mnie kawałka mięsa. Dziś wybrałam gulaszowe z indyka, ale często używam szynki lub łopatki.

Składniki

50 dag mięsa mielonego (użyłam z indyka ale może być inne np. wieprzowe)
 20 dag pieczarek
1 jajko
3 łyżki suszonej włoszczyzny
 100 ml śmietany 30%
2-3 łyżki mąki pszennej
 sól, pieprz
olej do smażenia
  makaron np. rurki

Mięso mielone przełożyłam do miski, wbiłam jajko, doprawiłam solą i pieprzem, dokładnie wymieszałam. Uformowałam malutkie pulpeciki, obsmażyłam na rozgrzanym oleju na rumiany kolor i przełożyłam do garnka. Pieczarki umyłam, pokroiłam w plastry i obsmażyłam na patelni po smażeniu mięsa. Następnie dodałam je do pulpetów, zalałam wodą ( tak by przykryła mięso i pieczarki). Dodałam suszoną włoszczyznę, dusiłam przez 30 minut. Po tym czasie wyjęłam pulpety i ok.1/3 pieczarek i włoszczyzny po czym zmiksowałam to co zostało w garnku, dodałam śmietanę. Z powrotem wrzuciłam pulpety i pieczarki. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotowałam w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Podałam z pulpecikami.

Placuszki drobiowo-paprykowe

Bardzo zaniedbałam bloga... otóż zaszłam w ciąże, to był burzliwy czas, później poród. Teraz maleńka ma 2 miesiące, a ja powróciłam do kucharzenia choć nie mam na to tyle czasu co kiedyś. Dlatego zrozumcie młodą mamę:)




Pierś z kurczaka to moje ulubione mięso. Mój narzeczony przepada za kurczakiem we wszelkich postaciach. Bardzo mnie to cieszy, gdyż mogę często przygotowywać drobiowe specjały. Poza tym drób jest zdrowszy i bardziej wartościowy niż np. wieprzowina. Wczoraj na obiad przygotowałam placuszki drobiowo-paprykowe, które goszczą u mnie w domu od wielu lat, ale całkiem  nich zapomniałam.  Danie jest naprawdę smaczne i stanowi ciekawą odmianę tradycyjnych kotletów drobiowych, choć ja najczęściej przygotowywałam je na wszelkie imprezy rodzinne i spotkania z przyjaciółmi:)

Składniki

40 dag fileta z piersi kurczaka
 2 ząbki czosnku
 2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki majonezu
3 łyżki kwaśnej śmietany (ja dałam 12%)
po pół papryki czerwonej i żółtej
2 łyżeczki posiekanego koperku
 przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, lubczyk (opcjonalnie - ja uwielbiam)
olej


Fileta pokroiłam w małą kostkę, wymieszałam z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posoliłam i odstawiłam do lodówki na noc (polecam na min 2 godziny). Po tym czasie wymieszałam z mąką, majonezem, śmietaną, jajkami, koperkiem i papryką pokrojoną w drobną kosteczkę. Doprawiłam przyprawami. Można odstawić na kolejne 2 godziny (ja pominęłam ten etap:)). Na rozgrzany olej łyżką nakładałam porcję masy, formując placuszki i usmażyłam.
Podałam z młodymi ziemniakami i fasolką szparagową z bułką tartą, ale tak jak wspominałam placki są świetne na wszelkie imprezy np. sylwestra:)

Zapiekanka makaronowa z mielonym mięsem

Zapiekanka makaronowa z mielonym mięsem

Składniki:
-ok 450g makaronu świderki pełnoziarnistego
-400g mięsa mielonego
-3 duże malinowe pomidory, lub 1 puszka pomidorów
-100g pieczarek
-ser żółty, starty na małych oczkach
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-przyprawy: cukier, sól, pieprz, bazylia, tymianek, oregano, papryka ostra

Na patelni podsmażam pokrojone w  kostkę pieczarki i cebule.
Następnie dodaje mięso,  doprawiam do smaku solą, pieprzem i smażę. W osolonej wodzie gotuję makaron al dente.
Pomidory duszę pod przykryciem do miękkości ,dodaje czosnek. Jeżeli korzystam z pomidorów w puszce pomijam duszenie.
Delikatnie cukrze i doprawiam do smaku.
Następnie miksuje (używam blendera) na gładką masę.
Formę do pieczenia smaruje odrobiną oleju.
Wykładam połowę makaronu, mięso, lekko posypuje serem. 
Następnie wykładam pozostały makaron i zalewam wierzch pomidorowym sosem. Posypuje żółtym serem.
Pieke w 200 stopniach ok 20 minut.

Delikatna fasolowa

Składniki

fasola biała drobna - 500 g
żeberka wieprzowe - 600 g
kiełbasa wędzona - 300 g
marchew - 2 sztuki
pietruszka korzeń - 2 sztuki
ziemniaki - 500 g
cebula
majeranek
sól
pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
czosnek polski

 

 

 Fasolę moczymy całą noc w odpowiedniej ilości zimnej wody. Kiełbase kroimy w plastry i razem z posiekaną cebulą smażymy na patelni. Marchew, pietruszkę i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Fasolę gotujemy z żeberkami. Gdy usuniemy z powierzchni ostatnie zaburzyny do wywaru wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa, przysmażony boczek z cebulą, przeciśnięte przez praskę trzy ząbki polskiego czosnku. Całość porządnie doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i dużą ilością suszonego majeranku. Można wspomóc się też suszonymi warzywami. Sporo pojawiło się ich na rynku zdrowej żywności. Szkoda dobrych zup na chemicznie podgonione mieszanki przyprawowe, a suszone warzywa to dla nich świetna alternatywa. Zupę gotujemy na wolnym ogniu do miękkości fasoli i mięsa.

 

 

 

Schab w sosie własnym

8 plastrów schabu bez kości

2 duże cebule

1 liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

2 małe gałązki rozmarynu

sól, pieprz,

słodka i ostra papryka czerwona

1 – 2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka mąki pszennej

Cebule obrać, pokroić w półplasterki. Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju włożyć plastry schabu i obsmażyć je na mocnym ogniu aż do zrumienienia. Posolić, popieprzyć, oprószyć dosyć mocno słodką i ostrą czerwoną papryką. Przełożyć do rondla.

Na patelnię wrzucić pokrojoną cebulę, wsypać ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu. Podsmażyć do zrumienienia. Gdy cebula będzie podsmażona dodać około 250 ml wrzątku , zostawić na patelni kilka chwil i całość przelać do rondla, w którym jest mięso. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, rozmaryn i wlać tyle wody, aby całość była lekko przykryta. Dusić około 40 – 50 minut, aż mięso będzie miękkie. Spróbować sos i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Do małego słoiczka wlać 3 – 4 łyżki zimnej wody, wsypać mąkę, zakręcić i energicznie roztrzepać, aby skrobia się dobrze połączyła z wodą.Dolać do sosu i zagotować .