Bigos z młodej kapusty

Moja mama jest naprawdę fenomenalną kucharką, ale nie pamiętam by kiedykolwiek przygotowała bigos z młodej kapusty. Gdy tylko pojawiała się młoda kapusta mama przygotowywała kapustę na słodko. Jednak ja zainspirowana jednym z programów telewizji śniadaniowej na dzisiejszy obiad przygotowałam bigos z młodej kapusty. Do bigosu tradycyjnego brakuje mu sporo (zwłaszcza kcal:)), ale mi zasmakował bardziej.

Składniki

1 główka młodej kapusty

1  filet z kurczaka
laska kiełbasy (u mnie podwawelska)
2 średnie młode marchewki
2 średnie młode cebule
2 pomidory
posiekany koperek wedle uznania (u mnie pół pęczka)
ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
olej

Kapustę poszatkowałam. Cebulę pokroiłam w dość drobną kostkę, marchewkę obrałam i starłam na tarce o grubych oczkach. Fileta z kurczaka pokroiłam w sporą kostkę a kiełbasę w półtalarki. Pomidora pokroiłam w dużą kostkę (ja dodaje ze skórą, ale jeśli ktoś nie lubi należy sparzyć i obrać).

W garnku zagotowałam 3/4 szklanki wody, wrzuciłam kapustę i marchewkę. Dodałam 1  łyżeczkę soli, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Na patelni rozgrzałam olej, wrzuciłam cebulę i delikatnie ją podsmażyłam, a następnie przełożyłam do kapusty. Na patelnię wrzuciłam pokrojonego kurczaka, delikatnie posoliłam, popieprzyłam i podsmażyłam do zrumienienia. Dodałam kiełbasę i jeszcze chwilę smażyłam razem. Całość przełożyłam do kapusty. Dusiłam razem około 20 minut. Po tym czasie dodałam pokrojonego pomidora i jeszcze przez kilka minut gotowałam na wolnym ogniu. Wsypałam koperek i doprawiłam pieprzem.

Pieczona papryka faszerowana

Lubię faszerować warzywa, farsz mięsny fajnie komponuje się z ryżem i smakiem papryki, a całość to bardzo smaczny obiad lub kolacja :) Polecam faszerowane papryczki jako posiłek na przyjęcia ( u mnie były furorą na przyjęciu imieninowym), robi się je bardzo szybko, są zdrowe i bardzo smaczne, a w piekarniku nie potrzebują naszej uwagi. 

Składniki

5 czerwonych papryk
2 ząbki czosnku
1 duża cebula
10 pieczarek
0,40 kg mięsa mielonego wieprzowego
4 łyżki ketchupu pikantnego
woreczek ryżu
100 g sera feta
1 łyżka suszonego oregano
150 g żółtego sera
pieprz ziołowy
sól
natka pietruszki
oliwa lub olej

Papryki umyć, przeciąć na pół i wyjąć gniazda nasienne. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.

Cebulę i pieczarki obrać i pokroić drobno, podsmażyć na oleju. Czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać i razem z mięsem dodać do pieczarek, podsmażyć wszystko razem kilka minut. Do miski dodać zawartość patelni, ugotowany ryż, ketchup, pokruszony ser feta, natkę z pietruszki i przyprawy  oraz wszystko dokładnie wymieszać . Wnętrza papryk lekko oprószyć solą i pieprzem wypełnić aż po brzegi farszem. Posypać startym żółtym serem. Przygotowane papryki przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni około godziny.

Młoda kapusta na słodko

Smak mojego dzieciństwa. Gdy tylko pojawiała się pierwsza młoda kapustka u nas królowało to danie. Czasem jako dodatek do obiadu np. schabowego, czasem z kluskami ziemniaczanymi lub świeżym chlebem jako samodzielne danie. A jak było u Was?

Składniki :

• 1 duża główka młodej kapusty
• 1 duży pęczek koperku
• 20 dag surowego boczku
• sól, pieprz, cukier
• 1 łyżka mąki
• ocet lub kwasek cytrynowy

Kapustę szatkuje i zalewam niewielką ilością przegotowanej wody. Gotuje do miękkości.
W międzyczasie dokładam do kapusty umyty, osuszony i drobno posiekany koperek. Gdy kapusta będzie miękka doprawiam ją do smaku solą, pieprzem, cukrem i octem lub kwaskiem cytrynowym.
Na patelni przesmażam boczek, aby tłuszcz się wytopił. Skwarki przekładam do garnka z kapustą.
Na patelnie z tłuszczem dodaje mąkę i robię zasmażkę , którą dodaje do kapusty.
Wszystko ponownie razem zagotowuje.

Ja najbardziej lubię kapustkę z młodymi ziemniaczkami i mięsem np. mielonymi lub ze świeżym pieczywem z chrupiącą skórką. Mniam!

Leczo z parówkami

To moja ulubiona wersja tego dania. Korzystajmy póki sezon i zajadajmy się tym węgierskim rarytasem:)

Składniki

• 300 g parówek, 
• 200 g dobrej kiełbasy
•  puszka pomidorów lub 4-5 świeżych pomidorów, sparzonych i obranych
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 cebule
• 200 g cukinii,
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka ostrej i słodkiej papryki, 
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 100 ml oliwy z oliwek
• sól, pieprz, cukier

 Parówki i kiełbasę kroję w półplasterki, cebulę, paprykę i cukinię w kostkę, a czosnek przeciskam przez praskę. 
Na rozgrzanej oliwie przesmażam kiełbasę. Gdy się wytopi tłuszcz dodaję parówki, a po ok. 5 min cebulę, czosnek oraz słodką i ostrą paprykę w proszku.

Gdy całość lekko się zrumieni, dodaję pozostałe warzywa, koncentrat pomidorowy i duszę razem ok. 30 minut, a właściwie do czasu aż warzywa będą miękkie, ale nie "ciapowate". Doprawiam potrawę do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Podaję ze świeżym pieczywem.

Ekspresowa sałatka z pomidorów i ogórków małosolnych

Pyszna sałatka, którą delektuje się w okresie od maja do sierpnia. Prosta, szybka, idealna na lekką kolację lub do podania dla niespodziewanych gości. Polecam!

Składniki:
2 pomidory
2-3 ogórki małosolne
0,5 dużej cebuli lub jedna mała
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Ogórki kroję w półtalarki.

Cebulę drobno siekam.

Pomidory kroję w sporą kostkę.

Wszystkie składniki mieszamy z majonezem i doprawiamy do smaku.

Leczo z cukinią i pieczarkami

Właśnie zaczyna się sezon na leczo… Postanowiłam w tym roku zacząć od dania z papryki, cukinii i pieczarek. Cały garnek zniknął  w kilka chwil, gdyż zarówno ja, jak i mój narzeczony przepadamy za węgierskim przysmakiem. Polecam!


Skłaniki:

- 5 różnokolorowych papryk (u mnie 3 czerwone i 2 zielone)

- 2 średnie młode cukinie

- kilka pieczarek

- 1 duża cebule

- 1 kiełbasa

- 3 parówki

- 1 puszka pomidorów

- sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie

- olej do smażenia

Paprykę kroję w większą kostkę, pieczarki i cukinie w półplasterki, cebulę drobno siekam.

Kiełbasę i parówki kroję w plasterki. Na oleju w garnku szklę cebule. Dodaję pieczarki, chwilę razem smażę. Dorzucam paprykę i cukinię.

Po kilku minutach dolewam pomidory z puszki i duszę wszystko do miękkości.

Na osobnej patelni podsmażam kiełbasę i parówki. Dodaję do warzyw, gotuję jeszcze razem chwilę. Doprawiam do smaku dość mocno solą, pieprzem, ziołami i papryką. Podaję z pieczywem.