Kaszotto z kurczakiem

Moje pierwsze kaszotto, trochę przypadkowe. Miało być risotto, ale nie miałam w domu ryżu, a nie chciało mi się gnać do sklepu, więc wyszło kaszotto. Danie pyszne i szczerze zachęcam do przygotowania:)

Składniki:

 400 g fileta z piersi kurczaka
1 spora cebula
 1-2 ząbki czosnku
szklanka kaszy pęczak
1 papryka czerwona
250g pieczarek
puszka kukurydzy
puszka pomidorów krojonych
3 szklanki bulionu 
 łyżka koncentratu pomidorowego
kulka mozzarelli

 PRZYPRAWY:
1/2 łyżeczki bazylii
 1 łyżeczka oregano,
 1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,
 1/2 łyżeczki curry
 Sól,
 Pieprz,

Olej do smażenia

Fileta umyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę. Pieczarki w plasterki. Mięso podsmażyć na patelni. Pieczarki smażyć kilka minut aż cała woda z nich wyparuję. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i jeszcze krótko podsmażyć. Następnie dorzucić pęczak i smażyć ciągle mieszając około 2-3 minuty. Wlać pół szklanki bulionu i zagotowujemy. Dodać mięso oraz przyprawy, wymieszać i wlać resztę bulionu. Danie przykryć i gotować na wolnym ogniu 10 minut. Po tym czasie dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, posiekaną paprykę oraz pieczarki, wymieszać.  Gotować razem kolejne 15 minut pod przykryciem. Potrawę co jakiś czas mieszać. Następnie dodać odsączoną kukurydzę, wymieszać. Smażyć jeszcze 5 minut bez przykrycia. Doprawiamy danie do smaku solą i pieprzem. Posypujemy starą mozzarellą i wymieszać.