Sernik z jagodami

Nie wiem czy już wspominałam, ale bardzo lubię serniki. Każdy powie, że najlepsze serniki są z twarogu mielonego w domu, a nie z wiaderka. Przyznam się szczerze, że ja kupuję wiaderkowy ser, bo jestem leniwa:) Jednak wybranie odpowiedniego twarogu wcale nie jest takie łatwe... Zdarzyło mi się kupić słodką paćkę, która z serem miała niewiele wspólnego. Nadawał się tylko do naleśników, bo z sernikiem bym nie zaryzykowała. Ostatnio będąc na zakupach, kupiłam twaróg wiaderkowy Marki Własnej "Stokrotki" za 7.99. O dziwo, ser był bardzo dobry - nie słodki i gęsty. To z niego stworzyłam dzisiejszy sernik:)

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm

Spód:

150 g herbatników lub ciastek bez kremu (dałam ciastka BelVita)

80 g stopionego masła

Masa:

1 kg twarogu wiaderkowego lub trzykrotnie zmielonego (ja użylam wiaderkowego)

5 jajek (dałam duże, wiejskie)

1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

1 czubata łyżka mąki pszennej

1 szklanka cukru

100 g stopionego masła

1 opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

szklanka jagód

tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania blachy

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

Herbatniki pokruszyć (ja posłużyłam się malakserem), dodać stopione masło. Wymieszać i wyłożyć dno tortownicy i delikatnie docisnąć. Podpiec 10 minut w temp. 175 stopni. Ostudzić.

Wszystkie składniki do masy wyjąć wcześniej z lodówki (powinny mieć temperaturę pokojową).

Białka oddzielić od żółtek. Białka krótko ubić ze szczyptą soli – tak by delikatnie się spieniły. Dodać żółtka i cukier, cukier waniliowy, miksować aż cukier się rozpuści. Wsypać budyń wymieszany z mąką, stopione masło i miksować do połączenia składników. Do masy dodać zmielony twaróg i zmiksować na wysokich obrotach - do uzyskania jednolitej masy.

Masę serową przelać na podpieczony spód. Posypać umytymi i osuszonymi jagodami.

Wstawić sernik do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec kolejne 60 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić sernik do wystygnięcia. Wyciągnąć z piekarnika. 

Dowolnie ozdobić ( u mnie cukier puder).