Biała dama

Dziś popisowe ciasto mojej mamy. Sama nie wiem, czemu mówimy na nie "biała dama", mama miała tak zapisane i tak zostało. Ja lubię babki i muffiny, dlatego nie dawałam zbyt dużo kremu, ale można zmienić proporcje i dać więcej kremu:)

Składniki (blacha 25x35):

ciasto:

5 jajek

1 szklanka mąki pszennej tortowej

125 g cukru

3 łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem:

0,5 l śmietany tortowej 36%

0,5 szkl. cukru pudru

śmietan fix 

do nasączenia:

1 szkl. wody

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

4 łyżeczki cukru

1 łyżka rumu lub 3 krople aromatu rumowego

tabliczka gorzkiej czekolady

Jajka utrzeć do białości z cukrem. Dodać kakao i mąkę. Dokładnie wymieszać, po czym dodać proszek do pieczenia. Wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec ok. 25 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. ( do tzw. suchego patyczka).  Śmietanę (koniecznie dobrze schłodzoną) ubić na sztywno, w połowie ubijania dodając cukier puder oraz śmietan fix. Gotowe ostudzone ciasto przekroić na pół, usunąć papier. Spód ciasta ponownie włożyć do formy, lekko nasączyć po czym wyłożyć połowę masy śmietanowej. Podobnie postąpić z druga połową ciasta. Górna warstwę śmietany można posypać startą czekoladą. Odstawić ciasto do lodówki do stężenia.