Żurek z białą i wiejską kiełbasą

Żurek - jedna z moich ulubionych zup. Ogólnie jestem zupoholiczką, więc większość zup to moje ulubione:) Kocham  ją za konsystencję, kwasowość oraz łatwość przygotowania. Żurek najczęściej je się z białą kiełbasą lub jajkiem. Tak też je się u nas. Dodatkowo dodaję wiejską kiełbasę, ale ponieważ nie przepadam za boczkiem, to go nie dodaję. 

 

Składniki:

• 200g boczku, najlepiej wędzonego,
• laska wiejskiej kiełbasy, 
• średnia cebula,
• 2 białe kiełbasy,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• kawałek selera,
• 4 ziemniaki,
• 5 ząbków czosnku,
• butelka żuru staropolskiego (500ml) lub domowy zakwas
• mała śmietana 18%,
• 2 listki laurowe, 
• 3 ziarenka ziela angielskiego, 
• sól lub przyprawa uniwersalna, 
• pieprz, 
• majeranek,
• 2 jajka.

 Kiełbasę wiejską i cebulkę lekko przesmażam na rumiano. Wrzucam do garnka i zalewam wodą ok.3l. Wkładam białą kiełbasę, liście laurowe, ziele angielskie, solę i pieprze. Marchew kroję w talarki, natomiast seler i pietruszkę zostawiam w kawałku. Dodaję do wywaru, gdy ten się zagotuje. Gotuję na małym ogniu ok.35-40min, po czym dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki zmiękną wlewam żur i dodaję przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przez chwilę gotuję. Śmietanę wlewam do miseczki i cały czas mieszając dolewam po łyżce zupy, aż będzie rzadka. Następnie wlewam do zupy, tym razem ciągle mieszając w garnku. Na koniec dodaję sporo majeranku. Próbuję i ewentualnie jeszcze doprawiam do smaku. Gotuję na twardo jajka. Kroję w ćwiartki i wkładam do talerza tuż przed podaniem.